早餐吃一些包子、卷子是再好不过的了。平时多包一些放在哪儿,随时可以拿出来加热,很方便哦!
原料:
面团:中筋面粉500克,干酵母粉3克,清水280克
馅:花生碎150克,红糖150克,面粉15克
清水花开酵母粉,加入面粉,揉成面团,静置发酵至2倍打。
发酵完成。
取出,揉匀。
将面团搓细,揪面剂。
擀皮。
取一个皮,舀入馅,压实。
将皮收拢,将其分成3份,中间位置捏合。
捏合。
蒸锅放水,蒸蓖抹油,将糖三角码入,静置20分钟,醒发。
蒸锅开火,自锅内出热气开始计时,蒸10分钟,关火,焖5分钟开盖子即可。
絮絮叨叨:
1、反复揉搓,将里面的气泡排出
2、擀糖三角的皮,和别的不同,要平着擀,这样才会露出厚厚的边哦
3、捏合时注意,不要捏顶,要捏下部分,形成厚嘴唇
4、提前码入,可以防止醒发后移动变形
5、关火后不要着急开盖子,焖5分钟后再开,如果是不锈钢盖子,要迅速,以防水滴滴落表面,影响美观
食材:面粉、发酵粉、温水
配料:红糖/红糖、面粉、白芝麻
做法:
制作面团及发酵:
1、将面粉放入盆中,加入酵母。
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60―90分钟,夏季约为45―60分钟左右。面团发酵后取少许食用碱面,加入适量水搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
5、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几等份。
6、将小面团揉匀擀成圆形面皮,准备制作糖三角。
糖三角的制作方法:
7、取适量红糖放在面皮中央,也可用红糖、面粉、白芝麻调匀放入面皮中,这样减少加热后红糖的流动性。两种方法随意。
8、将面皮对捏起来形成三个角的形状。
9、捏紧边缘即可。
10、依次制作其他糖三角,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
11、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。
食材明细:
主料::面粉300g,
辅料::芝麻适量,酵母适量,
配料::白糖适量,
芝麻馅糖三角的做法步骤:
1.将面粉加入酵母水和成团,盖保鲜膜,放在温暖的地方,静置1小时左右.
2.待面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了.
3.将面团排气,将发好的面团切成等份的小剂子.
4.擀压成小面饼.
5.放入芝麻糖馅(芝麻是炒熟后,研磨成的芝麻末).
6.双手将面团捏成一个三角型.
7.将包好后的糖三角用保鲜膜盖住,蒸锅中倒入水,大火烧开,上气后放入糖三角,用大火蒸约15分钟即可。
小贴士:
关火后加盖静置五分钟后再出锅,这样不会回缩。
食材明细:
主料:艾蒿适量,面粉适量,糯米粉适量
辅料:桂花豆沙芋泥馅适量
【青团】糖三角的做法步骤:
1,艾蒿捡洗干净。
2,锅中放水烧开,放入艾蒿焯水捞出。
3,过凉水,保持艾蒿的绿色。
4,放料理机中打成汁。
5,艾草连汁放到锅中煮沸。
6,糯米粉和面粉混合(比例为1:1)。
7,煮沸的艾蒿放到糯米粉中揉成面团,盖湿布饧发半个小时。
8,艾草面团擀成3mm左右厚度的薄片。
9,用小碟子压出圆片。
10,放上桂花豆沙芋泥馅,包成糖三角形状。
11,放到笼屉里,大火烧开上汽后蒸15分钟左右。
12,稍凉,热气透一透就可以吃了,香甜软糯的青团,不一样的口感。
小贴士:
蒸制时间看青团大小来灵活掌握。
美食分类