“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?以下内容是小编特地整理的“粽子的来历-粽子的包法”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
传说端午节是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。屈原是我国伟大的爱国主义诗人,他积极主张楚国联合齐国,抗击秦国,他的意见没有被采纳,反而被罢了官,发配到边远的地方。
农历五月初五是我国的传统节日端午节,而在这一天吃粽子则是我们中国人民的传统习俗。粽子人们又称它为角黍、筒粽,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。直到现在人们依然沿袭着这一传统习俗,每到五月初,大街小巷都有卖棕子的。中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,这种风俗也已经漂洋过海,流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
那么端午节吃粽子这一习俗究竟由何而来呢?传说端午节是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。屈原是我国伟大的爱国主义诗人,他积极主张楚国联合齐国,抗击秦国,他的意见没有被采纳,反而被罢了官,发配到边远的地方。
楚国快要灭亡时,农历五月五日这天,屈原投汨罗江自杀。屈原投江后,楚国人民为了不让江里的鱼虾鳖蟹吃屈原的尸体,就往江里投好吃的食物。这样年复一年,人民为了纪念这位爱国诗人,每逢端午节那天,便把食物投到江里祭祀屈原。一天晚上,有一位老人在梦里梦到屈原,就问他:我们给您投去那么多的食物,您吃到没有?屈原说:你们送给我的饭,都让那些鱼虾鳖蟹吃了。老人问怎样才不会被他们吃掉呢?屈原说:你们用竹叶把饭包起来,做成菱角形的尖角粽子,它们以为是菱角就不敢抢着吃了。第二年的端午节,人们就照着屈原说的话,向汨罗江里投下尖角粽子。可是,过了端午节后,屈原又给老人托了个梦,说:谢谢你们给我送来了那么多粽子,我吃到了。但大多数仍是被鱼虾鳖蟹吃了。
老人问屈原:还有什么办法呢?
屈原说:送粽子的船要打扮成龙的样子,因为鱼虾鳖蟹属龙管辖,它们不敢吃龙王的东西。
从那以后,年年端午节那天,人们划着龙船到汨罗江送粽子。这就是端午节吃粽子划龙舟的来历。
这一习俗一传就是千年,一直到今天,每年农历五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。吃粽子的风俗,千百年来,在中国一直盛行不衰。
粽子的包法
粽子又称角黍、筒粽,是我国端午节汉族的传统节日食品,传统的粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成。现在人们在粽子里面不仅只包糯米还有很多其他种类的粽子馅,因此粽子的口味也是多种多样,比如红豆味、香糯肉味、甜茶味、蜜枣味、绿豆鸭蛋味、陈皮牛肉味等等。可以说只要你能想到的都可以做得出来。那么这些粽子的做法到底是什么呢?下面我们就来介绍一下粽子的包法。
粽子的口味是否醇香与粽叶的选择有着密不可分的关系,因此我们就要选择合适的粽叶。不同地方的人偏好也有所差异。比如广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称徽州伏箬。
选好了粽叶,接下来就该准备粽馅了。糯米应提前洗好,如果加入豆子、蜜枣之类的应提前洗好并且浸泡一段时间。如果是肉馅的比如咸肉粽,要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
将粽馅包入粽叶然后进行捆扎。一般来说,豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
最后就是粽子烹煮了,煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
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包粽子
食材明细:
糯米500g,粽叶适量,棉线适量,蜜枣适量,豆沙馅适量
包粽子的做法步骤:
第1步糯米淘洗干净后浸泡一个小时。准备好蜜枣。
第2步粽叶总凉水浸泡后,煮大约两分钟后捞出。准备棉线和剪刀。
第3步一切准备就绪后,开始包粽子。先把粽叶大的一头卷出一个三角形,注意下面不要漏米。接着先放一点米,再放蜜枣或者豆沙馅,接着在蜜枣或豆沙馅上面继续放米,放满后,稍微压实一下。放锅中祝一个小时,先大火烧开锅,然后小火煮。关火后,放锅中焖几个小时,就可以食用了。黏糯香甜,好吃极了。
自己动手包粽子
食材明细:
江米适量,粽子叶适量,马莲适量,大枣适量
自己动手包粽子的做法步骤:
第1步把江米淘洗干净要再前一天的晚上就用清水泡上,这样第二天早上才能用把粽子叶放在开水中稍稍煮一下捞出来,别煮时间太长,要不粽子叶就烂了,捞出来以后放在清水中一会用,把马莲也用水稍稍煮一下,红枣用温水稍稍泡一下就可以
第2步把大概三个棕叶放再手里,一个要压着另外一个叶子的大概一半的样子,这样三个叶子的宽度也就足够包粽子了(因为我买的叶子比较小,所以用了三个叶子,如果叶子大一些的话可以用两个,这样也比较好包一些)将叶子弯成漏斗的形状放在手里,再里面先放上一颗枣,然后放一些泡好的江米,再放几颗枣,在放些米就可以了(米不要放的特别多,那样的话就包不上了)
第3步将放好米的叶子下边包上去,捏住,用马莲系上(马莲要系活扣呀,否则等你吃的时候就解不开扣了)好了,一个粽子就包好了
第4步再下一步,就要煮粽子了,这可是一个很长的过程,我一共煮了三个小时将包好的粽子整齐的码到锅里,放水没过粽子。
第5步将一个稍小一些的小屉放在码好的粽子上,用一个小钢盆里面放满水,压再屉上,这样粽子就不会再里面乱动了这一切都准备好以后就开火煮就行了,粽子煮开的时候一定要用小火,否则的话那个米特容易煮飞了
粽子的做法
粽子的做法
主料:粽子叶400g、糯米800g
辅料:蜜枣1袋、红豆150g、绿豆100g、香米50g
粽子的做法步骤
1.买回来的粽子叶准备好。
2.将粽叶洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。
3.蜜枣一袋。
4.将糯米,红豆,绿豆,香米,淘洗干净,沥水,备用。(糯米和红豆绿豆,我都是头天晚上泡好的),(香米不用泡)。
5.取2-3张粽叶,毛面相对,卷成一个锥子型漏斗。
6.先放入1/3糯米,加入蜜枣,再放入2/3糯米包成四角形粽子,用绳子扎紧。
7.包好的粽子放入盆中备用。
8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约30分钟小时,再用小火煮2上时,即可食用。(煮好的粽子放入锅中闷上一个小时在拿出来)
粽子的做法小贴士
1.粽子的包法有很多,根据自己熟悉的包法来包粽子。呵呵,目前我只会这种包法。
2.蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食
粽子
食材明细:
箬叶适量,排骨适量,蜜豆适量,糯米适量,绳子适量
粽子的做法步骤:
第1步糯米提前清水泡四个小时以上,期间将箬叶洗干净,放水里煮至叶子发软,叶香四溢,捞出过凉水排骨我提前煮了一下,去除了血沫后加生抽腌了半个小时
第2步三片或者四片箬叶一片片压住铺平如图5卷好箬叶,注意尖部弯折一点以免煮粽子时漏米
第3步放入一块排骨,适量糯米压紧将尾部的箬叶折过来盖住糯米,绳子捆上即可
第4步放水中煮一个小时,关火放凉,捞出沥干水分就可以吃咯!
粽子表情包馒头
食材明细:
主料:面粉150克,牛奶86克,细砂糖15克,玉米油2克,酵母粉1克,抹茶粉少许,可可粉少许
辅料:绿色色素1~2滴
粽子表情包馒头的做法步骤:
1,往大碗内加入中筋面粉、细砂糖和玉米油,牛奶中加入酵母粉,用筷子拌匀后倒入。
2,用筷子搅拌成棉絮状。
3,把面团揉至光滑,切开面团是没有气孔的,就说明揉到位了。
4,把面团先分出5克(表情)和35克(粽叶),其余的均分成4个约50克(粽子包)的小面团,依次滚圆。
5,用刮板辅助倾斜按压,手和刮板一起成角度挤压,整成三角形。
6,把5克的小面团加可可粉(竹炭粉)揉匀,35克的面团加抹茶粉和少许绿色色素揉匀。没有绿色色素可直接用抹茶粉或菠菜粉。
7,从绿色面团中分隔一点小面图出来,搓成椭圆形,硅胶垫上撒粉防粘,用擀面杖擀长。用刮板压出条纹,成粽叶的纹路。
8,把粽叶从前面往底面绕到顶部上,接着继续往下面。
9,取深棕色小面团,做出粽子馒头的表情。
10,四个粽子表情馒头完成后,放入蒸笼,锅中倒入适量的清水,待馒头发酵至1.5倍大,大火烧开,蒸10分钟。
11,蒸好之后关火,焖5分钟后再开盖,以免出现皱皮回缩。
小贴士:
1、夏日气温高,发酵的比较快,建议一个一个的做,其余的面团密封保存在冰箱冷藏室。
2、不同品牌面粉吸收性不同,请根据实际情况酌情添加。
油煎粽子包蛋怎么做好吃 油煎粽子包蛋的做法,配方
油煎粽子包蛋
第一次尝试着做这个,造型做的不是太好,不过还是很美味的,建议用平底锅做出来成型会比这个更好!
食材配方
主料:
粽子
1个鸡蛋
1个辅料:油
适量盐
适量葱
适量
做法 共7个步骤
1.准备原料鸡蛋、葱、粽子剥掉皮待用
2.先把粽子切成小颗,或者片均可
3.鸡蛋打散,加一点盐去腥味
4.电饼铛上刷一层油
5.加热后5、6成热的样子就可以下切好的粽子了
6.一面煎黄后翻面,两面都煎好后加入蛋液
7.蛋液凝结后撒葱花,起锅,就OK啦
换个口味包粽子【枸杞葡萄干大枣粽子】
食材明细:
主料:江米1000克,苇叶一把,马莲一把
辅料:葡萄干半碗,大枣多半碗,枸杞子少半碗
换个口味包粽子【枸杞葡萄干大枣粽子】的做法步骤:
1,葡萄干枸杞枣粽子食材
2,江米洗净泡两三天至透用时候用开水焗过过凉备用。
3,苇叶清洗后水开焯水然后用清水过凉备用。
4,把江米捞出和洗净的葡萄干、枸杞和枣搅拌一起。
5,然后把苇叶窝成一头尖,放入混合的米。
6,然后中间放入枣。
7,等全部的都包好,放入锅内煮开,转小火煮一小时半左右即可关火焖1小时即可。
8,然后盖上叶子用马莲捆紧。
9,等全部的都包好,放入锅内煮开,转小火煮一小时半左右即可关火焖1小时即可。
10,煮好的粽子剥去苇叶即可食用,喜欢甜的可以加点白糖。
小贴士:
1、米看自己喜欢,要是北方买江米可以选择唐山的江米比较糯。
2、苇叶煮一下更柔软不容易裂。
3、米热水焗过口感更糯一些,当然你可以不用热水焗。
4、你可以选择混合好的包,也可以用泡的米带着水包,看个人喜欢。
5、包的时候稍微用的力量,这样更劲道一些。
6、煮的时候不要用大火,否则会煮烂了不好了。
7、煮好后不着急捞出泡一下,会更糯,经过泡过的凉了也会很糯。
8、煮的时间也要看粽子大小和泡的时间决定,要是大的要煮2=3小时在泡两个小时。
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