家常菜红烧茄子
茄子是我喜欢的食物之一,做法也多,可以炒,可以蒸,可以炒肉,也可以焖蛋饼,每一样都是我喜欢的。 今天我要说的,是我喜欢的做法之一,也是最喜欢的吃的一种啊。
食材配方
主料:
茄子
肥猪肉
油
盐
蒜头
豆鼓
做法 共8个步骤
1.买二个茄子,洗净,切好,然后放在水里泡一泡,说这样可以去掉茄子的毒。 我这是泡过的茄子,装起来滤下水。
2.对半切,在有皮的一面,用刀打斜切成如下面相片所示的样子。 看图说话,最明白啊。
3.准备一点蒜,拍一拍就行了。 我还切了点肥肉,嘻嘻,这肥肉煎点油,香啊
4.放油,把猪肉放进去稍煎下,别煎太干了,煎茄子时,猪肉还被煎的。
5.把茄子放入锅,一块一块分别贴着锅里,煎不带皮的那边。
6.看茄子在变色,变软,猪肉的油在不停得煎出来,这样不会油少,烧锅啊。 用锅驼机铲按一按,觉得茄子有点软了,换煎另一边。 要及时变换火的大小,不要煎过火了。
7.二边煎软了,放入蒜头,放一点生抽,放一点豆鼓,翻一翻啊。 再加入少许水,把茄子完全的煮软,煮透,这样才好吃啊。
8.来了,做好,上桌了,感觉怎么样啊? 吃起来,还真是香啊,嘻嘻,又下饭又开胃啊,真是好吃。
茄子在春夏季正是开吃的时候。很多人对茄子都有欲罢不能的欲望,晒出来没有人看着不想吃的。绝对是米饭杀手的首选。茄子的营养是非常丰富的。茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
黑茄子2根,盐3g,豆瓣酱一勺,生抽5ml,红烧酱油2勺,胡椒粉适量,辣椒粉5g,大蒜2瓣,葱适量,菜籽油小半锅,
红烧茄子黑人牙膏一招制胜的做法的做法步骤:
步骤1,黑皮茄子洗净切滚刀。
步骤2,坐锅烧热后放菜籽油。
步骤3,烧至冒泡后消失,放入茄子中火炸。
步骤4,炸至金黄色捞出控油。
步骤5,锅里留少许底油,放入大蒜,葱,爆香出味。
步骤6,放入炸过的茄子。
步骤7,豆瓣酱,红烧酱油,胡椒粉,淀粉,辣椒粉,少许盐,兑成一碗汁。
步骤8,均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
步骤9,稍微翻动锅铲,均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
步骤10,图片欣赏。
步骤11,图片欣赏。
步骤12,图片欣赏。
红烧茄子是大众喜爱的家常菜。鲁味红烧茄子,颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。
材料:
长茄子1个,青红椒各半个,香菜1颗,蒜瓣5个,葱姜适量,盐2克,鸡精1克,糖2克,老抽5克,生抽10克,醋2克,水淀粉10克,香油少许,,
鲁味红烧茄子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,青红椒洗净切条,蒜瓣切末。
步骤3,茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
步骤4,取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。
步骤5,锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
步骤6,原锅留少许底油爆香葱姜。
步骤7,倒入青红椒翻炒均匀
步骤8,倒入炸好的茄子翻炒。
步骤9,倒入调好的料汁翻炒均匀。
步骤10,淋入少许香油。
步骤11,翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
前段时间朋友给了一大堆蔬菜,等着把新鲜的放不住的吃完了,朋友又拿来一些蔬菜,其中包括上次剩下的茄子,真是大丰收了…于是乎,这么好的机会,可以不用怕浪费地去开发一下茄子的各种吃法了!以前试过各种红烧茄子、酱烧茄子,也一直在用鱼香茄子这些做法,但是吃得多了难免会觉得腻,而且茄子的味道总是那么浓…所以这次就把各种制作茄子的技术结合起来,有针对性的琢磨出了这样的做法。
材料:
茄子2个,油多点,冰糖8、9颗,盐适量,生抽一勺,淀粉适量,蒜5、6瓣,,
红烧茄子——专治各种不吃茄子《茄子最出味道做法的研究》的做法的做法步骤:
步骤1,茄子滚刀切块,然后用盐均匀涂抹,腌至少20分钟。切的要薄一点,控制在1cm左右最好,长4cm宽2到3cm。这只是个大概的大小,关键不要太厚。
步骤2,茄子腌好后明显软塌了许多,这时用刀在不破坏茄子组织结构的前提下稍微压一下,能够让它出很多水分。这里要注意的是,不能因为特别不喜欢茄子的生味,就用太大力去压,不然后果是做出来之后很碎,吃的时候只能用勺子了。这样茄子的生味就去掉了很多。
步骤3,把压出水的茄子用手一攥一小把挤去水,可以出来很多水。这是出来的水,还不包括压的时候留在案板上的没法收集的水。茄子的生味又去掉了一部分。
步骤4,这是处理好的茄子。蒜末可以在这时候切好。多放一会蒜素就可以防癌了。
步骤5,锅中倒稍多的油,下花椒出香捞出。
步骤6,油温达到5成热时,将处理好的茄子滑入锅中,快速划开,使之均匀受热,并来回翻动。中火两分钟左右(当然根据茄子的成熟度这个时间可能稍微有变化)当锅里水“噼啪”的声音没有了,也基本定型了,就可以捞出。这样说是炸也好煎也好炒也好,茄子的水分和生味几乎就消失殆尽。
步骤7,锅中留少许油。小火放入冰糖,等糖熬成浅褐色,就立刻进行下一步。
步骤8,从锅中间低低地倒入茄子,防止溅出油,快速翻动炒开。然后把蒜末撒进锅里同炒。茄子这时有了一点颜色,糖的鲜味也这样进到了里面。
步骤9,加一勺生抽,翻匀后倒入一小碗淀粉水,翻炒均匀后出锅装盘。最后这一步,时间上太短,没来得及拍照。由于之前腌的时候用了足够的盐,这里只要加一勺生抽就可以。翻炒时间不宜过久,不然原来的形状就没有了。出锅的时候注意,如果有很多多余的油可以留在锅里不用盛出了。
西王玉米胚芽油口味清淡,不管是凉拌还是热炒,都很不错,今天做个红烧茄子,玉米油味道清香而且油烟少,做出的菜十分鲜香可口
材料:
茄子2个,蒜一头,酱油一勺,淀粉一勺,白糖一勺,盐适量,葱花适量,,
红烧茄子西王领鲜好滋味的做法的做法步骤:
步骤1,将茄子清洗干净切滚刀块,撒适量盐拌匀静置10分钟左右
步骤2,将蒜拍扁切末,备好葱花
步骤3,取一只碗,加入淀粉、白糖、盐、酱油拌匀,加入水调匀备用
步骤4,将茄子攥掉杀出来的水分
步骤5,锅烧热,下重油
步骤6,将茄子加入,表面炸至金黄,将茄子捞出,留少许底油
步骤7,将蒜末葱花加入炒香
步骤8,将茄子加入,轻轻翻拌均匀
步骤9,将调好的芡汁加入,轻轻翻动锅子,大火煮开,将汤汁收尽即可
步骤10,香甜诱人的红烧茄子,相当下饭哦
步骤11,鲜香可口
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