食材明细:
主料::笋干菜45克,排骨335克,
辅料::料酒适量,生抽适量,冰糖1块,盐少许,鸡精少许,
笋干菜烧排骨的做法步骤:
1.材料:笋干菜(已泡发)
2.排骨(已焯水)
3.将已泡发的笋干菜淘洗干净,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入已焯水的排骨翻炒翻炒。
5.烧锅倒油烧热,下入已焯水的排骨翻炒翻炒。
6.接着,加适量的料酒。
7.接着,加适量的料酒。
8.加一些水煮开。
9.然后,合入淘洗干净的笋干菜,加适量的生抽。
10.加入一块冰糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味,煮开。
14.最后,煮至汤汁快要收干,即可。
15.出锅,装盘,
食材明细:
主料::科尔沁牛肉块300克,水发干笋180克,啤酒120毫升,豆瓣酱20克,
辅料::八角1个,香叶1片,小茴香少许,糖色1勺,姜适量,香菜2根,花椒数颗,蒜适量,
笋干烧牛肉的做法步骤:
1.用料:科尔沁牛肉块300克,水发干笋180克,啤酒120毫升,豆瓣酱20克,八角1个,香叶1片,小茴香少许,糖色1勺,花椒数颗,姜蒜适量,香菜2根。
2.干笋事先用水浸泡至涨发后煮透。
3.洗净,切成滚刀块,备用。
4.牛肉洗净切小块,姜蒜切小块或片,备用。
5.锅中倒油,烧热,
6.放入姜蒜花椒爆香,
7.倒入牛肉,煸炒至变色,
8.倒入糖色,翻炒均匀。
9.加入豆瓣酱,翻炒均匀。
10.倒入啤酒,煮沸,
11.放入八角,香叶,小茴香,
12.倒入干笋,翻炒至汤汁再次沸腾。
13.倒入大碗,
14.放入高压锅蒸屉中,
15.盖好盖子,放上限压阀,大火煮至上压后转中火煮约40分钟,
16.待气压排尽,揭盖,牛肉软烂,
17.倒入锅中,大火煮沸收汁,
18.汤汁浓稠,熄火,
19.盛入盘中,撒香菜段点缀。
小贴士:
各调料可以根据自己喜好任意调配。
不用高压锅,也可以就在炒锅中加水熬煮至牛肉软烂。
使用高压锅需注意安全。
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