昨晚练摊做面,摆了一桌子材料工具,拍了张照片发了微博,于是大家热络的给我回复:做面包?做蛋糕?做面条?我看是做意大利面……等等……
还真有人猜对了哈,是做面条,也是冒充一下意大利面,自制个蝴蝶面。
我发现我已经很久没做面条了,发现这一问题后,我浑身各处就开始奇痒难耐,下一秒钟就铺开摊子了。
我对于吃面的热情自是不必多言,对于做各种花样面条的热情其实也不必多讲了,谁不知道我爱面面胜过爱一切。
这个蝴蝶面做起来并不难,工序也不复杂,比我之前做过的彩虹面简单。必备的工具是花边轮刀,当然最好是花边密集的更好看。看起来好像需要一个个的夹成蝴蝶状比较麻烦,其实做起来还是很顺手很快的,比做馄饨要快的多。看着满满的蝴蝶要翩翩起舞的感觉很不错。如果是顺便多加几个颜色,比如南瓜面团,菠菜汁面团,紫苋菜面团,就成了彩色蝴蝶翩翩起舞了。那感觉,更加美妙不可言了。
我特别喜欢杜兰小麦那个黄黄的样子,只好用鸡蛋冒充一下。鸡蛋的多少随自己喜欢,越多颜色自然越黄,但如果全部是蛋液,口感会太Q,也不会特别好,需要蛋液和水结合。而且加入鸡蛋的面团比较硬挺,在操作的时候也有助于造型。
材料:面粉,鸡蛋,水,盐。
做法:
1.备料。面粉加鸡蛋和水,少许盐和成非常硬的面团
2.和好的面团用压面机1档压成均匀的面皮
3.再用3档过一下,最后用5档压成薄面皮,用花边轮刀切掉边边。这样做好的面皮,就可以做蝴蝶面了
4.取一片,平铺在案板上,用花边轮刀切成小小的长方形(切的大小,形状随自己决定。切的大,就是大蝴蝶;切的小就是小蝴蝶。切成长方形,从短边折就是胖蝴蝶;从长边折就是瘦蝴蝶。切成正方形,就是不胖不瘦的蝴蝶……)
5.如图折叠,用筷子夹一下即可。晾干后装袋储存
食材明细:
主料::鸡蛋适量,面粉适量,盐适量,菠菜适量,
辅料::肉适量,豆腐适量,西红柿适量,
配料::蚝油适量,盐适量,香醋适量,油泼辣子适量,
菠菜蝴蝶面的做法步骤:
1.菠菜洗净开水焯一下去除嘌呤,用榨汁机把菠菜榨成菠菜泥,再加入一颗鸡蛋。
2.加入盐和面粉和成面团并揉光面团。醒面15分钟。
3.豆腐切丁西红柿切块儿,和肉炒成哨子待用。(哨子有很多种,我今天就地取材就这样做了,不过还挺好吃的)
4.将面团擀开适合的厚度,把面重叠叠起来,切成约3、4厘米款的条,再将宽面条展开一条一条摞起,切成约3、4厘米的面片儿,用筷子将面片儿从两端向中间夹起,一个漂亮的蝴蝶面就做好了!
5.锅里烧开水,将蝴蝶面下入锅里,大火烧开,再用中火烧开后煮上两分钟基本上就可以了!将蝴蝶面盛到碗里下入做好的哨子!
6.如果爱吃宽面的话依照第四部直接切成约3、4厘米的面条就好了!成品如图!
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