食材明细:
主料::绿色包菜适量,紫色包菜适量,火腿约150克,
辅料::干辣椒3只,蒜头3-4粒,
配料::豆瓣酱1大满勺,盐适量,胡椒粉适量,糖适量,料酒适量,
火腿炒椰菜的做法步骤:
1.将全部材料切成丝,蒜头切片;
2.锅置炉上,平底锅放适量油,把火腿爆香,盛起备用;
3.再起锅,中慢火,放油、豆瓣酱,慢慢烧至出香味;
4.放辣椒丝和蒜头,中小火烧片刻,也让其出味,再开大火;
5.倒入两种包菜丝,翻炒片刻,放少许盐、糖1小勺、撒几下白胡椒粉,兜匀,盐不要放太多,因豆瓣酱比较咸,把菜炒至七八成熟;
6.倒入火腿丝,兜几下,在锅边慢慢倒入料酒1大勺,翻炒片刻可出锅。
小贴士:
一、包菜比一般菜炒的时间要稍长些,不同于生菜、菠菜和菜心等;
二、因为在起锅时放了豆瓣酱,所以放盐量要相对减少,或者豆瓣酱用量较多的话,就不用放盐了。
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