食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?为此,你可能需要看看“肉末红烧豆腐”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::豆腐400克,
辅料::猪肉100克,
配料::豆瓣酱适量,葱姜蒜末适量,生抽适量,老抽少许,花生油适量,水淀粉适量,小葱一颗,花椒水适量,香油适量,
肉末红烧豆腐的做法步骤:
1.准备好原材料,豆瓣酱剁细
2.猪肉剁成肉末,加入鸡蛋清、少许生抽、香油、花椒水,拌匀
3.豆腐切成小方块
4.豆腐入锅里煮,水开后再煮一分钟,去一下豆腥味
5.小葱切成小段
6.锅里放油爆香葱姜蒜末
7.放入豆瓣酱,炒出红油
8.加入肉末翻炒
9.加入适量开水
10.放入豆腐煮至入味
11.加入少许蚝油、水淀粉,搅拌均匀
12.出锅了
小贴士:
一:肉末炒好后最好加入开水;
二:豆腐焯一下水口感更好。
97Msw.com相关知识
肉末豆腐 。
食材明细:
主料::豆腐1小块,里脊肉1大片,
辅料::麻婆豆腐料包1/3袋,香菜1小棵,
配料::盐适量,水淀粉少许,
肉末豆腐 。的做法步骤:
1.豆腐洗净切小块。
2.放热水中焯后捞出备用。
3.里脊肉切碎丁。
4.香菜洗净切小段。
5.麻婆豆腐料包备用。
6.锅内热油,炒香肉末。
7.放入适量麻婆豆腐料包炒匀。
8.放入豆腐旺火爆炒。
9.然后加适量水与盐。
10.中小火烧至汤汁快收干时加水淀粉勾芡。
11.撒香菜段即可出锅。
小贴士:
这个麻婆豆腐料包其实跟红油豆瓣酱差不多味,所以想做这道菜的同学可以改用红油豆瓣酱。
肉末青蒜豆腐
食材明细:
主料::豆腐一盒,肉末100克,青蒜2棵,
辅料::贵州油粗糍粑辣适量,油适量,盐少许,酱油少许,
肉末青蒜豆腐的做法步骤:
1.材料准备好;
2.豆腐切大块;
3.青蒜切末;
4.豆腐入热水中焯一分钟,捞出备用;
5.炒锅中油7成热时,将油粗辣子倒入锅中,小火煸炒出红油;
6.再将肉末倒入锅中煸炒变色,撒少许盐、酱油,调色调味;
7.豆腐倒入锅中,轻轻推动,无需加水;
8.约两分钟,起锅前将青蒜末倒入锅中,轻轻混合几下,出锅。
9.肉末青蒜豆腐,香辣入味超下饭!
蒸肉末豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,肉馅150克,
辅料::香葱3棵,小米辣1个,酱油适量,盐适量,油少许,水少许,
蒸肉末豆腐的做法步骤:
1.豆腐、香葱、肉馅准备好;豆腐可以随自己的喜欢来选择,北豆腐比较硬,南豆腐比较嫩,各有不同的口感;肉馅肥瘦均可;
2.豆腐切大小均匀的厚片,厚度约1公分;
3.将豆腐码放在盘子里,用深一点的长盘,豆腐片摆上去看着整齐漂亮,而且能盛汤;
4.炒锅中倒少许油,将肉馅煸炒变色,撒少许盐、倒适量酱油上色调味,再来半杯水,增加汤汁;
5.将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上;
6.豆腐肉末盘子放在蒸锅里,我用的臻米折叠电蒸锅,一锅可双层使用,我同锅还蒸了一盘剁椒粉丝娃娃菜,做法可见我上篇文章;上汽后蒸10分钟即可出锅,撒少许香葱末或者小米辣增色添香。
7.蒸肉末豆腐,好吃有滋味!
小贴士:
1. 豆腐用北豆腐南豆腐均可,北豆腐质地比较硬,可以蒸的时间久一些;南豆腐嫩滑,蒸10分钟就可以了;
2. 炒肉末时可多放一点水,这样汤汁可以渗透到豆腐中,吃起来更入味;调味料可以随口味来调整,比如放老干妈豆豉酱,或者炒的时候用豆瓣酱,都会有不同的风味;
3. 豆腐虽好,但有肾病及痛风的人少食或者不食。
酱菜肉末豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,肉末50克,玫瑰大头菜20克,
辅料::油适量,盐适量,红椒半个,葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,
酱菜肉末豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成小块后放入沸水里焯一下去除豆腥味。
2.红椒去籽洗净切成小丁,大头菜也切成小丁,葱姜蒜切碎,葱叶切葱花备用,准备了一些肉末。
3.炒锅上火,倒入油烧热,下葱姜蒜炒香,放入肉末煸炒出油。
4.放入葱姜蒜炒出香味。
5.放入大头菜、红椒翻炒出香味。
6.放入豆腐翻炒翻炒,倒入少许水焖一分钟。
7.放入一匙蚝油、少许盐翻炒均匀。
8.出锅前撒上葱花即可。
小贴士:
大头菜含盐分重,此菜盐要少放一些。喜欢辣味的可以放一些辣椒。
肉末烤豆腐
食材明细:
主料::老豆腐400克,肉末80克,葱花少量,
辅料::食用油适量,盐适量,叉烧酱适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,黑胡椒粒适量,
肉末烤豆腐的做法步骤:
1.准备好材料
2.肉末用料酒,蚝油,叉烧酱腌制10分钟
3.烧开水,加入盐,下切好块的豆腐焯水,去除豆腥味
4.烧烤酱用生抽,蚝油,叉烧酱,料酒调制好
5.焯过水的豆腐放凉,在豆腐中间挖个洞
6.腌制好的肉末酿入豆腐中,豆腐四周,表面刷上烧烤酱,放入刷了一层食用油的烤盘中
7.烤箱预热好,放入烤箱,烤箱170度,烤25分钟
8.拿出,刷烧烤酱,撒上黑胡椒粒,葱花,继续烤10分钟即可
9.色香味俱全的肉末烤豆腐做好了
小贴士:
1、豆腐一定要焯过水,去除豆腥味
2、烤盘刷一层油,放粘
3、烤制时间温度按自家烤箱而设置
肉末麻辣豆腐
食材明细:
主料::肉末适量,
辅料::老豆腐一块,老姜适量,葱花适量,火锅料一小块,郫县豆瓣一勺,酱油一小勺,大蒜适量,
肉末麻辣豆腐的做法步骤:
1.准备食材、切小
2.肉末中加入少许盐、老姜粒、一点点清水、拌匀(选三分肥七分瘦的肉)
3.再抓起来、摔打几下、增加粘性
4.锅中放入适量油、五成热下入姜蒜末炒香
5.放入郫县豆瓣炒出红油
6.放入火锅底料炒散、(没有可以不放)这样更香
7.掺入适量清水烧开熬煮2分钟左右
8.下入豆腐煮2分钟左右
9.下入少许盐、建议先尝尝下咸淡再放、煮一分钟左右盛入盘中、
10.锅洗净烧干、锅中倒入少许油烧至五成热、下入肉末快速划炒散开
11.炒香、炒出油
12.下入一点点郫县豆瓣炒香
13.下入一点点酱油翻炒均匀
14.掺入一点点水、未过肉末就可以了、烧开、微微煮一下
15.下入芡粉(淀粉放入水、兑成很稀的糊)勾芡、收汁后舀入豆腐盘上
16.散上葱花即可、美美哒享用吧!
肉末松子豆腐
谁说早餐不能吃米饭!谁说早餐不能吃炒菜!
只要好吃,只要想吃,只要能让身体越来越强壮,没什么不可以!
这个我好像说了好几回,但每次端上如此的早餐,总是有点心虚,因为我们的传统是粥啦、油条啦、豆浆啦。。。。前几天发个牛肉面还被网友吐槽,认为早上吃它不健康,俺地个亲娘咧!
我做这些是为了见证我家C同学成长的一部分,真的是有当日记完成。
大部分的早餐真是随意发挥,其中的不专业、不健康、不营养也是没有办法,毕竟没有专业学过。况且人家也不是一个全职妈妈。。。。。。
虽然有种种的不完美。
但我知道,我有一颗愿意付出的心。
软滑可口肉末松子豆腐
材料1:猪肉馅、嫩豆腐、松子
材料2:小葱碎、姜碎、蒜碎
材料3:韩国辣椒酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉
肉末松子豆腐的做法
1、豆腐切小块在开水里焯一下。
2、平底锅烧热,加少许少许油,爆香小葱碎、姜碎、蒜碎。
3、加入猪肉馅翻炒,炒出油脂,肉有些焦干时加料酒、生抽、少许糖、韩国辣椒酱继续炒一分钟。
4、放入豆腐,加适量水,轻晃平底锅,将汤汁晃均匀。
5、中小火煮5分钟,加松子、盐略煮,勾薄芡出锅。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
豆腐肉末
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::肉末200克,
配料::盐适量,胡椒适量,鸡精适量,干辣椒适量,蒜适量,姜适量,老抽适量,
豆腐肉末的做法步骤:
1.准备食材
2.豆腐切成粒状,小火慢慢煎。这一步是这道菜的重头戏。(锅里煎,这个时候可以去做别的事情)
3.煎成表皮这样就行了,这道程序去除了豆腐的豆腥味而且表皮酥脆,非常可口。准备起锅的时候放入食盐翻动一下。
4.煎豆腐的时候可以把肉末腌制一下,放少许食盐、胡椒、生分。
5.把豆腐剩起来,放入少量油把蒜、姜、干辣椒煸香
6.这个时候改最小火,倒入豆腐,放老抽,胡椒、鸡精和少许水,改大火翻炒
7.起锅撒上小葱,开饭了!
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