食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“青椒生炒排骨”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
平时吃排骨,还是喜欢蒸着吃的多,感觉蒸嫩滑点,经常吃的是:柱候酱蒸排骨,蒜蓉豆豉蒸排骨。这次试了一下生炒排骨,不错,别有风味,比较香口。
生炒排骨,必须提前腌好排骨,生炒排骨时不要性急,以中火炒制,应炒透、炒干,炒香,这样风味才佳!喜欢吃辣的话,可以加点老干妈或者辣椒酱一起炒,我家嘛,都是不吃辣的,所以就只放了这么几个不怎么辣的青红椒来炒。
青椒生炒排骨
材料:排骨600克,青椒3个,小红椒1个
腌料:盐10克,生抽1汤匙,白糖5克,生粉3克,白酒2ml(最好提前几个小时腌至入味)
调料汁:蒸鱼豉油15ml,胡椒粉3ml,生粉2克,鸡精(或白糖)3克
青椒生炒排骨做法
1:排骨清洗干净,沥干水分,用腌料提前腌制;青、红辣椒清洗干净,切斜片;
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2:热锅,只放很少的一层薄油即可,锅烧大热时,放进排骨,尽量平铺;
3:排骨煎至金黄后,翻面继续煎;
4:煎排骨的时间,做一份调料汁;
5:煎至两面金黄的排骨,中火煸炒1~2分钟,加入调味汁;
6:煸炒至排骨干香时,加入2汤匙清水,同时加入青椒,继续煸炒;
7:加入红椒,煸炒至酱汁收干就可以了;
8:装碟,趁热享用吧。
青椒生炒排骨食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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生炒菠萝排骨
食材明细:
主料::排骨350克,菠萝随意,
辅料::姜数片,老抽少许,喼汁少许,米醋2匙,米酒少许,盐少许,糖3匙,番茄酱3匙,水5匙,
生炒菠萝排骨的做法步骤:
1.排骨剁成小块。
2.菠萝切小块用盐水处理过备用。
3.姜数片备用。
4.准备老抽、米酒、米醋、喼汁备用。
5.准备番茄酱、糖、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽。
6.将排骨放入盆中。
7.把盐、生抽、胡椒粉、米酒、鸡粉加入盆中。
8.把排骨和调料拌匀腌制半小时以上。
9.把余下的调料加入1匙生粉和5匙水调成碗汁备用。
10.热锅倒入油和姜片爆香。
11.姜爆出香味后把排骨放下锅。
12.将腌制好的排骨下锅翻炒到完全断生没有血水为止。
13.然后加入少许开水。
14.盖上锅盖煮上五分钟。
15.五分钟后开锅翻炒几下收干水份。
16.把调好的碗汁下锅。
17.最后把菠萝下锅快速翻炒几下。
18.这样就可以出锅了。
19.酸酸甜甜再配上白饭。
豆豉青椒炒排骨
食材明细:
主料::排骨150g,圆青椒2个,豆豉30g,蒜头3瓣,姜少许,
辅料::盐1匙,糖2匙,
豆豉青椒炒排骨的做法步骤:
1.豆豉用水冲一下
2.蒜头去衣,切碎
3.姜去皮,切碎
4.排骨洗净,用少许生抽腌一下
5.圆青椒切块
6.锅中倒入适量油,下豆豉、蒜蓉、姜末,爆香
7.倒入排骨,翻炒一下
8.撒入白糖
9.倒入一碗水,中火焖煮5分钟
10.倒入青椒,翻炒一下
11.撒入盐
12.倒入少许清水,中火焖煮5分钟即可出锅
小贴士:
豆豉带点咸味,不要一下子加太多盐,试一下味再看看加入多少盐。
青椒土豆炒排骨
食材明细:
主料::土豆280克,青椒90克,排骨295克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
青椒土豆炒排骨的做法步骤:
1.食材:土豆(已洗净去皮)、青椒(已清洗)、排骨(已煮熟)
2.将土豆放在案板上切成滚刀块,待用。
3.将青椒放在案板上切成块,待用。
4.将切好的土豆下入清水锅中焯开至熟,捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入已煮熟的排骨翻炒翻炒。
6.随后,加适量的料酒。
7.加适量的生抽。
8.翻炒一下。
9.接着,合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
10.然后,合入焯好的土豆翻炒一下。
11.最后,加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味炒匀,即成。
14.出锅装盘。
青椒排骨炒素鸡
食材明细:
主料::排骨205克,素鸡130克,青椒75克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
青椒排骨炒素鸡的做法步骤:
1.材料:排骨(已煮熟)、青椒(已洗净切开)、素鸡
2.将素鸡放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好素鸡煎至两面金黄,捞出。
4.接着,锅内留适量的底油,下入已煮熟的排骨,加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.然后,合入煎好的素鸡和切好的青椒翻炒翻炒。
7.最后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅,装盘。
金蒜生炒排骨
原料: 排骨500克、葱15克、姜10克、大蒜150克、面包糠3汤匙(45ml)、干辣椒5克、白酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、盐适量、白糖1茶匙(5ml)淀粉适量、油
做法:
1、排骨洗净后沥干水分,用姜片、葱段、大蒜汁(50克大蒜压成蒜蓉以后用纱布挤出蒜汁)生抽、白酒和适量盐腌制1小时,腌制时间长些的话会更入味。用大蒜汁腌制会使排骨具有浓郁的蒜香味,直接用蒜泥腌制也可以,但在后面炸排骨一步中需将排骨上的蒜泥擦干净,不然炸制的时候容易将蒜蓉炸糊影响口感,所以还是一开始不怕麻烦将蒜蓉汁挤出来腌制排骨好些。
2、腌制好的排骨摘去姜片和葱段不要,放入淀粉中使排骨沾满淀粉。
3、轻拍沾满淀粉的排骨,使多余的淀粉掉落,依次将所有排骨沾上淀粉。
4、锅中放入足够多的油,烧至6成热时(放入一根筷子,会有泡)放入排骨炸成金黄色。要注意火候,炸时间太长排骨会变干。
5、炸好的排骨用厨房纸吸出多余油分,炸好的排骨味道已经很好啦,直接吃没有问题,不过这道金蒜生炒排骨还没有做好。
6、剩下的大蒜去皮后切成蒜末,不要用压蒜器之类压成蒜泥,口感不好。
7、切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干,如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起。
8、锅烧热,放入适量油,放入大蒜末和干辣椒用小火将大蒜末炒成金黄色。
9、放入排骨一起炒。
豉香生炒排骨
食材明细:
主料::排骨250克,尖椒2个,蒜少许,豆豉适量,
辅料::生抽少许,蚝油适量,糖适量,盐适量,
豉香生炒排骨的做法步骤:
1.蒜,豆豉剁碎。
2.排骨下锅煎到金黄
3.加入椒丝,蒜泥,豆豉,炒香。
4.最后加入少许蠔油,生抽,盐,糖,炒香即可。
小贴士:
排骨砍小段,加入许盐,生粉,料酒,淹十分钟入味。
生拌青椒
食材明细:
主料::青椒适量,
辅料::盐适量,醋适量,
生拌青椒的做法步骤:
1.青椒洗干净备用 盐和醋准备好。
2.把青椒切碎。
3.加一勺盐腌制三分钟。
4.再加一些醋腌一会儿即可。
小贴士:
青椒一定要辣辣的才好吃哦~~~
青椒排骨
排骨是我家最喜欢做的一道菜了。因为,儿子和家人都很喜欢吃,我就变着花样的做。这排骨生爆后,跟青椒一起焖煮,秋椒的辣味完全进入到排骨里面,真是辣味十足啊!
青椒排骨
材料:精排500g,青椒250g。
青椒排骨的做法
1.排骨洗净后,加盐姜片,花椒,料酒码味30分钟。
2.油烧至5成,加入排骨煸炒。
3.加入料酒一勺。
4.加入大王酱油2勺。
5.加水加盖焖煮,至排骨
6.加入青椒后继续焖煮几分钟。收干水份亮油后即可起锅。
特别提示
1,焖煮的时候,水要一次加够,水量以淹过排骨为适。
2,水开后,转小火焖煮。大火,排骨太硬,不够入味。
3,起锅前,适当翻炒,以免糊锅。
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