“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为大家精心收集和整理了“红烩冻豆腐”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
冻豆腐100克，香菇(鲜)50克，豌豆100克，金针菇100克，植物油20克，胡椒粉2克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)3克
红烩冻豆腐的做法步骤：
1. 冻豆腐化开后切片；金针菇去根部，氽烫后捞出。
2. 香菇用清水浸泡至软去蒂后对切；豌豆荚撕去老筋，洗净后备用。
3. 用20克热油将香菇炒香，再放入金针菇和冻豆腐，并加入调味料（胡椒粉2克、白糖5克、清水半杯）一同烧开，开锅后转用小火入味。
4. 最后，加入豌豆荚，淋入淀粉水勾芡即可。
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红煨冻豆腐
食材明细：
冻豆腐350克香菇10克金针菇75克甜豆荚75克淀粉适量食用油25克蚝油大匙胡椒粉1小匙白糖1小匙
红煨冻豆腐的做法步骤：
1.冻豆腐切块，香菇泡软，去蒂后对切;金针菇切除根部，用盐水氽烫后捞出;甜豆荚撕除两侧老筋，洗净备用;
2.锅内倒入油，烧热，先炒香菇，然后放入金针菇和冻豆腐片，并加入蚝油、胡椒粉、白糖烧开，改小火煨入味;
3.起锅前加入甜豆荚同烧，接着用水淀粉勾芡，汤汁黏稠即关火盛出。
注意
汁浓味鲜，美味可口。冻豆腐容易吸汁，所以要勾薄芡，以免汤汁过干。
青椒番茄烩冻豆腐
青椒、番茄、豆腐，均属餐桌上的理想食材，三者都色泽靓丽，美味营养，但如果把豆腐经过冷冻之后再加工食用，豆腐会变得更加鲜嫩、甘甜，冷冻过的豆腐与其它菜蔬合炒，可带我们领略豆腐的另一番风味，感受豆腐的另一种风釆。今天和大家分享的，是一道受人喜爱的家常菜一一青椒番茄烩冻豆腐。
青椒番茄烩冻豆腐
用料：青椒2个，番茄1个，嫩豆腐1块，剁肉1勺，干淀粉少许，胡椒粉少许，料酒1勺，色拉油和盐适量，白糖少许。
青椒番茄烩冻豆腐的做法
1、先将嫩豆腐装于保鲜袋中，放入冰箱冷冻室里，让其全部冷冰结冰。
2，取出冷冻结冰的豆腐块，让其自然解冻，倒出解冻后的冰水，再用手轻轻挤压一下，沥除豆腐块中的一步份水份，但不可全部挤干。
3、把处理好的冻豆腐切成小方块，装入盘中，番茄洗净后同样切成小块，和冻豆腐同装一个盘内，番茄可去皮，也可连皮一同食用，青椒切碎装入小盘中，干淀粉放入小碗中，再加放少量清水调匀备用。
4、把1勺剁肉放入小碗中，加入料酒，拌匀后稍稍腌制几分钟。
5、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，把用料酒腌制过的剁肉放入锅中，炒拌至熟，再用铲子划向一边，倒入切碎的青椒，翻炒几铲后，把炒熟的肉末和青椒拌在一起，拌匀后立即起锅装入碗中。
6，炒锅中再次放入少量色拉油，待油升温后，快速倒入切好的冻豆腐和番茄块，把调好的水淀粉同时浇入锅中，撒入适量的盐，再撒入白糖、撒入胡椒粉，拌炒至收汁时，把炒熟的剁肉和青椒放入，翻拌均匀后起锅装盘上桌(加入炒熟的剁肉和青椒后，如果咸味不够，可选择再次加入少量的盐)。
特点：鲜嫩美味，清香宜人。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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