食材明细:
主料::熟大肠300g,豆腐300g,
辅料::油20g,辣豆酱二勺,料酒一匙,生抽一匙,香葱一颗,大葱10g,姜6g,蒜三辨,盐5g,鸡精3g,
猪大肠炖豆腐的做法步骤:
1.把大肠切后焯水,沥干水份备用。
2.豆腐切块后泡入盐水中,即除味又耐碎。
3.葱切片,姜切丝,蒜切片。
4.热埚下油,油热后下大肠煽炒出油,呈金黄色,放葱姜蒜,料酒翻炒
5.放辣豆酱炒匀后,倒入沥水后的豆腐,加清水与豆腐平,大火烧开小火炖十分钟,加鸡精关火。
6.装盘后撒点青葱。
小贴士:
炖的过程中,用铲子推翻几次,以便豆腐入味:均衡不糊锅。豆酱是咸的,豆腐也被盐水泡过,不建议加盐。
食材明细:
主料::猪大肠适量,苦藠适量,海带适量,
辅料::姜适量,八角适量,花椒粒适量,盐适量,
苦藠炖大肠的做法步骤:
1.猪大肠买回来撕掉油脂,用盐揉搓把大肠外的粘液洗净,放开水锅里焯水
2.焯水好的大肠切成段备用
3.棒骨焯水,冲洗干净
4.苦藠去皮洗净,海带丝泡发
5.锅入加入适量的水,下入焯水后的棒骨,生姜片,大火烧开后撇去浮末
6.放入花椒粒10颗,大料一颗
7.在倒入猪大肠
8.加入海带丝滴入几滴醋,大火烧开小火慢炖2小时
9.2小时倒入苦藠继续小火炖一小时至肉软烂,调入适量的盐即可
10.吃的时候沾上辣椒油,非常美味
小贴士:
1.小火慢炖可以让汤的营养更丰富
2.棒骨要焯水,汤色才清亮
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