只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？相信你应该喜欢小编整理的啤酒烧茄子，欢迎分享给你的朋友！
我家女儿是个茄子控，最喜欢吃的就是烧茄子，这个最下饭。我们知道传统的烧茄子，茄子要先过油炸，但这样一来含油量就很高，咋在家里吃，既要吃得健康，又要保证味道不差，前两天学了一道不用油炸的啤酒烧茄子，不用放油，香味一点儿不差，还更健康。里面的茄子不是油炸而是采用干煸的方法，而我又改变了下做法，利用电饼铛把茄子烤熟的。很快手的，只用了10分钟，就做好了。
无需放一滴油的健康烧茄子吃法啤酒烧茄子
原料：茄子、西红柿、尖椒、蒜、淀粉
啤酒烧茄子的做法
1、把茄子洗净后不去皮。切成滚刀块。把切好的茄子放入电饼铛中，加热2分钟，待茄子表面变软时，取出。
2、西红柿洗净，切成滚刀块；尖椒洗净，去蒂和籽，切成和西红柿大小一样的块；大蒜切片备用。
3、把切好的茄子用一半的蒜片煸炒出香味后。
4、放入干煸好的茄子、青椒和西红柿、盐、鸡精等调料；
5、把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜。
6、待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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啤酒茄子
食材明细：
茄子(圆)500克，啤酒150克，鸡蛋100克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)5克，白砂糖8克，醋5克，盐5克，淀粉(玉米)10克
啤酒茄子的做法步骤：
1. 茄子去皮，切成薄豆腐长块；
2. 把鸡蛋打匀；
3. 将茄片裹上鸡蛋液；
4. 锅内放油烧至三、四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可；
5. 锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中；
6. 然后倒入啤酒（啤酒的量为茄子的三分之二）；
7. 再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉；
8. 收汤，出锅前再加入点蒜末即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烩烧茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)1000克，番茄150克，辣椒(青、尖)250克，淀粉(蚕豆)20克，花椒粉1克，盐5克，香油15克，植物油75克，味精2克，香菜25克，大蒜(白皮)10克
烩烧茄子的做法步骤：
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块，洗净，控水；
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出；
3. 青辣椒洗净去籽；
4. 西红柿洗净切块；
5. 香菜切段，蒜切片；
6. 将香油倒入锅内烧热，放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒，并用温火烩10 分钟左右；
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内，再烩5 分钟，出锅装盘即可食用。
小贴士：
1. 茄块先用精盐稍腌，挤去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸软糯；2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长，才能保持茄块油亮软糯，时间一长，虽为油炸，与水煮无别；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。番茄：西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鲶鱼烧茄子
跟儿子去菜市场买鱼，不知咋地他对这条鲶鱼情有独钟，嚷嚷着要买。这条鲶鱼并非人工养殖，而是一个村民自己在河里电的，大小他们就便很难掌握，我买的这条鱼不足一斤，老板要了我两元钱，顺便买了个茄子花了5毛，香菜是我自己种的，加之其他调料啥也，也就三元钱吧。括弧，一人量哈。
大晚上一个银在家杀鱼真是件恐怖滴事儿，我那手直到鱼切了段还不停的哆嗦。心里其实挺内疚的，也有忐忑和不安。生怕晚上做噩梦，阿弥陀佛。以后买鱼还是找店家处理的好。今天出镜的两块小方巾是亲爱的老万同学送俺的，万万真是个细心的孩子，包装那叫一个仔细，我爱死了。
鲶鱼烧茄子
原料：鲶鱼一条，圆茄子一个（长茄子更好），葱，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、盐，糖
鲶鱼烧茄子的做法
1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。
2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末。
3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
4、放入鲶鱼段翻炒。
5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。
6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。
7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。
8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
凉拌烧茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，甜椒两个，
辅料：：香菜适量，
配料：：盐巴适量，味精适量，酸醋适量，蒜蓉适量，油辣子适量，
凉拌烧茄子的做法步骤：
1.茄子和甜椒烧熟，去掉黑皮。
2.茄子和甜椒烧熟。
3.去掉黑皮。
4.撕成条状。
5.放上香菜蒜蓉和佐料。
6.放上油辣子。
7.拌匀。
私房烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个（400克左右），尖椒1个（50克），西红柿1个（50克），葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，醋2勺，糖1.5勺，料酒0.5勺，蚝油1勺，生抽1勺，
私房烧茄子的做法步骤：
1.茄子、西红柿、尖椒各一个
2.茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
3.茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉
4.7成热下锅炸，金黄出锅
5.碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
6.油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
7.西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
8.淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
9.鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
10.酸甜适口
东北烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，胡萝卜适量，青椒适量，
辅料：：葱蒜适量，淀粉适量，油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，醋适量，花椒面适量，
东北烧茄子的做法步骤：
1.茄子洗净
2.削皮切块加入一点水，（目的是茄子能挂上淀粉）
3.再放入淀粉
4.拌匀，使每块茄子都裹上一层薄薄的淀粉
5.切好 葱蒜 胡萝卜 青椒 备用
6.调好碗汁： 酱油 醋 盐 鸡精 料酒 花椒面 水 淀粉
7.锅倒油，烧热
8.放茄子块炸
9.大火炸熟放盆里备用
10.另起锅放油烧热，放葱蒜爆锅
11.放 胡萝卜 青椒炒
12.倒入碗中汁烧开
13.放炸好的茄子，炒匀出锅
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