“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“肉丸子炖冻豆腐怎么做好吃 肉丸子炖冻豆腐的做法,配方”,请阅读,或许对你有所帮助!
肉丸子炖冻豆腐
话说,我们家过年,常常都会做一盘炸肉丸子,这一大盘肉丸子,可以吃过整个年, 尤其是在没有冰箱的年代,也不用担心这些肉丸子会变质。 有了肉丸子,真是方便,随便放些
食材配方
主料:
冻豆腐
1块肉丸子
150g辅料:料酒
适量盐
适量姜
适量葱
适量鸡精
适量胡椒粉
适量青菜心
60g鲜虾
60g做法 共10个步骤
1.准备好食材.青菜心洗净,鲜虾洗净.
2.炒锅里放适量清水,加些姜片,葱段.
3.放入肉丸子.
4.放入冻豆腐.
5.大火煮开,小火炖15分钟.
6.放入鲜虾,加些料酒.
7.放入青菜心,大火煮5分钟.
8.加些盐,胡椒粉煮开.
9.加些鸡精.
10.撒些葱花即可.
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豆腐肉丸子
食材明细:
豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克,香菇(鲜)50克,油菜80克,鸡蛋50克,料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克
豆腐肉丸子的做法步骤:
1. 半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状;
2. 姜切成末;
3. 小油菜氽烫后放盘底;
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;
5. 捏成丸子,蒸约15分钟;
6. 炒锅烧热后,高汤加1碗水煮豆腐与香菇,加调味料后勾芡,撒下辣椒丝,香油与肉丸子烩一会儿即可。
小贴士:
丸子不要煮太久,因为之前已经蒸熟了,烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉丸子怎么做好吃?猪肉丸子的做法
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
材料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400毫升,盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50毫升,.酱油10cc,料酒10毫升,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙。
步骤:
Step1:猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
Step2:继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50毫升的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
Step3:在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50毫升,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
Step4:热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
肉丸子的做法:
用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水。肉丸在水里要小火煮2030分钟,待油煮出来再加些蔬菜等。特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中。
白菜豆腐猪肉丸子怎么做好吃 白菜豆腐猪肉丸子的做法,配方
白菜豆腐猪肉丸子
真是太喜欢这个铸铁锅了,用它炖菜省时保温,特别是在这个寒冷的冬季里,炖上这么一锅,热腾腾的,饭吃完了,菜还没凉,几乎每天它都是主角,从它进了门就没歇过,呵呵。
食材配方
主料:
白菜
豆腐
胡萝卜
猪肉丸子
五香粉
盐
姜蓉
鸡精
葱花
做法 共12个步骤
1.白菜叶子洗净,手撕成小块
2.胡萝卜洗净,切片
3.自制卤水豆腐切成小块
4.自制猪肉丸子适量
5.把白菜胡萝卜放进铸铁锅里,加上适量清水,开大火炖
6.开锅后,加入五香粉
7.加入适量的姜蓉
8.把豆腐加进去
9.把丸子倒进去,炖至再开锅
10.加入适量的盐
11.加适量的鸡精
12.撒上葱花,出锅喽
肉丸子
食材明细:
2磅猪肉馅,2根莲菜搽丝,1块豆腐,几个香菇,1小块姜,1个鸡蛋,料酒,酱油,盐,十三香香油
肉丸子 的做法步骤:
1、2磅猪肉馅,2根莲菜搽丝,1块豆腐捏碎,几个香菇发好洗净剁碎,1小块姜剁碎,1个鸡蛋加料酒、酱油、盐、十三香香油搅拌均匀上劲。
2、再加面包渣调到稀稠合适,捏成小丸子(如果捏大点的丸子,炸了以后也可以做红烧狮子头)在冰箱里冷冻,这样方便在炸锅里炸。
3、热油锅炸至金黄即可。
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