这道菜在口味上比较的偏咸、辣,但是又保留着豆腐的鲜嫩,可谓是让舌尖感受了一次升仙的感觉。这道菜也甚是下饭,汤汁与饭粒的交融更是让胃口大开,想要多吃几碗。
食材:豆腐2块,猪肉少量;
辅材:豆瓣酱2勺,生抽适量,料酒适量,生姜少量,大蒜2瓣,老抽适量,白糖少量,食盐适量,生粉适量,十三香适量,小葱2根;
肉末豆腐家常做法步骤:
第一步:将豆腐切至小块备用;
第二步:将猪肉慢慢剁成末状备用;
第三步:大蒜剥皮后切末,生姜也切末,小葱切成葱花;
第四步:锅中加水,加少量的食盐,将豆腐进行焯水,随后捞出进行控水;
第五步:炒锅烧热,倒油,放入大蒜末与生姜末炒香;
第六步:将肉末倒入锅中翻炒至变色;
第七步:加入2勺的豆瓣酱翻炒出红油;
第八步:调入生抽、料酒、白糖、十三香以及老抽炒匀;
第九步:加入一碗的清水,大火烧开;
第十步:将豆腐倒进锅中小火炖约5分钟左右;
第十一步:用小碗将清水与生粉调成水淀粉,沿锅边倒入进行勾芡;
第十二步:待汤汁变浓稠之后即可关火出锅;
第十三步:撒上葱花即可食用。
小贴士:
1、豆瓣酱有足够的咸度,可以不用在放盐了;
2、豆腐进行焯水可以去腥,也可在后期不容易碎。
小时候妈妈经常做的,现在自己生活,经常几分钟搞定这道快手菜,每次吃都有一种家的味道
材料:
豆腐1块,肉末100克,榨菜半包,油适量,盐适量,生抽适量,耗油适量,葱一小段,姜几片,蒜三瓣,
简单又美味的肉末榨菜烧豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,蒜切片,姜切成末,葱切成葱花
步骤2,豆腐洗净用厨房纸擦干,然后切成小方块
步骤3,热锅放入油,然后下姜末蒜片爆香
步骤4,倒入肉馅并不断翻炒,注意火不要太大不然容易糊
步骤5,肉末炒至变色后放入豆腐翻炒
步骤6,放入适量生抽、耗油和盐,然后放入榨菜,翻炒均匀后撒上葱花,出锅
步骤7,丰富的蛋白质,豆腐炒碎一点更入味,简单又好吃,多放点油更好吃哈哈
肉末豆腐的做法
原来:豆腐500克、猪肉150克
配料:蒜3个、葱2根、豆瓣酱2勺、豆豉1勺、花生油适量、精盐适量、生抽2勺、淀粉1勺
肉末豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块,猪头,蒜子,葱切末。
2.锅里热油,放入肉末炒至变色。
3.加入蒜末爆香。
4.加入豆豉、豆瓣酱炒匀。
5.加入2/3碗水煮开。
6.放入豆腐。
7.加入生抽。加入盐调味,盖上大火煮五分钟。
8.碗里放入淀粉,三勺水搅拌均匀。
9.加入淀粉水煮一分钟。
10.最后撒上葱花。
肉末豆腐的做法烹饪小贴士:
1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
豆腐是我大爱,卤水豆腐,石膏豆腐,绢豆腐,内酯豆腐,豆腐脑,没有哪个我不喜欢。其中软质的豆腐最爱,豆腐脑更是上学时每天早上必吃的美味儿。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
材料:
绢豆腐400g,榨菜50g,肉泥150g,油2汤匙,生抽2汤匙,葱姜几片,盐1/2茶匙,,
肉末蒸豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)
步骤2,锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
步骤3,把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。(此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。)(肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。)
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