食材明细:
主料::红茶15克,
辅料::琼脂条15克,水350ml,蜂蜜2勺,
红茶冻的做法步骤:
1.15克茶用茶包袋装好,绳子扎紧防止煮茶时茶叶漏出。
2.15克琼脂条用冷水泡软待用。
3.将350毫升水煮沸后加入茶包,转小火熬出茶汁。这时候厨房里已满是茶香了。将茶包捞出,放入琼脂条继续小火熬至琼脂条完全溶于茶水中。
4.煮茶时难免有茶叶或琼脂残留,所以讲究点的话,可以将熬好的琼脂茶过滤一遍。
5.将滤后的琼脂茶冷却至50℃左右,可加入蜂蜜搅拌均匀。
6.最后分装入模子,放入冰箱冷却凝成冻状就行。
小贴士:
1.做茶冻的红茶我用金骏眉做过口感太淡,这次用的是斯里兰卡的红茶,茶汁儿香浓,所以觉得做茶冻还是用哪种煮奶茶的茶叶原料比较好。
2.茶冻中加蜂蜜或加糖都可以。加糖直接在煮茶时就可加入,加蜂蜜要等琼脂茶冷却到50℃左右,这里的两勺蜂蜜我是根据自己喜好略微感觉到甜而已。
食材明细:
主料:白凉粉10克,大台农芒果2个,红茶叶适量
辅料:细砂糖适量,纯净水300克,椰子汁适量
椰汁芒果红茶冻的做法步骤:
1,做红茶冻的原材料就是白凉粉,这个白凉粉在淘宝网上都有售的。
2,取10克白凉粉倒入不锈钢盆中备用。
3,根据个人的口感加入适量的细砂糖。
4,取适量的红茶茶叶。
5,冲入100度的沸水。
6,充分浸泡后过滤掉茶叶,只留茶汤。
7,在等待茶汤晾凉的时候准备芒果,我这里用的大台农芒果。
8,采用田字花刀的方法取芒果丁。
9,将切好的芒果丁放到碗中备用。
10,将晾凉的红茶汤倒入放了凉粉和细砂糖的不锈钢盆中,并将不锈钢盆放在电磁炉上加热。
11,用勺子帮助搅拌,待凉粉和细砂糖完全融化即可关火。
12,另取一个盛放红茶冻的长方形容器或其他形状的容器也可以,将热的红茶汤倒入。
13,让红茶汤冷却凝固成果冻状,放进冰箱冷藏室可以加速凝固速度。
14,食用前用小刀在红茶冻上划十字纹。
15,倒出适量的红茶冻备用。
16,准备椰子汁。
17,将适量红茶冻倒入杯中。
18,倒入适量椰子汁。
19,最后加入适量的芒果丁。
20,如果和朋友分享,可以用一次性的酸奶盒打包,冰箱冷藏后的口感会更好。
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