主材:排骨800克,粽子若干
配料:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角
调味料:盐、生抽、白糖、料酒、香醋
做法:
1、排骨洗净焯水后沥干水分,准备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒。
2、锅中放入一勺油,放入两勺白糖,开小火慢慢熬,先不要动它。
3、白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬,糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头。
4、迅速放入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上糖色,放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。每次用手机拍的过程照都让我特郁闷,照出来总是一片惨白,其实这一步的时候颜色已经非常漂亮了,排骨呈金黄色。
5、炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适量生抽。
食材明细:
主料::肋排600克,白米粽子5个,
辅料::料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,姜3个,香葱2棵,香叶2个,八角3个,白糖2勺,
“粽”难忘【粽子烧排骨】的做法步骤:
1.原料图
2.粽子小火慢慢煎至金黄备用(也可油炸)
3.排骨焯水洗净备用
4.余油爆香葱、姜、香叶和八角
5.下排骨翻炒
6.炒至边缘微黄,喷料酒
7.倒入生抽
8.加老抽上色
9.冲入热开水
10.转小火慢炖45分钟后
11.加入粽子
12.加入2大勺白糖、小半勺盐,盖盖焖10分钟
13.收汁起锅时,俩祖宗闻着味不约而同冲进厨房………
14.成品欣赏
15.成品欣赏
食材明细:
主料::糯米适量,排骨适量,
辅料::绿豆适量,
配料::五香粉适量,盐适量,料酒适量,秘制辣椒酱适量,生抽适量,苏打水适量,
排骨粽子的做法步骤:
1.糯米浸泡一天(做了几个加了绿豆的),加五香粉、盐调好味。
2.排骨用盐、料酒、秘制辣椒酱半勺、生抽淹制3小时。
3.然后入油锅炸变色。
4.备用....
5.粽叶修剪、洗净和粽绳一起用盐水浸泡1小时备用(上次是煮了事实证明还是煮了好用)。
6.小碗装的是苏打水(这次托人拿到的苏打水更健康点),用两瓶盖倒入米里拌均。
7.取一片粽叶像图1样卷好先放一勺糯米。
8.再加一块排骨。
9.然后再加两勺糯米。
10.把两边口往中间包紧。
11.再把长的部份往里折。
12.取一根粽绳绑扎实即可。
13.这次我用了电高压锅,放电高压锅煮只要30分钟。
14.就可以了吃了,晚饭没另外做饭。
食材明细:
主料::火腿粽子3个,茭白250克,
辅料::食用油适量,盐适量,青椒半个,红椒半个,葱适量,姜适量,蒜适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,味精适量,
粽子烧茭白的做法步骤:
1.火腿粽子剥去外皮滚刀切成2厘米左右的小块。
2.茭白洗净后滚刀切成粽子大小的块。葱切段,姜蒜切片备用。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下粽子炸黄捞出备用。
4.油锅里放入葱姜蒜煸香。
5.放入茭白翻炒翻炒。
6.倒入一大碗水煮沸,放入盐、生抽、老抽、冰糖,中小火焖熟茭白。
7.茭白焖熟了放入炸好的粽子同煮至收汁。
8.放入青红椒翻炒翻炒,调入适量盐,少许味精翻炒均匀即可。
小贴士:
粽子必须油炸,不然粽子太粘会沾连在一起。
热门栏目
美食分类