笋子烧牛腩
每年春节我家都会做一大桌菜,记得第一次父母到我家来吃团年饭的时候我就做了这个笋子烧牛肉,非常好吃呢,父母都很喜欢吃,前几天买了两斤牛腩,昨天用自己泡发的笋子做了
食材配方
主料:
牛腩
500g笋子
500g辅料:油
适量盐
适量豆瓣
适量葱姜
适量做法 共12个步骤
1.准备好所有材料
2.所有材料切小块备用
3.锅中放油,油热后放入牛腩
4.翻炒均匀后放入葱姜,香料翻炒均匀
5.接着放入豆瓣
6.翻炒均匀
7.放入笋子
8.翻炒均匀
9.加入适量水
10.开始烧
11.等到烧开后开小火烧两个小时
12.最后放盐,味精调味即可
食材明细:
主料::牛肉适量,笋子适量,山芋适量,
辅料::姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
配料::豆瓣酱适量,青花椒适量,小茴香适量,大料适量,桂皮适量,
川式笋子牛腩煲的做法步骤:
1.牛肉切块后焯水,洗净血沫。
2.竹笋剥皮后焯水切段。
3.山芋去皮后切滚刀。
4.姜,蒜去皮切块。
5.热锅热油下姜,蒜和豆瓣酱爆香。
6.再加入干辣椒,小茴香,青花椒,大料,桂皮翻炒。
7.下牛肉翻炒上色。
8.加入少许白糖调味。
9.下李锦记卤水汁五大勺翻炒均匀。
10.将牛肉和汤料转入砂锅中,加开水没过牛肉,大火烧开,再小火焖烧一小时左右。
11.下竹笋中火烧二十分钟左右。
12.再下山芋焖烧十五分钟左右,加少许盐调味即可。
小贴士:
1.小火焖烧途中一定要适当搅拌,以免糊锅
2.没有李锦记卤水汁也可以不加,适当增加大料,桂皮,小茴香的量
食材明细:
主料::笋子适量,牛肉适量,
辅料::各种香料少许,干辣椒少许,姜少许,白糖少许,料酒少许,豆瓣酱少许,
笋子烧牛肉的做法步骤:
1.牛肉切大块,泡去血水备用,笋子也用水泡涨,洗干净后,切成1厘米长的小段备用。
2.放油,比平时炒菜略多一些,放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多。
3.接着放入白糖、料酒、老抽,豆瓣酱量的多少都随你自己的口味翻炒均匀后,加水,一定要一次加够,之后要炖3个小时。
4.炖了一个半小时后可以放入笋子了,然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止,就可以装盘了。
材料:
牛筋400g,笋子150g,小米椒8个,青椒5个,八角1个,香叶3片,桂皮1块,姜1块,大蒜1个,花椒少许,
笋子烧牛筋的做法的做法步骤:
步骤1,刚刚配料里忘记写陈皮了,可以根据个人喜好放不放。将所有香料,牛筋放入压力锅内,闷15分钟,喜欢软烂的可以闷更久,加少许水,大概快没过牛筋就可以咯。同时放盐,鸡精,让牛筋入味。
步骤2,闷牛筋的同时,可以将姜蒜辣椒切好。
步骤3,笋子切块,可根据自己喜好切大小,切小块点,就更好入味。
步骤4,将油烧热,放姜,蒜,辣椒,炒后放笋子,放盐,鸡精,翻炒。再放牛筋,继续翻炒,之前闷牛筋的汤这个时候可以倒到锅里,盖上锅盖一起闷了…如果汤不是很多了,可以加点水,让笋子和牛筋更加入味。
步骤5,当当当~色香味俱全的笋子烧牛筋就出锅了我的这个配料算是比较辣的,如果吃不了那么辣,可以不用小米椒,全部用青椒,或者红椒。
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