食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你也许需要"火腿炒椰菜"这样的内容,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::绿色包菜适量,紫色包菜适量,火腿约150克,
辅料::干辣椒3只,蒜头3-4粒,
配料::豆瓣酱1大满勺,盐适量,胡椒粉适量,糖适量,料酒适量,
火腿炒椰菜的做法步骤:
1.将全部材料切成丝,蒜头切片;
2.锅置炉上,平底锅放适量油,把火腿爆香,盛起备用;
3.再起锅,中慢火,放油、豆瓣酱,慢慢烧至出香味;
4.放辣椒丝和蒜头,中小火烧片刻,也让其出味,再开大火;
5.倒入两种包菜丝,翻炒片刻,放少许盐、糖1小勺、撒几下白胡椒粉,兜匀,盐不要放太多,因豆瓣酱比较咸,把菜炒至七八成熟;
6.倒入火腿丝,兜几下,在锅边慢慢倒入料酒1大勺,翻炒片刻可出锅。
小贴士:
一、包菜比一般菜炒的时间要稍长些,不同于生菜、菠菜和菜心等;
二、因为在起锅时放了豆瓣酱,所以放盐量要相对减少,或者豆瓣酱用量较多的话,就不用放盐了。
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椰菜花炒木耳
食材明细:
主料::菜花约400克,水发木耳约1饭碗,西芹3瓣,姜茸1/2汤匙,蒜茸1/2汤匙,
辅料::盐2/3茶匙,糖1/4茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙,
椰菜花炒木耳的做法步骤:
1.锅置炉上,加适量油润润锅底,中火,倒入菜花,慢慢把菜花炉软和水干变微黄,盛起,煸时不加盐哦;
2.倒入水发木耳,中高火,爆干水,盛起备用;
3.锅热放食油约2汤匙,加入姜茸、蒜茸,爆香;
4.倒入木耳和芹菜,继续爆炒片刻;
5.倒入菜花,点入精盐约2/3茶匙,糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和生抽1汤匙,兜匀,灒入料酒1汤匙,翻炒几下可出锅。
小贴士:
菜花不用焯水,用干煸的方法来处理,煸炒时不要放盐,否则水就会泻出来,炒时就不干香了。
烟肉炒椰菜
食材明细:
烟肉(培根)3片约50克,卷心菜250克,青椒半个,胡萝卜半根,黑木耳2-3朵,蒜头3瓣,小葱3根,水淀粉少许,蚝油1汤勺,盐1/2茶勺,鸡精1/4茶勺
烟肉炒椰菜的做法步骤:
第1步烟肉、青椒、胡萝卜、蒜头切成片,卷心菜去掉粗梗也切成片,黑木耳泡开后撕成小片,葱切成寸段.热锅入油,油温后下葱、蒜、烟肉一起煸炒片刻,煸出香味,淋入蚝油炒匀.
第2步下卷心菜和胡萝卜一起煸炒.加入其他调料,2汤勺高汤(或清水)炒匀后煮1分钟.
第3步加入青椒翻炒半分钟,淋入水淀粉,勾薄芡即可.
小贴士:
1.因烟肉是咸的,所以盐要少放. 2.青椒要晚点下锅,以保持绿色不变黄.
炝炒花椰菜
食材明细:
主料::散花菜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,盐适量,鸡精适量,油适量,
炝炒花椰菜的做法步骤:
1.散花菜(不用紧花朵的,散花口感更柔和,没那么硬)适量,择菜出来炒一盘的量
2.用小刀处理成花朵面积2✕2厘米边长左右大小
3.在水中浸泡清洗一次
4.就干水分备用
5.干辣椒五六个,姜蒜适量
6.干辣椒切一厘米左右段,姜蒜拍碎切粒
7.热锅热油,估计150毫升左右。
8.加入姜蒜花椒干辣椒煸炒半分钟左右
9.中偏大火加入花菜翻炒
10.翻炒体积变小四分之一左右,大概三四分钟,加入适量盐,大火翻炒
11.翻炒一两分钟左右,关火,加入鸡精,余温翻炒出味
12.装盘
小贴士:
1.干煸花菜,不加水,所以花菜处理不能太大朵。
2.干煸花菜油可放多点,更易熟,不易糊。
3.干煸花菜,先用中偏大火,不要直接就上猛火,花菜易糊。
4.先中偏大火,翻炒一段时间,花菜表面就会出少量水分均匀包裹,之后再改大火,快熟不易糊。
5.花菜清洗不宜揉搓,花朵会掉渣,所以用浸泡后稍翻动清洗。
圣女果炒花椰菜
食材明细:
主料::圣女果150克,香葱5克,精盐适量,
辅料::花菜150克,番茄酱适量,食用油适量,
圣女果炒花椰菜的做法步骤:
1.食材。
2.把花菜摘小朵,加入精盐泡一下洗干净。
3.圣女果洗净切对半。
4.香葱切末。
5.热锅入油,加入花菜番炒。边炒边添少许开水。
6.加入圣女果一起翻炒匀。
7.炒几下即可加入番茄酱炒匀。
8.加入葱花炒匀。
9.装碟。
小贴士:
1、花菜边炒边添少许开水,易熟也脆爽。或者可以焯水再炒。
2、如番茄酱减量,也加添少许精盐。
3、圣女果不用炒太久,要不会脱皮没卖相喽。
炒椰菜花及秘诀
食材明细:
主料::菜花1/2朵,咸猪颈肉约50克,葱1棵,青尖椒1只,红尖椒1只,姜丝1撮,葱白丝1撮,
辅料::盐2/3茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,米酒1汤匙,
炒椰菜花及秘诀的做法步骤:
1.把菜花摘成小朵,咸猪颈肉切片,葱切段,把两段葱白和姜切成丝用来炝锅;
2.猪肉切成薄片,中慢火煸至出油,取出肉片,多余的油滗起,留少许底油;
3.这一步很重要,就是崔浩大师说的窍门了,锅置炉上,它刚好锅煸过肉,有点底油,够润锅底就行了,开中大火,倒入椰菜花,煸一会儿后改中火,时不时拨动菜花,煸至菜花微黄稍干和柔软些,盛起备用,不要放盐哈,记住;
4.锅烧热,在锅里放1汤匙菜油,再放姜丝和葱丝,炝爆;
5.倒入辣椒、葱段,炒出香味儿;
6.倒入菜花和肉片,翻炒几下,点入精盐约2/3茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒面1/4茶匙,兜匀,收火,及时灒入高度酒或米酒约1汤匙,翻动几下出锅。
小贴士:
一、花菜煸香是这道菜的关键步骤,不要放盐,否则菜花会出水;
二、为了让菜有点锅气和增色,灒入一点酱油;
三、临出锅时灒入适量高度酒或米酒,香气十足。
肉片炒椰菜花的做法
椰菜花现在正值盛产,便宜又好吃。椰菜花是瘦身极品,含有不少叶酸,能防止贫血之余,也可维持身体的新陈代谢,对减肥也确有帮助。
材料:
椰花菜400g,里脊肉200g,油适量,生粉适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,砂糖适量,清水适量,
肉片炒椰菜花的做法的做法步骤:
步骤1,食材:椰菜花和里脊肉。
步骤2,将椰菜花用清水浸泡30分钟。
步骤3,焯烫一下,去草酸。
步骤4,将里脊肉洗净,切片。
步骤5,放入碗中,加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。
步骤6,热油锅。
步骤7,放入腌制好的肉片。
步骤8,煸炒至肉片变色。
步骤9,倒入适量的水。
步骤10,放入椰菜花。
步骤11,煸炒一下,即可关火上碟。
椰菜塔
食材明细:
主料::面粉1至1/2杯,黄油1/2杯,奶油干酪85克,
辅料::西人大葱60克,花椰菜130克,牛奶2/3杯,鸡蛋2个,杏仁片10克,黑胡椒适量,盐适量,
椰菜塔的做法步骤:
1.將黃油、奶油乾酪放到食品加工機里打碎,再倒入麵粉继续打直到混合均匀,和成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半個小时。
2.面团取出后分幾份擀平。
3.將面皮放到模子裡,四周要壓平。
4.西人大葱、花椰菜放到牛奶裡煮2分鐘,加鹽、黑胡椒调味。
5.所有蔬菜倒出,把牛奶過濾出来。
6.再把兩個雞蛋打散,混合到牛奶裡,成牛奶蛋液。
7.煮過的蔬菜裝入塔皮。
8.将牛奶蛋液澆到蔬菜上。面上撒些烤熟的杏仁。放入事先預熱(375度F)的烤箱,烤30分钟即可。
素炒椰菜花的做法
这个是昨天做的啦,因为突然看到了一个小视频《周一请吃素》(关于素食环保的,觉得很有意思,这里好象不能连接,要不倒是很想和大家分享一下,有兴趣的朋友也可以搜一下来看。)于是就突然很想做一盘素菜,其实我本人并不是素食的,但是看了以后还是会想偶尔吃吃素,也算为地球做下小小贡献。不说那么多了,希望大家可以去看一下视频。
材料:
椰菜花250克,红萝卜50克,油适量,紫苏叶5片,冬豆20克,盐少许,酱油(生抽)适量,,
素炒椰菜花的做法的做法步骤:
步骤1,把椰菜花用小刀分成适口大小的一朵一朵,然后稍洗一下。红萝卜切1cm左右小粒。紫苏叶洗净切0.5cm条。
步骤2,锅倒入大概一碗水(水量要能淹没椰菜花),放入冬豆一起煮,待水开加少许盐,放入椰菜花焯一下水。三分钟左右把椰菜花和冬豆一起捞起。
步骤3,炒锅放入适量油,烧热,先放入红萝卜炒炒至少稍变色,然后加入冬豆椰菜花一起翻炒一会,加入生抽适量,转小火,放少许盐,放入紫苏叶。继续翻炒大概1分钟,起锅完成。
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