“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“清炒椰菜”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
椰菜半个,蒜末适量,盐适量,干贝汁适量
清炒椰菜的做法步骤:
1.椰菜洗净后切丝。
2.锅内放少量油,烧热后放入蒜末爆香后加入椰菜丝,炒至半熟时加入适量盐、干贝汁及清水后盖上锅盖焖2分钟即可。
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西红柿炒椰菜
食材明细:
西红柿1个,椰菜半个,姜片适量,干贝汁适量
西红柿炒椰菜的做法步骤:
1.西红柿洗净后切小块;椰菜洗净后切丝。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后倒入椰菜丝。
3.翻炒后加入适量干贝汁及清水,盖上锅盖焖2分钟。
4.倒入西红柿翻炒至熟即可。
椰菜炒腊肉
食材明细:
自制腊肉50克,椰菜半个
椰菜炒腊肉的做法步骤:
第1步椰菜洗干净,去心(硬),对半切开。椰菜切丝备用。
第2步自制腊肉(详见我的“小姨妈自制广式腊肉”菜谱),切片。在平底锅上稍微煸一下,煸炒出腊味油。
第3步腊肉肥的部分透明并稍微卷起就是时候加入椰菜丝。拌入椰菜丝,快速拌炒。
第4步调味:老抽、生抽、姜汁、糖、黄酒。因为腊味油脂的加持,椰菜特别香。
虾皮炒椰菜
食材明细:
椰菜1个,虾皮20g,盐1g,家乐鸡粉1g
虾皮炒椰菜的做法步骤:
第1步椰菜切小块,洗净沥干水份油锅里放入虾皮,中火炒至有香味后,转大火
第2步倒入椰菜,然后加20g左右水盖盖2分钟后开盖,加入盐
第3步鸡粉,翻炒均匀即可上碟菜甜中带鲜味
小贴士:
虾皮有咸味,加盐时注意用量。
蒜炒花椰菜
食材明细:
白花椰菜100公克,绿花椰菜100公克,红萝卜30公克,蒜头2颗,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙
蒜炒花椰菜的做法步骤:
1.白、绿花椰菜洗净分小支;红萝卜切片;蒜头切片备用。
2.煮一锅水,将白、绿花椰菜烫熟捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香蒜片。
4.放入白、绿花椰菜和红萝卜片略拌,调味后即可盛盘。
粉丝虾米炒椰菜
食材明细:
椰菜375克,虾米16克,粉丝31克,蒜适量,蚝油适量,干贝汁适量,鸡精适量,盐适量
粉丝虾米炒椰菜的做法步骤:
1.用清水浸淋粉丝及虾米。粉丝浸淋后剪成短段。
2.用清水洗净椰菜后焯水至熟捞出待用。
3.锅里放油,稍热后下蒜末爆香,然后下虾米并加入蚝油及少量清水。
4.炒香后加入粉丝继续炒至水快干,下椰菜炒翻炒两下后加入适量水、干贝汁及鸡精。
5.盖上锅盖让菜充分吸收调料。水快干时即可上碟。
椰菜花炒肉丝
食材明细:
枚头瘦肉230克,切片,椰菜花1个,切小朵,虾米6粒左右,泡软,油适量,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
椰菜花炒肉丝的做法步骤:
1.先将椰菜花在开水中烫约3分钟,沥水备用,猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟。
2.快火下油起锅,先放猪肉炒熟,加虾米炒香,再放入西兰花加1杯水,水开后转中慢火盖好盖,焖10分钟,加盐调好味,装盘即成。
虾仁炒花椰菜
食材明细:
绿花椰菜250公克,黑木耳20公克,虾仁100公克,红萝卜片20公克,蒜片10公克,红辣椒10公克,
调味料A:盐少许,米酒1小匙,太白粉少许,
调味料B:盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,糖少许,胡椒粉少许
虾仁炒花椰菜的做法步骤:
1.绿花椰菜洗净,切下一朵朵的花球,削去梗部粗皮备用;黑木耳洗净切片备用。
2.虾仁去肠泥洗净,加入调味料A拌匀腌约10分钟备用。
3.取锅,加水煮沸,将作法1的绿花椰菜、黑木耳片和红萝卜片,依序放入沸水中汆烫后捞出备用。
4.热锅,加入2大匙沙拉油,将蒜片爆香后加入辣椒片,放入作法2已腌好的虾仁炒一下,再放入作法3的食材和调味料拌炒至入味即可。
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