食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？下面是小编帮大家整理的肉末烤豆腐,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：老豆腐400克，肉末80克，葱花少量，
辅料：：食用油适量，盐适量，叉烧酱适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，黑胡椒粒适量，
肉末烤豆腐的做法步骤：
1.准备好材料
2.肉末用料酒，蚝油，叉烧酱腌制10分钟
3.烧开水，加入盐，下切好块的豆腐焯水，去除豆腥味
4.烧烤酱用生抽，蚝油，叉烧酱，料酒调制好
5.焯过水的豆腐放凉，在豆腐中间挖个洞
6.腌制好的肉末酿入豆腐中，豆腐四周，表面刷上烧烤酱，放入刷了一层食用油的烤盘中
7.烤箱预热好，放入烤箱，烤箱170度，烤25分钟
8.拿出，刷烧烤酱，撒上黑胡椒粒，葱花，继续烤10分钟即可
9.色香味俱全的肉末烤豆腐做好了
小贴士：
1、豆腐一定要焯过水，去除豆腥味
2、烤盘刷一层油，放粘
3、烤制时间温度按自家烤箱而设置
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【肉末豆腐】
食材明细：
主料：：豆腐1块，猪肉100克，
辅料：：豆瓣酱2勺，葱1棵，青辣椒1个，
配料：：盐4克，糖2克，生姜1小块，黄酒适量，味精适量，色拉油适量，淀粉适量，
【肉末豆腐】的做法步骤：
1.准备材料。
2.将猪肉剁成肉末，豆腐切成方块，葱切段，辣椒切成小段，姜切小粒。
3.锅里倒水开后，下入豆腐煮1一分钟捞出，控干水分。
4.肉末里加点盐、淀粉、葱、姜粒、少许水搅拌均匀。
5.锅里放油，下入肉末滑炒变色。
6.放两勺豆瓣酱翻炒均匀。
7.倒入豆腐，把锅摇晃均匀，让酱汁包裹豆腐。
8.兑少许水煮2分钟（让豆腐入味）。
9.放辣椒、葱段翻炒。
10.放盐、糖、味精调味，翻炒均匀。
11.出锅了。
小贴士：
1 豆腐在水中煮不容易烂。
2 豆瓣酱是有味的，可以少放些调料。
3 肉末先拌一下，吃起来口感会嫩一些。
肉末豆腐 。
食材明细：
主料：：豆腐1小块，里脊肉1大片，
辅料：：麻婆豆腐料包1/3袋，香菜1小棵，
配料：：盐适量，水淀粉少许，
肉末豆腐 。的做法步骤：
1.豆腐洗净切小块。
2.放热水中焯后捞出备用。
3.里脊肉切碎丁。
4.香菜洗净切小段。
5.麻婆豆腐料包备用。
6.锅内热油，炒香肉末。
7.放入适量麻婆豆腐料包炒匀。
8.放入豆腐旺火爆炒。
9.然后加适量水与盐。
10.中小火烧至汤汁快收干时加水淀粉勾芡。
11.撒香菜段即可出锅。
小贴士：
这个麻婆豆腐料包其实跟红油豆瓣酱差不多味，所以想做这道菜的同学可以改用红油豆瓣酱。
香菇肉末烤茄子
食材明细：
主料：：长茄子适量，香菇适量，肉馅适量，
辅料：：香菜适量，蒜适量，豌豆适量，红椒适量，白胡椒适量，盐适量，甜面酱适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，香油适量，姜适量，
香菇肉末烤茄子的做法步骤：
1.准备食材：长茄子：适量，洗净备用。
2.香菇：适量，温水泡发，洗净备用。
3.香菜:适量，蒜：适量，豌豆：适量，红椒：适量，洗净备用。其中豌豆（用水焯烫成熟）和红椒是配色用的，您也可以根据自己的口味选择其他颜色靓丽的食材。白胡椒：适量，盐：适量，甜面酱：适量，酱油：适量，料酒：适量，葱姜：适量，香油：适量。
4.准备食材：肉馅：适量
5.肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。
6.加入姜末，白胡椒，继续搅打。
7.肉馅打适量的水，这样做出的肉馅口感会很软糯。
8.加入甜面酱，搅打均匀。
9.撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。
10.加入盐和切好的香菇碎，搅打均匀，肉馅调好后放一边备用。
11.用刀将茄子纵向一分为二，并在茄子上划出均匀的刀痕，这样做的好处是易成熟，易入味。不要划太深伤到茄子皮。
12.在茄子表面抹上少许盐，盐要抹匀。并刷上适量食用油，油不用多，只要刷均匀即可。入烤箱进行第一次烤制。中层160度10分钟，温度和时间请根据茄子的大小和多少适当调整，只要见茄子变得略透明，用筷子扎一下，感觉茄子已经软软的就好了。
13.等待烤茄子的时间里，我们把肉馅炒一下。锅中底油热后，把打好的肉馅放入，中火把肉馅先打散，改大火炒熟。
14.肉馅炒好后盛出备用。
15.茄子经过第一次烤制出炉，将炒好的肉馅酿在茄子上，再次入烤箱160度5分钟出炉。
16.趁热撒上红椒粒，豌豆，蒜末，香菜以点缀提亮颜色，又丰富了口感。
17.不同于传统的蒸炖煮煲炒等方式，烤通过其特有的能量传递方式赋予了普通食材不同寻常的口感。
18.食材和烤箱亲密接触，热能通过层层渗透使得食材迅速变熟，在给食材带来特别口感的同时却并不会导致营养的流失。
19.经过烤制的茄子外焦里嫩，烤制过程肉馅内多余的油脂也被高温所融化流出，不经意间实现了口感和营养的完美均衡。
20.也许所有的美食存在的意义就是让吃货们感受到自己以及自己的胃存在的价值。
小贴士：
1.为了美观，没有把茄子蒂切下去，食用时请作下处理。
蒜泥肉末烤茄子
食材明细：
主料：：茄子1根，五花肉50克，
辅料：：蒜6瓣，蚝油1瓷勺，生抽2瓷勺，葱适量，香菜适量，盐少许，
蒜泥肉末烤茄子的做法步骤：
1.茄子1根 两分肥的五花肉50克 蒜6、7瓣、蚝油1瓷勺 生抽1.5瓷勺 辣椒粉葱香菜适量
2.把茄子洗净去蒂放进烤箱上下火200度烤15分钟；
3.肉剁成肉末，蒜切末，小香葱切末，香菜少许切段；
4.炒锅上火加适量油，放入肉末中火炒至肉末脱水微黄；
5.倒入蒜末继续煸炒出香味，
6.加蚝油生抽少许盐炒香关火
7.烤好的茄子拿出来正中间切开不切断，把两边的肉也划两刀，稍微摊开
8.把蒜泥肉酱抹在茄子里面，摊匀，撒上辣椒粉，
9.重新入烤箱烤10分钟，
10.出炉后撒葱末和香菜，趁热食用
肉末青蒜豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一盒，肉末100克，青蒜2棵，
辅料：：贵州油粗糍粑辣适量，油适量，盐少许，酱油少许，
肉末青蒜豆腐的做法步骤：
1.材料准备好；
2.豆腐切大块；
3.青蒜切末；
4.豆腐入热水中焯一分钟，捞出备用；
5.炒锅中油7成热时，将油粗辣子倒入锅中，小火煸炒出红油；
6.再将肉末倒入锅中煸炒变色，撒少许盐、酱油，调色调味；
7.豆腐倒入锅中，轻轻推动，无需加水；
8.约两分钟，起锅前将青蒜末倒入锅中，轻轻混合几下，出锅。
9.肉末青蒜豆腐，香辣入味超下饭！
蒸肉末豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，肉馅150克，
辅料：：香葱3棵，小米辣1个，酱油适量，盐适量，油少许，水少许，
蒸肉末豆腐的做法步骤：
1.豆腐、香葱、肉馅准备好；豆腐可以随自己的喜欢来选择，北豆腐比较硬，南豆腐比较嫩，各有不同的口感；肉馅肥瘦均可；
2.豆腐切大小均匀的厚片，厚度约1公分；
3.将豆腐码放在盘子里，用深一点的长盘，豆腐片摆上去看着整齐漂亮，而且能盛汤；
4.炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，撒少许盐、倒适量酱油上色调味，再来半杯水，增加汤汁；
5.将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上；
6.豆腐肉末盘子放在蒸锅里，我用的臻米折叠电蒸锅，一锅可双层使用，我同锅还蒸了一盘剁椒粉丝娃娃菜，做法可见我上篇文章；上汽后蒸10分钟即可出锅，撒少许香葱末或者小米辣增色添香。
7.蒸肉末豆腐，好吃有滋味！
小贴士：
1. 豆腐用北豆腐南豆腐均可，北豆腐质地比较硬，可以蒸的时间久一些；南豆腐嫩滑，蒸10分钟就可以了；
2. 炒肉末时可多放一点水，这样汤汁可以渗透到豆腐中，吃起来更入味；调味料可以随口味来调整，比如放老干妈豆豉酱，或者炒的时候用豆瓣酱，都会有不同的风味；
3. 豆腐虽好，但有肾病及痛风的人少食或者不食。
酱菜肉末豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，肉末50克，玫瑰大头菜20克，
辅料：：油适量，盐适量，红椒半个，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，
酱菜肉末豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小块后放入沸水里焯一下去除豆腥味。
2.红椒去籽洗净切成小丁，大头菜也切成小丁，葱姜蒜切碎，葱叶切葱花备用，准备了一些肉末。
3.炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜蒜炒香，放入肉末煸炒出油。
4.放入葱姜蒜炒出香味。
5.放入大头菜、红椒翻炒出香味。
6.放入豆腐翻炒翻炒，倒入少许水焖一分钟。
7.放入一匙蚝油、少许盐翻炒均匀。
8.出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
大头菜含盐分重，此菜盐要少放一些。喜欢辣味的可以放一些辣椒。
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