食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::红尖椒适量,蒜头适量,黄尖椒适量,
配料::盐适量,生抽适量,
红黄椒炒茄子的做法步骤:
1.茄子去皮
2.去皮的茄子切好,用清水泡几分钟捞起备用。(茄子不要切太薄,太薄口感就不太好!)
3.红黄尖椒 蒜头 配料
4.配料:切好备用。
5.锅下少量的油爆香蒜头,然后下茄子,下适量的盐炒至茄子透明,(炒的时候太干的话,加少量的清水)炒至茄子透明就好 备用。
6.锅下油,下红黄椒和盐翻炒一分钟 再下野山椒翻炒一下!
7.红黄椒 炒透的茄子 合炒两分钟下适量生抽,好吃的:红黄椒炒茄子,大功告成!
8.香甜滑脆 稍微有点辣真的好好味红黄椒清甜爽口茄子滑口香甜没想到茄子这样炒会那么好吃!呵呵~~好送饭!
食材明细:
茄子(紫皮、长)400克,胡萝卜50克,青椒50克,辣椒油25克,大豆油20克,酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)10克,植物油80克,淀粉(豌豆)5克
红油茄块的做法步骤:
1.将茄子去皮洗净切成滚刀块;胡萝卜,青椒分别洗净均切成象眼块。
2.锅内放宽油,烧至七成热,下入茄块炸透捞出。
3.锅内留底油30克,烧热,下入葱(切末)、姜(切末)末炝香,烹入料酒、酱油、鲜汤,下入茄块,加精盐、味精烧一会儿,再放入胡萝卜、青椒炒匀,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入红油,撒上蒜泥,出锅装盘即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约800克。本品需鲜汤约150克。
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