红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？以下是由小编为你整理的《麻辣豆腐的简单做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
上次吃麻辣鱼火锅剩下了点麻辣火锅底料，今天用来做了人见人爱的麻豆腐，味道超棒。麻辣鲜香，够麻，够辣，够香。。。非常下饭哟。
豆腐我选择的是卤水豆腐，卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃，辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。被人们誉为植物肉豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
便宜又补钙，入味又下饭的----麻辣豆腐
主料：豆腐200克，猪肉200克。
辅料：麻辣鱼火锅底料1勺，葱姜，糖，生抽，盐，料酒。
麻辣豆腐的做法
1、准备好所用食材。
2、肉切片加入水淀粉上浆。
3、豆腐切成小块。
4、葱姜切碎。
5、锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。加入葱姜翻炒均匀。
6、烹入料酒加入生抽糖。
7、倒入豆腐轻轻翻炒均匀。
8、加入开水没过豆腐。
9、根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。
10、转小火，烧制豆腐熟透，收干汤汁即可。
麻辣豆腐做法小贴士
豆腐容易碎，烧制过程尽量不要搅动。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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麻辣鲶鱼怎么做？简单麻辣鲶鱼的做法
主料：鲶鱼一条
配料：香菜适量、香葱适量、湿淀粉适量、郫县豆瓣酱适量、干花椒适量、鸡粉适量、干辣椒适量、味精适量、泡椒适量、泡姜适量、泡菜适量、独头蒜适量，混合油适量、辣椒面适量、料酒适量、生抽适量。
麻辣鲶鱼的简单做法详细步骤：
1、在买鱼的时候，最后就叫老板把鲶鱼杀好，处理好，最到家只用水多重新一下将鲶鱼剁成块状，装进碗里进行腌制，加盐、生淀粉就可以了，腌制十分钟左右。
2、准备混合油，也就是一定的鸡油还有花生油，一比一的比例兑好。葱切葱花、泡菜泡姜、泡椒切好备用。
3、起锅烧油，把腌制好的鲶鱼放锅里，就进行翻炒，不用抄太久，大概一到两分钟就可以盛出来了。
4、起锅烧油，把冰糖放进去。小火进行翻炒，直到冰糖完全融化，炒出糖色后，就把排骨倒进来转大火继续炒，让每一块排骨是均匀的裹着糖色即可。
5、刚刚炒鱼的油还在锅里，直接下泡椒、泡姜、豆瓣酱、花椒、独头蒜、干辣椒等配料，大火煸炒，一定要出香味才行。然后就可以加入鲶鱼继续炒个两分钟。
6、转小火，加高汤、放味精、鸡粉增味，最后千万不要忘了进行勾芡。葱花等到装盘的时候再撒上即可。
麻辣鲶鱼的简单做法小贴士：
1、配料一个都不能少，否则体现不出这道菜的鲜、香、麻、辣。
2、高汤的熬制很简单，可以自己选择用猪骨头熬，当然超市也是有高汤这个配料卖的。
麻辣豆腐
食材明细：
水豆腐一块，辣椒五个，麻椒若干，蒜蓉辣酱一袋
麻辣豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切小块，锅内烧水，将豆腐煮开后捞出用开水泡煮过的豆腐，以保证豆腐块热粘到一起
第2步锅内放油，放入干辣椒和麻椒炒香后放入沥干水分的豆腐块，再放入半袋蒜蓉辣酱将辣酱翻炒均匀，盛出，撒上葱花即可
小贴士：
一定要用水煮一下豆腐，这样可以保证炒豆腐时豆腐不易碎，还能保证豆腐的鲜嫩口感；不用再加盐等调料，蒜蓉辣酱的滋味已经足够
简单下饭的麻辣水煮鱼的做法
很喜欢的水煮鱼做法，这次用了龙利鱼，好吃没有刺，厨房小白也不用担心鱼片不好去骨呀！喜欢的学起来哦！
材料：
龙利鱼400克，豆芽150克，莴笋1根，干辣椒，花椒，姜1小块，蒜2瓣，香菜1根，腌制调料：，料酒1勺，盐少许，淀粉1勺，调料：，郫县豆瓣酱2大勺，生抽1勺，盐适量，
简单下饭的麻辣水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好的食材
步骤2，准备好的调料（调料都放在置物架上）
步骤3，龙利鱼洗净切片，豆芽洗净，莴笋去皮切片备用
步骤4，鱼肉加入1勺料酒
步骤5，加入少许盐
步骤6，加入1勺淀粉
步骤7，搅匀腌制20分钟
步骤8，锅加热倒油，放入干辣椒、花椒小火炸2分钟
步骤9，捞出2/3备用，加入姜、蒜、豆瓣酱
步骤10，炒出香味和红油
步骤11，加入适量水煮沸
步骤12，加入1勺生抽
步骤13，加入适量盐调味
步骤14，放入豆芽和莴笋
步骤15，煮熟捞出放入碗里
步骤16，将鱼片一片片放入
步骤17，煮至鱼肉变白熟后捞出放到豆芽莴笋上，再将鱼汤倒入
步骤18，把前面盛出的辣椒、花椒放上，加点香菜
步骤19，烧热油
步骤20，浇上即可
步骤21，成品
步骤22，成品
正宗家常豆腐，家常豆腐的简单做法
豆腐所含有的营养价值是非常高的，更是在我们的日常中容易买到的食材。家常豆腐的制作更是简单且方便，做出来也是相当的美味可口，再加上这道菜的口味十分地适合于大多数的人，所以更是家常饭桌上的一道好菜。
食材：老豆腐2块，干木耳适量，胡萝卜半根，红辣椒2个，青椒2个，洋葱半个；
辅材：食盐适量，酱油适量，蚝油适量，白糖少量，鸡精少量，淀粉适量，大蒜3小瓣；
家常豆腐的制作方法步骤：
第一步：干木耳提前使用温水进行浸泡;
第二步：将豆腐切片，胡萝卜去皮后切片，青、红辣椒洗净后切片，大蒜切片;
第三步：将瘦肉切成片，调入少量的酱油，鸡精，淀粉，食盐进行腌制;
第四步：将开火将平底锅烧热，放入一定量的油，将豆腐放入锅中煎制，直到两面变至金黄盛出;
第五步：在锅内倒油，放入大蒜片，炒香;
第六步：将肉片倒入锅中翻炒至变白;
第七步：放入胡萝卜片翻炒;
第八步：放入泡好的木耳，青、红辣椒片持续翻炒;
第九步：放入煎好的豆腐片;
第十步：倒入蚝油;
第十一步：在小碗中倒入少量的酱油、白糖、淀粉、3小勺的水，拌匀后倒入锅中;
第十二步：放入适量的食盐，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1、将食材进行翻炒时，保持大火;
2、豆腐的选择尽量选择老一点，不容易碎。
麻辣蘑菇豆腐
食材明细：
豆腐（比较硬的），蘑菇，豆瓣酱，花椒粉，辣椒，辣椒油。
麻辣蘑菇豆腐的做法步骤：
一、蘑菇先用油盐焯水，开锅，倒入2-3汤匙豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、蒜末、辣椒干，用慢火将豆瓣酱和辣椒煸至出色；
二、等豆瓣酱和辣椒煸至出色后，倒入豆腐，加1大碗水，撒少许胡椒面，豆瓣酱很咸，不用再加盐；
三、放少量糖调味，盖上盖，滚5-10分钟；
四、再倒入蘑菇，翻拌均匀，烧开后即可装盘。
什锦麻辣豆腐
食材明细：
麻辣锅调理包1包，百叶豆腐2条，香菇综合包1包，太白粉1大匙，香菜少许
什锦麻辣豆腐的做法步骤：
1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入麻辣锅调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火，拆开倒入一汤锅，加入百叶豆腐以中火煮5分钟备用。
2.做法1完成后加入香菇综合包约煮3分钟。
3.将作法2加入太白粉水勾欠使汤汁成稠状。
4.将作法3撒上少许香菜，即可完成什锦麻辣豆腐。
麻辣砂锅豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，油菜心50克，蘑菇(鲜蘑)50克，虾仁50克，植物油30克，料酒8克，盐8克，醋5克，花椒20克，味精3克，大葱10克，辣椒(红、尖、干)25克
麻辣砂锅豆腐的做法步骤：
1. 嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水；
2. 油菜心根部用刀割十字口，洗净；
3. 鲜蘑菇撕成长条片；
4. 干辣椒切成小段；
5. 炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用；
6. 将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
简单麻辣小龙虾
食材明细：
小龙虾500克，郫县豆瓣1大勺，啤酒1听，大蒜头一头，干辣椒一把，花椒一小把，葱半根，姜一坨，山奈5个，丁香5个，草果1个，八角2个，小茴香一下把，香叶4片（我忘放了），白芷2片，糖1勺，生抽2勺，耗油1大勺，白胡椒少许，鸡精味精适量
简单麻辣小龙虾的做法步骤：
第1步买来的小龙虾，准备工具，手套，剪刀，刷子脑袋来一剪刀，掏出来黑色的脏东西，我第一次做，所以剪大了，把虾黄一起丢了，生怕不干净，各种掏！
第2步尾巴中间那个左右拧一下，取出虾线剪掉所有须须，只留大钳子！！用刷子使劲刷洗！
第3步洗好的小龙虾弯曲摆盘放锅中蒸熟，目的是为了定型！！
第4步配料见配方！起锅烧油，把郫县豆瓣炒香！！
第5步加入上述的作料，炒香。加入蒸好的小龙虾，翻炒一会！倒入一听啤酒，开始调味，白糖，生抽，耗油，白胡椒，然后尝一下咸淡，我是没有放盐，因为郫县豆瓣和酱油耗油都有咸味！
第6步大火烧开，盖锅盖闷煮！汤汁快收干，翻扮，加入鸡精味精！出锅！！为了拍照，我才简单摆了一下盘！
第7步好吃！！！！
小贴士：
小龙虾尽可能选用青壳虾，因为好入味，肉质嫩一些！调味料是那些，比例要看自己的口味，我喜欢偏甜的！可以多放点蒜，因为里面的蒜好好吃！
麻辣水煮豆腐
食材明细：
主料：豆腐250g
辅料：干辣椒10个，花椒1勺，大葱1根，姜1块，蒜瓣3颗，生抽1勺，鸡精1/2勺，食用油适量，八角2颗
麻辣水煮豆腐的做法步骤：
1，成品图。
2，豆腐要选这种水分少一点的，煎制的过程中不容易坏掉。
3，把豆腐改刀成块。
4，辣椒根据自己口味增减，我们是无辣不欢。
5，姜切片蒜切瓣，大葱切小段。
6，锅烧热放入适量食用油。
7，烧制油温七成热放入豆腐煎。
8，煎制两面金黄取出。
9，锅中留底油放入花椒，辣椒，葱段，姜蒜爆香。
10，加入一碗清水。
11，大火煮开放入豆腐。
12，盖上盖子，转中火煮十分钟。
13，分别调入一小勺盐，鸡精和生抽调味即可出锅。
14，还可以放点粉丝进去更加好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣豆腐的简单做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐的做法专题，希望您能喜欢！
