将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。备好雪里红,雪里红也叫雪菜。豆腐切小方块备用。
材料:
主料:鸡肉200g,豆腐400g,雪里蕻100g,,
辅料:甜椒适量,食油适量,食盐适量,白糖适量,葱适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,胡椒粉适量,,
雪里红炖豆腐的做法步骤:
1. 将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。
2. 备好雪里红,雪里红也叫雪菜。
3. 豆腐切小方块备用。
4. 并切好配料:葱、姜、蒜和红甜椒。
5. 锅中倒油,中火煎豆腐,至两面焦黄,盛出备用。
6. 如锅中油不够,再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜,再下肉泥。
7. 炒变色,盛出备用。
8. 可以另起一油锅,也可用炒肉泥的锅加点油,先下蒜和姜,再下雪里红。
9. 炒变色,加糖调味。
10. 将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。
11. 加点水。
12. 盖锅焖至豆腐入味。
13. 揭锅放入红甜椒。
14. 炒翻两下就可以出锅了。
食材明细:
猪蹄适量,食盐少许,老抽适量,花雕适量,冰糖少许,香叶适量,陈皮适量,小茴香适量,花椒适量,桂皮适量,蒜适量,姜适量
红炖猪蹄的做法步骤:
第1步将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒;水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟);
第2步将煮好的猪蹄晾干,待用;开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香;
第3步接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化;待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒;
第4步大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟;开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;
第5步将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄;水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时;
第6步1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味;继续盖上锅盖,用小火焖1小时;
第7步一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定)汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。
热门栏目
美食分类