食材明细:
主料:冻豆腐250克,
辅料:冬笋50克,虾籽10克,白菜50克,
调料:猪油50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,香油10克
炖冻豆腐的做法步骤:
1.将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米,宽2厘米,厚1厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分;
2.白菜心切条,放开水锅中焯烫一下,捞出用水浸凉;
3.虾子用温水浸泡,洗干净;
4.笋片洗净;
5.锅架上火,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味后,放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子,烧开后撇去浮沫,改用小火炖烧10分钟,加入味精拌匀,淋入香油,即可上桌食用。
食材明细:
主料:冻豆腐1块,干虾仁20克,尖椒2个
辅料:葱5克,盐少许,蚝油半小勺,生抽2小勺,老抽少许,辣酱2小勺,鸡粉少许,水淀粉少许,胡椒粉少许,蒜5克
?冻豆腐炖虾仁? 的做法步骤:
1,准备食材。
2,将冻豆腐结冻后,两手合压挤出水份,切成小方块。
3,尖椒滚刀切成小段,葱切段,蒜切片
4,干虾仁洗干净,用温水泡几分钟。
5,锅内放油,放入葱蒜小火煸出香味。
6,放入辣酱煸香。
7,放入虾仁,少许白糖,2勺生抽,半勺蚝油,少许盐调味。
8,加入2碗汤烧开,放入冻豆腐,小火炖七八分钟至豆腐蓬松
9,快好时放入尖椒,少许鸡粉,勾少许淀汁
10,盛盘。
食材明细:
豆腐(南)250克,酸白菜150克,猪排骨(大排)1000克,姜10克,花椒5克,大葱10克,八角3克,盐5克
骨头炖冻豆腐的做法步骤:
1. 将嫩豆腐先控一下水分,然后切成4 厘米见方的块,摆在干净的板上,放到寒冷的地方冻透待用;
2. 酸菜冲洗干净,切成细丝;
3. 把猪骨头洗净,剁成大块;
4 剁成大块的猪骨头放入锅中,添上凉水,再放入葱姜块、花椒、八角,同烧;
5 待烧开后撇去浮沫,移小火煮2 小时左右;
6. 见骨头上的肉已熟时,取出葱姜块、花椒及大料(八角)后,放入冻豆腐,再放入切好的酸菜丝,同烧;
7. 待烧开后放精盐、味精,调好口味,然后再炖一会即可。
小贴士:
1. 冻豆腐不可沾上脏土;2. 煮骨头的汤,不可填加过多,多加味淡。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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