虎皮青椒烧排骨
辣椒香菇烧排骨,新鲜的嫩香菇、新鲜的本地青椒,排队买的祁东鲜排,食材胜在新鲜二字,一同烹制,美味可口,非常好的下饭菜哦!
食材配方
主料:
排骨
500g辅料:
油
适量盐
适量香菇
100g酱油
适量青辣椒
200g大蒜子
适量豆豉
适量料酒
适量做法 共13个步骤
1.辣椒去籽洗净,切成段
2.香菇洗净切块
3.排骨用流动的水冲洗干净
4.热油锅爆香豆豉
5.放入青椒、蒜籽煸炒
6.加适量食盐,断生后成虎皮状即起锅
7.锅洗净,重新放油,入排骨翻炒
8.加少许料酒
9.加酱油
10.放入香菇
11.加少许食盐,加少量水,加盖焖至排骨熟
12.加入已烧好的青椒
13.略炒片刻即可出锅
排骨是我家最喜欢做的一道菜了。因为,儿子和家人都很喜欢吃,我就变着花样的做。这排骨生爆后,跟青椒一起焖煮,秋椒的辣味完全进入到排骨里面,真是辣味十足啊!
青椒排骨
材料:精排500g,青椒250g。
青椒排骨的做法
1.排骨洗净后,加盐姜片,花椒,料酒码味30分钟。
2.油烧至5成,加入排骨煸炒。
3.加入料酒一勺。
4.加入大王酱油2勺。
5.加水加盖焖煮,至排骨
6.加入青椒后继续焖煮几分钟。收干水份亮油后即可起锅。
特别提示
1,焖煮的时候,水要一次加够,水量以淹过排骨为适。
2,水开后,转小火焖煮。大火,排骨太硬,不够入味。
3,起锅前,适当翻炒,以免糊锅。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
腐竹300克,青椒75克,淀粉(玉米)10克,花椒5克,姜汁15克,酱油3克,盐3克,白砂糖4克,味精2克,花生油50克
青椒烧腐竹的做法步骤:
1. 腐竹事先泡软,切成4厘米长的斜段;
2. 青椒切成菱形片;
3. 勺内加油40克烧热,烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹,用小火烧透入味;
4. 至汤汁浓时,加入青椒片及味精略炒几下;
5. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋明油,出勺装盘。
小贴士:
1. 这是一款烧的菜;2. 烧,也是一种主要的烹调方法,特点是用小火焖烧一段时间,以便使原料入味;3. 但这里“烧”的只是腐竹,青椒是最后才下,炒几下就出锅了;4. 千万别将青椒也“烧”上。5. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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