中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了东北拉皮(2)，欢迎你的品鉴！
食材明细：
粉皮200克，猪肉(瘦)150克，黄瓜100克，胡萝卜30克，青椒20克，油皮30克，芝麻酱30克，辣椒油10克，味精2克，醋15克，大蒜(白皮)10克
东北拉皮的做法步骤：
1. 黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；
2. 拉皮放入清水泡开；
3. 锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来；
4. 依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中；
5. 将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。
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【夏日小凉菜】东北拉皮
食材明细：
主料：：东北水晶拉皮1袋，
辅料：：胡萝卜1根，黄瓜1根，台式烤香肠2根，蒜6瓣，花生碎1勺，
配料：：辣椒油2勺，生抽2勺，陈醋2勺，白砂糖5克，盐适量，
【夏日小凉菜】东北拉皮的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.拉皮用纯净水洗开。
3.黄瓜洗净，去皮切丝，忽视我拙劣的刀工吧。
4.胡萝卜洗净去皮切丝。
5.烤香肠切丝。
6.切好的食材间隔的码入盘中。
7.蒜切碎成蒜末。
8.在盘子里摆上控干水分的拉皮。
9.在拉皮上放上蒜末和花生碎。
10.浇上辣椒油。
11.生抽，陈醋，盐，糖和鸡汁调成味汁。
12.拉皮和味汁一起上桌，吃的时候淋上味汁，拌匀。
爆炒东北大拉皮(1)
食材明细：
主料：：里脊肉150g，拉皮1袋，
辅料：：黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，木耳适量，葱少许，蒜2瓣，姜适量，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，
爆炒东北大拉皮的做法步骤：
1.先做准备工作，准所需的食材，然后把切好的肉丝用淀粉抓匀腌制。
2.热锅倒入食用油，下入肉丝，翻炒，变色后加入葱姜蒜末，生抽和料酒爆香。
3.木耳先倒入翻炒。
4.随后加入胡萝卜丝翻炒，不要炒太软。
5.随后加入黄瓜丝和拉皮翻炒，加入蚝油，少许盐就可以出锅了。
6.成品，铛铛铛铛✌️✌️✌️✌️
小贴士：
特别注意⚠️，黄瓜和拉皮最后加入，因为拉皮会容易粘锅，黄瓜炒太软，口感就不佳了。另外加入蚝油的话，盐就少放，否则会太咸。
五彩东北拉皮
过节菜吃的不仅是味道，更需要几道颜值担当。今天推荐的这道五彩东北拉皮既有颜值又有内涵。做法简单，新手零失误。营养丰富，广受大众喜爱。
材料：
主料：鸡蛋1个，胡萝卜40g，黄瓜50g，紫甘蓝40g，鸡胸脯肉25g，拉皮220g，
辅料：生抽15g，味精少量，干辣椒少量，食盐少量，醋15g，花生酱6g，芝麻酱15g，芥末少量，香油1.5g，白糖3g，花椒油2g，香菜少量，蒜10g，，
五彩东北拉皮的做法步骤：
1. 黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切成丝状。鸡蛋摊成蛋饼，切丝。摆入盘中。
2. 鸡胸肉切成丝，用盐腌制一会，再加淀粉水拌匀。
3. 调碗汁：醋15克、生抽15克、芝麻酱15克、花生酱6克、糖3克、盐少量、味精少量、香油1.5克、花椒油2克、辣椒油少量、芥末油（选加）拌均匀。
4. 油烧热，浇于干辣椒段上。
5. 水烧开，倒入东北拉皮煮1-2分钟。盛出晾凉。
6. “灸锅”后，热锅冷油放入鸡丝，翻炒变白盛出。摆入盘中。
7. 食材颜色穿插盘中，中间摆放东北拉皮，倒入调好的碗汁。放入蒜末。倒入辣椒油。摆放香菜。
东北酱骨架(2)
食材明细：
猪脊骨1500克，花椒5克，甘草小许，桂皮5克，香叶小许，丁香2颗，八角3—5颗，老抽2大勺，砂糖20克，黄油2大勺，生抽5大勺，盐适量
东北酱骨架的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。猪脊骨洗干净，用清水泡浸。
第2步泡浸出血水后，倒掉血水，继续加入清水泡浸。重复步骤2、3，4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。
第3步把泡浸好的猪脊骨洗干净。放入烧开水的锅中，大火煮开后马上捞取出来。
第4步用清水冲洗一下，沥干水分备用。香料用水冲洗一下。
第5步把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟。消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽。
第6步加入黄油、盐、砂糖。再盖上锅盖，插上电源，压10分钟。
小贴士：
1、猪脊骨一定要用清水泡浸，泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白，并且口感好。2、飞水时，水开后要迅速捞取出来，因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失。
五彩大拉皮——东北经典凉拌菜！
食材明细：
主料：：拉皮2张，黄瓜1根，胡萝卜1根，
辅料：：鸡蛋2个，木耳适量，精瘦肉适量，蒜末适量，香菜末适量，
配料：：生抽酱油适量，盐适量，糖适量，熟芝麻适量，陈醋适量，
五彩大拉皮——东北经典凉拌菜！的做法步骤：
1.精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
2.加入芝麻炒香。
3.依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。
4.将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。
5.鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。
将木耳用开水焯一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝，拉皮切宽条一起码入盘中。将炒好的肉丝和调料汁倒入盘中拌均即可食用。
鸡丝拉皮
食材明细：
鸡胸脯肉200克，绿豆面200克，黄瓜100克，酱萝卜30克，鸡蛋清25克，醋10克，酱油8克，芝麻酱15克，香油15克，芥末5克，花生油25克，盐3克
鸡丝拉皮的做法步骤：
1. 将绿豆粉芡调成糊状，用小勺舀约150克倒入镟子中，放在锅内滚开的水面上，用力使镟子旋转，使芡糊均匀地分布于镟子底部；
2. 之后将镟子入开水内蘸一下取出，放冷水中浸凉，揭下即成“拉皮”；
3. 鸡脯肉切成5 厘米长、0.33 厘米粗细的丝，洗净搌干水分；
4. 搌干水分的鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
5. 炒锅置旺火上，锅热放入花生油，同时下入鸡丝，用筷子拨散，见熟即捞在温水中；
6. 拉皮切成0.65 厘米的长条，放盘中；
7. 酱胡萝卜和黄瓜切成丝，放拉皮上；
8. 鸡丝捞出沥净水分，放最上面；
9. 精盐、醋、酱油、香油兑成汁淋在上面；
10. 外带芥茉、芝麻酱，即可上席。
小贴士：
1. 制作粉皮的糊要稀稠合度，动作要快，制成粉皮厚薄均匀；2. 因有鸡丝过油过程，需准备花生油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻酱拉皮
食材明细：
主料：：拉皮250g，胡萝卜50g，黄瓜50g，香菜3根，
辅料：：醋3勺，味极鲜2勺，辣椒油1勺，盐1匙，芝麻酱2勺，香油10滴，
麻酱拉皮的做法步骤：
1.拉皮浸泡一会儿洗净。
2.胡萝卜黄瓜切丝，香菜切碎备用。
3.拉皮捞出沥干水分。
4.盆中加入黄瓜，胡萝卜，香菜。
5.倒入味极鲜和醋。
6.芝麻酱加入少量清水调匀，倒入盆中。
7.加入辣椒油。
8.调入适量食盐。
9.戴手套，下手抓匀即可。
拉皮菠菜
食材明细：
主料：：拉皮20克（干），菠菜100克，
辅料：：盐适量，生抽3克，醋3克，孜然粉1克，干辣椒少许，花椒粒5粒，蒜5瓣，香菜3克，食用油适量，味精少许，
拉皮菠菜的做法步骤：
1.原料：焯过水的菠菜、泡软的拉皮、蒜、香菜。
2.将蒜用刀拍碎，香菜切成末。
3.将拉皮、菠菜、蒜、香菜倒入一个搅拌盆中。
4.加盐、生抽、醋、味精、孜然粉。
5.开火，锅内倒入食用油。
6.油热，加入花椒粒、干辣椒炸香，关火。
7.将油倒入搅拌盆中，各种食材拌匀。
8.盛盘。
小贴士：
炸花椒粒，干辣椒时，要先放花椒粒，后放干辣椒，否则辣椒容易糊。盐与生抽要根据自己的咸淡口味添加。喜欢吃辣重的，可以多加干辣椒，孜然粉的用量多一点，烧烤味就更浓，可以根据自己的喜好添加。
双味东北酸菜粉(2)
食材明细：
主料：：酸菜半棵，粉丝100g，猪肉100g，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，葱1根，姜1块，蒜2瓣，辣椒油适量，蘑菇粉适量，
双味东北酸菜粉的做法步骤：
1.这样一大颗酸菜洗净，用掉了一大半。
2.酸菜切细丝，冷水浸泡10分钟（根据个人口味调整浸泡时间）。
3.粉丝焯水，再用凉水冲一下。
4.熟猪肉切丝，酸菜攥掉水分；粉丝控净水分，葱姜蒜切片切丝。
5.锅中加适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入熟猪肉翻炒，下一下肥肉中的油。
6.加入酸菜翻炒至酸菜熟。
7.7、加入粉丝翻炒开。
8.加入盐、味极鲜酱油、蘑菇粉调味，先出锅一份不辣的酸菜粉给孩子们吃。
9.剩余部分加入辣椒油调味，家人特别喜欢酸辣的味道。
10.出锅装盘，用香菜叶点缀一下就ok啦！。
小贴士：
小贴士：
1、酸菜喜油，不加猪肉，单独用猪油炒制也很香。
2、可以不用熟猪肉，因家中刚好有烀熟的肘子肉，所以我用了熟猪肉。用五花肉或瘦猪肉都可以，随自己喜欢。
3、酸菜配上辣椒油更是美味哦。
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