食材明细:
主料::长茄子2根,
辅料::蒜末少许,
配料::番茄酱1勺,淀粉1勺,盐很多,糖1勺,水50毫升,
茄汁烧茄子的做法步骤:
1.把茄子切成段,放入洗菜盆加盐进行腌制,需至少30分钟,目的是把茄子里面的水杀出来
2.把表面和盆地都渗出水的茄子条冲水几次,并用手使劲攥干挤出剩余水分
3.打一个鸡蛋,加一些淀粉,挂在茄子上面上浆,最好再加点干淀粉滚一下茄子表面哈,我忘了~
4.下油锅炸至茄子表面蛋液蓬松金黄就好了。
5.捞出茄子条到一个盘子里备用,然后准备碗汁调味,这次试用的是番茄酱,甜面酱,各一勺,1勺糖和1勺淀粉,混在一起就成了淡红色。由于甜面酱口感比较咸就不需要再加盐了,再1:1倒点水进去调开就好了
6.茄子重新入锅加热翻炒,然后倒入碗汁一起炒,不能停铲子哦,因为有淀粉就容易扒锅了,然后差不多都挂在茄子上以后就能关火了,我忘记准备蒜末了,如果有可以在碗汁里洒上。出锅前还可以加香菜俏色就更好了,给老公做的家常菜就不讲究这么多了,大家见笑了~
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