食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“鲜肉三角粽”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::肥瘦猪肉适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,白酒适量,白糖适量,鸡精适量,
鲜肉三角粽的做法步骤:
1.准备食材。
2.鲜粽叶放开水里烫两三分钟至软,包时不易裂开。
3.捞到冷水里浸泡,剪去硬根和叶尖备用。(可以放上一两天都没问题)
4.糯米提前浸泡一夜然后沥干。
5.新鲜肥瘦猪肉切小块,放盐、生抽、老抽、高度白酒、少量白糖、鸡精拌匀,入冰箱腌制一晚入味。
6.包粽子前在糯米加适量盐、生抽、老抽、鸡精拌匀即可。
7. 卷成漏斗状。(买的粽叶比较大,我都是用一片包的,个头也不小哦)
8.先装入少量糯米,放上肉块,再用糯米填满按实在。
9.将上面的粽叶从左边折下盖住米料,并用手指按紧上部。
10.长出的粽叶顺着粽子的形状贴紧反折到右边上。
11.多出的叶子向左折,再向上折按紧。
12.用棉线或棕麻绑扎好。
13.包好的粽子。
14.放入高压锅,加入清水,一定要没过粽子,大火上汽后煮制半小时,再焖一小时即可。
15.咬上一口,软糥鲜美。
小贴士:
1、糥米泡上一夜更加软糥易煮。
2、鲜肉一定要带些肥肉更好吃。
3、用煮锅要泡在水里煮上两小时以上,用高压锅需半小时以上才软糥。
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蜜枣三角粽
食材明细:
主料::糯米适量,红枣适量,蜜枣适量,粽叶一把,
蜜枣三角粽的做法步骤:
1.粽叶洗干净,再放入锅中煮沸下,再清洗下。
2.糯米泡2h。
3.红枣泡2h。
4.蜜枣切成2半。
5.糯米控出水分。
6.备好红枣,蜜枣。
7.粽叶控出多余的水分。
8.粽叶先绕一圈。
9.粽叶再绕一圈。
10.放入适量糯米。
11.放颗蜜枣。
12.再放些糯米,用手按下,压实。
13.合上去。
14.折成角。
15.把多余的粽叶也折起来。
16.用线缠起来。
17.包好了。
18.放入锅中煮1h。再焖半个小时。
19.可以开吃了。
20.可以开吃。
21.可以开吃。
传统红枣粽【三角粽】
食材明细:
主料::粘米半汤碗,
辅料::粽叶适量,红枣适量,粽绳适量,
传统红枣粽【三角粽】的做法步骤:
1.粘米淘洗干净,放清水中泡两天,中间注意换水,如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。
2.红枣泡软备用。
3.干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒,仔细清洗每一个粽叶。
4.用剪刀剪去粽叶根部。
5.粽叶放平,从中间取一边向内折约1厘米宽。
6.从刚才的手压的点,粽叶右边向左边折,并卷压在左边叶上,卷成锥形。
7.先添入少量粘米,放入一颗枣。
8.再添米再放一颗枣。
9.加入8分满的糯米。高出的两边向中间压,形成三角形。
10.将后面的叶子向前折。
11.叶子两边向中间对折。包住粽子。
12.多出来的叶子,顺粽子侧面包好,用草绳绑住并系好。
小贴士:
1、这一次泡米比较长,煮出的米果真很软很黏,喜好软粘一点的粽子的朋友可以试试泡制的时间久些,而喜好Q一些而有嚼头一些的可以泡制时间短些或者不泡都是可以的。
2、包的时候一定要绑紧一些,至少不要在煮至的时候漏满锅----经验之谈。
3、根据粽子的大小可以自行调整煮至的时间。
4、吃不了的粽子放在冷水中,冰箱冷藏甚或冷冻都是可以的。
5、一次不可过量食用否则不容易消化,据说在泡好的米中少加一点点碱可以让粽子更有嚼头也利于消化你可以试试哦!
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