传说端午节是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。屈原是我国伟大的爱国主义诗人,他积极主张楚国联合齐国,抗击秦国,他的意见没有被采纳,反而被罢了官,发配到边远的地方。
农历五月初五是我国的传统节日端午节,而在这一天吃粽子则是我们中国人民的传统习俗。粽子人们又称它为角黍、筒粽,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。直到现在人们依然沿袭着这一传统习俗,每到五月初,大街小巷都有卖棕子的。中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,这种风俗也已经漂洋过海,流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
那么端午节吃粽子这一习俗究竟由何而来呢?传说端午节是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。屈原是我国伟大的爱国主义诗人,他积极主张楚国联合齐国,抗击秦国,他的意见没有被采纳,反而被罢了官,发配到边远的地方。
楚国快要灭亡时,农历五月五日这天,屈原投汨罗江自杀。屈原投江后,楚国人民为了不让江里的鱼虾鳖蟹吃屈原的尸体,就往江里投好吃的食物。这样年复一年,人民为了纪念这位爱国诗人,每逢端午节那天,便把食物投到江里祭祀屈原。一天晚上,有一位老人在梦里梦到屈原,就问他:我们给您投去那么多的食物,您吃到没有?屈原说:你们送给我的饭,都让那些鱼虾鳖蟹吃了。老人问怎样才不会被他们吃掉呢?屈原说:你们用竹叶把饭包起来,做成菱角形的尖角粽子,它们以为是菱角就不敢抢着吃了。第二年的端午节,人们就照着屈原说的话,向汨罗江里投下尖角粽子。可是,过了端午节后,屈原又给老人托了个梦,说:谢谢你们给我送来了那么多粽子,我吃到了。但大多数仍是被鱼虾鳖蟹吃了。
老人问屈原:还有什么办法呢?
屈原说:送粽子的船要打扮成龙的样子,因为鱼虾鳖蟹属龙管辖,它们不敢吃龙王的东西。
从那以后,年年端午节那天,人们划着龙船到汨罗江送粽子。这就是端午节吃粽子划龙舟的来历。
这一习俗一传就是千年,一直到今天,每年农历五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。吃粽子的风俗,千百年来,在中国一直盛行不衰。
粽子的包法
粽子又称角黍、筒粽,是我国端午节汉族的传统节日食品,传统的粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成。现在人们在粽子里面不仅只包糯米还有很多其他种类的粽子馅,因此粽子的口味也是多种多样,比如红豆味、香糯肉味、甜茶味、蜜枣味、绿豆鸭蛋味、陈皮牛肉味等等。可以说只要你能想到的都可以做得出来。那么这些粽子的做法到底是什么呢?下面我们就来介绍一下粽子的包法。
粽子的口味是否醇香与粽叶的选择有着密不可分的关系,因此我们就要选择合适的粽叶。不同地方的人偏好也有所差异。比如广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称徽州伏箬。
选好了粽叶,接下来就该准备粽馅了。糯米应提前洗好,如果加入豆子、蜜枣之类的应提前洗好并且浸泡一段时间。如果是肉馅的比如咸肉粽,要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
将粽馅包入粽叶然后进行捆扎。一般来说,豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
最后就是粽子烹煮了,煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
这款发糕非常简单,无需用手揉面,只用筷子搅拌即可搞定,食材新鲜,因为放了红枣,故而连糖也没加,成品依旧清甜!夏天做发糕很快捷,温度高,很快就可以发起来了,口感松软,清甜可口!
材料:
牛奶180克,普通面粉200克,酵母3克,红枣若干,
红枣牛奶发糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,牛奶加温至30度,放入酵母混合
步骤3,酵母化开后倒入面粉中,用筷子顺时针搅拌均匀
步骤4,加入切碎的红枣搅拌匀
步骤5,面糊倒入提前抹油的容器中
步骤6,覆盖保鲜膜发酵两倍大
步骤7,入蒸锅或蒸箱,大火蒸30分钟
步骤8,出锅倒扣切片即可
步骤9,美味又健康!
食材明细:
主料::大米500g,红枣适量,
辅料::发酵粉5g,白糖50g,
红枣大米糕的做法步骤:
1.准备的原料。
2.大米淘洗干净加清水浸泡十小时以上。
3.泡好的大米重新换上清水,清水的量把大米漫过就可以。
4.料理机打碎成米浆。
5.打好的米浆加上糖,酵母。
6.拌均,发酵,表面有大的气泡产生就可以。
7.容器刷上油。
8.发好的米浆全部倒进去。
9.再在表面撒上去核的红枣。
10.水烧开,将米糕放入中火蒸四十分钟左右。
11.放凉脱模,切块,冷藏后更好吃。
小贴士:
1.室温高时大米浸泡要放冰箱冷藏。
2.容器刷上油蒸好的米糕不粘容器,容易脱模。
食材明细:
主料::红枣100克,低筋面粉120克,鸡蛋3个,
辅料::红糖80克,玉米油100克,小苏打3克,芝麻适量,
吃过就念念不忘的——红枣糕的做法步骤:
1.准备原材料。
2.红枣提前泡好,去核,切碎备用。
3.鸡蛋倒盆中。
4.加红糖。
5.打蛋器低速打发至体积稍稍膨胀,气泡由大变小。
6.加入玉米油,顺时针搅拌均匀。
7.加红枣拌匀。
8.加小苏打拌匀。
9.筛入面粉
10.搅拌均匀。
11.装入模具中,轻轻震动几下,震出气泡。
12.表面撒芝麻,烤箱预热160度,中层,上下火,25分钟。
13.出炉。
14.切块。
小贴士:
玉米油可以用葵花籽油代替,小苏打一定要放,味道特好。
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