青椒烧茄子,青椒烧茄子做法步骤,2024青椒烧茄子大全

茄子具有很高的营养价值，常吃茄子，可以防止血液中胆固醇增加，并能提高微血管抵抗力。因而，具有很好保护心血管的功能。那么，炒茄子怎样才能省油呢？今天本网站就来介绍两个小妙招。

妙招一：

1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水。

2、炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。

另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。

妙招二：

1、先用一勺太白粉和一大碗水调匀较稀的太白粉水。

2、把切好的茄子放入太白粉水中浸泡，即可,马上使用。

3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。

营养价值

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出降低胆固醇12法，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

食用功效

⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

⒍治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

到了夏季，蔬菜瓜果就变得特别丰盛。看那些市面上的蔬菜瓜果，一个个模样儿乖巧，任君挑选的样子，有么有觉得萌萌哒？很多人都觉得茄子吸油，所以都不敢对茄子君下手。其实，茄子君很好处理的，切好之后用盐杀下水就OK啦~！虽然炒出来的成品，看起来油油的，但是真心不吸油哦~！

材料：

茄子2个，青椒4个，盐3茶匙，植物油1汤匙，豆瓣酱0.5汤匙，鸡精1茶匙，小葱3根，，

青椒烧茄子的做法的做法步骤：

步骤1，茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；

步骤2，青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；

步骤3，锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；

步骤4，放入茄子翻炒；

步骤5，炒至茄子明显脱水，将熟状态；

步骤6，放入青椒翻炒；

步骤7，青椒炒熟后，调入适量盐；

步骤8，调入适量鸡精；

步骤9，放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；

步骤10，起锅，上桌。

食材明细：

主料：：茄子一个，青椒2个，葱1克，生抽一勺，

辅料：：姜1克，蒜1克，

青椒烧茄子（少油秘诀）的做法步骤：

1.茄子洗净后去皮，切成滚刀块

2.茄子装入盆中，加入适量的水，放入一勺盐，十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢，而且很快)

3.锅内倒入一勺油，油热倒入茄子小火煸软

4.茄子变软之后，放入葱蒜、干辣椒翻炒出香味

5.加入青椒片大火翻炒

6.淋入少许水淀粉勾芡

7.茄子腌过有盐味，只需要放一点鸡粉、生抽调味即可

8.茄子软软的、青椒脆脆的，带有蔬菜特有的清香，是道非常下饭的菜肴。

9.这道菜做出来比我们想象中要更美味

10.常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

11.你知道“落苏”是什么吗？就是我们说的茄子，听江浙一带的小伙伴都称它为“落苏”。

12.说道茄子，就不得不提它的营养价值，抗衰老、防治胃癌、清热解暑、保护心血管。

13.大家试试看

小贴士：

1.我用的是厚皮的柿子椒，味道偏甜。喜欢辣味的可以放尖椒
2.茄子因为腌制的时候带有盐分，而且酱油本身是咸的，所以没有另外放盐，口味重的可以适量加一些。
3.这道菜还有一种辛苦点的做法是先入青椒，中小火炕下青椒，炕出虎皮的感觉，再加入茄子，那样青椒就非常好吃了
4.茄子浸泡的过程中吸入了水分，所以不用加水也很好炒熟。
5.茄子提前用盐腌制， 再不加油放入锅中炒干水， 这样处理过的茄子，炒制时只需加普通的油量就可以了， 减少了茄子的吸油。

青椒肉沫烧茄子

不用油炸的茄子一样香软可口,茄子的营养极高,但一般都是多油高温先炸好,这样就技失了许多营养成份,现事把茄子用盐水泡再挤水份来处理一下再烧制,少油美味更健康!

食材配方

主料：

青椒

瘦肉

茄子

干红椒

姜

油

盐

十三香

生抽

生粉

做法 共10个步骤

1.茄子切小滚马块,青椒蒜切小块,干红椒切段

2.瘦肉切小粒用少许盐、十三香、生粉、生抽腌制5分钟

3.茄子用盐水泡十分钟左右后再捞起挤去水份

4.热锅温油(多放点油)下茄子煸至皮皱9成熟

5.余油爆香干红椒和姜

6.倒入肉沫炒至成熟发白

7.加入青椒翻炒

8.青椒断生加入煸好的茄子

9.装备好芡汁加入（一勺生粉用水调开）

10.调入适量的盐、十三香待芡汁收干即可

食材明细：

主料：：长茄子1条，青椒适量，

辅料：：小米辣适量，

配料：：葱适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，香油适量，水淀粉适量，

青椒烧茄子——美味家常菜的做法步骤：

1.茄子洗净，拭干水分切菱形块；

2.青椒去蒂去籽，洗净切块；小米辣洗净，切碎；

3.葱、蒜切末；生抽、老抽、醋、盐、糖、味精、香油、水淀粉、清水调入小碗中拌匀；

4.锅里倒入油7成热时，放入茄子块用中火炸；

5.茄子炸至金黄并吐油时，把茄子捞出来，锅里留底油加热，炒香葱末、蒜末，放入炸好的茄子翻炒；

6.放入青椒块、小米辣翻炒几下；

7.将第3步调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀；

8.汤汁浓稠时即可出锅。