鲶鱼先用热水烫一下,用刀刮去表面的粘液,切块。鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下;豆腐切大块儿,小葱切段
材料:
主料:鲶鱼1000克,豆腐1盒,雪菜200克,,
辅料:香菜2根,料酒2勺,鸡精3克,食盐5克,醋1勺,白胡椒2克,蒸鱼豉油3勺,姜4片,蒜5粒,葱5段,白糖1勺,水淀粉半碗,
雪菜鲶鱼炖豆腐的做法步骤:
1. 鲶鱼先用热水烫一下,用刀刮去表面的粘液,切块
2. 鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下;豆腐切大块儿,小葱切段
3. 料酒、醋、蒸鱼豉油、糖、鸡精、盐、白胡椒加适量水调成汁
4. 锅里放油,下雪菜简单炒一下,放入2小勺豆瓣辣酱(不吃辣的省略)
5. 加入葱姜蒜炒香,加入调好的碗汁,煮开
6. 放入鱼块
7. 加豆腐块,炖20分钟(炖煮过程尽量少翻动,否则鱼块容易散)
8. 出锅前可加少许水淀粉勾薄芡,撒点香菜就可以了
材料:
鲶鱼一条1000g,豆腐一块,青椒一个。葱姜蒜香菜适量,,
鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼一条清理干净,葱姜蒜准备好。我这次用的长江华鱼,又叫大嘴鲇,比一般鲶鱼体型较大,鲶鱼肉质鲜嫩,红烧非常好吃。
步骤2,鲶鱼剁块状。
步骤3,热锅冷油,下葱姜蒜小火煸香,鲶鱼下锅,小火煎至断生。
步骤4,鱼肉断生后滴入几滴料酒,放入一勺黄豆酱,两勺郫县豆瓣,生抽两勺,老抽一勺,八角两个,桂皮一小块,香叶几片。如果这三样没有,放适量十三香替代也可以。翻炒均匀后加开水没过鱼块,转中火,放一个青椒段和香菜梗,豆腐打小块入锅,继续炖煮。我今天忘记买豆腐就没放,其实豆腐放进去炖比鱼还好吃哦
步骤5,炖到汤汁浓稠,豆腐入味,大概需十到十五分钟左右。尝一下味道,酌情添加。因为这道菜用的酱和生抽老抽都有咸味,所以就不用再加盐了,这个时候尝一下味道再决定要不要加盐。出锅后撒香菜叶即可。汤汁非常鲜,可以拌面条哦。
鲶鱼炖豆腐①的做法
主料:鲶鱼一条、豆腐一块
配料:葱两棵、蒜一头、姜一块、干辣椒五个、花椒二十粒、八角一个、啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙
鲶鱼炖豆腐的做法步骤
步骤一、原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。
步骤二、烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。
步骤三、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。
步骤四、豆腐沥干水备用。
步骤五、锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
步骤六、放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。
步骤七、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。
步骤八、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。
步骤九、小火烧20分钟后调入盐。
步骤十、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放
步骤十一、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放
鲶鱼炖豆腐的做法小窍门
1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。6001000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须,野生的四个。
2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃,卖鱼的有的不帮你扔掉,自己回来清洗的时候要去掉。
3、鲶鱼摸着很滑,但是用开水烫一下以后,就会全身出现一层白色的皮,很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。
4、辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下,烧的菜就很香。
5、鲶鱼很嫩滑,不要烧很久,但是也不宜过短时间,15-20分钟都可以。
6、鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧,但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重,这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。
二干渠路边有卖鱼的,过去一看,有黑鱼,鲶鱼。卖鱼的说都是野生的,大的17一斤,小的10块,买了几条小的,菜市里买块豆腐,做一个鲶鱼豆腐,。鲶鱼炖炖豆腐炖成白汤很简单,但是感觉腻,。老婆爱吃川味的,所以做了个川式的。
材料:
野生鲶鱼900g,豆腐500g,盐少许,料酒少许,郫县豆瓣酱2小勺,辣椒段5g,花椒5g,味达美10g,葱,泡菜姜,蒜末,香菜,胡萝卜丁,青椒丁,
野生鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,野生鲶鱼洗净,待用
步骤2,鲶鱼用开水烫一会儿,再洗净去除粘液,切断,豆腐切块
步骤3,锅里放油,加花椒辣椒段
步骤4,加葱姜郫县豆瓣酱
步骤5,加入鲶鱼段轻轻翻动
步骤6,加入1000ml水,炖10分钟
步骤7,加入豆腐
步骤8,豆腐加入后炖5分钟
步骤9,撒上香菜蒜末出锅
步骤10,ok完工
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