下午闲来无事,自己买来材料做了一锅麻辣烫,吃得那是相当过瘾!以后吃麻辣烫再也不用担心地沟油,杨大厨教你足不出户轻松搞定。今天做的简易版,如果准备一台电磁炉,调个香油碟,烫料摆一旁,边煮边吃,就成火锅了。麻辣诱惑,抵挡不住的魅力!准备好了没?是时候挑战你的味觉极限啦!
材料:
毛肚,黄喉,鲜牛肉片,自制肉丸,午餐肉,鸭血,金针菇,平菇,豆芽,苕粉,冬笋片,白菜,莴笋叶,鹌鹑蛋(煮熟剥壳),猪骨汤,猪油,牛油,植物油(菜油上佳),姜片,大粒的蒜,郫县豆瓣,八角,茴香,桂皮,丁香,陈皮,香叶,白胡椒粉,冰糖,生抽,盐,葱结,花椒,干辣椒,鸡精,,
川味砂锅之足不出户的麻辣烫的做法的做法步骤:
步骤1,部分炒料展示
步骤2,烫料展示
步骤3,铁锅内放猪油和花生油的混合油,烧至六分热,下姜、蒜、豆瓣、花椒,炒至色泽金黄。
步骤4,再加牛油,跟着放八角、桂皮、丁香翻炒,最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长,会焦糊。
步骤5,炒得差不多了,加猪骨汤,再放香叶、陈皮、冰糖、料酒、盐、白胡椒粉、生抽,换砂锅熬煮一会儿。为何换砂锅?因为砂锅的保温效果好,离火后还能长久维持食材的鲜美,是吃麻辣烫的好选择。砂锅加上厚厚一层油的双重保护,吃到最后都是热热滴,这是后话。
步骤6,麻辣汤底制好后,依次放入葱结和各种烫料,这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同,所以要依次放入,毛肚在离火之前最后放,靠砂锅的余热把它烫熟。
步骤7,内容丰富多彩的麻辣烫。不知大家看着如何?反正我是吃得大快朵颐。一锅吃完了,跟着第二锅,煮起来!
步骤8,麻辣烫捞在碗里的特写,同等诱人。
谁的青春里没有过麻辣烫?这就是江湖小吃的魔性。视频里的“麻辣烫”,在发源地四川,类似于“冒菜”,无论大家赋予它怎样的名称,喜欢这道小吃的人,一提到它,小宇宙就会燃烧。
材料:
水晶粉适量,土豆片适量,茼蒿适量,豆泡适量,海带适量,鸭血适量,熟鹌鹑蛋适量,藕片适量,小白菜适量,鲜豆皮适量,姜蒜1撮,小茴香1撮,菜籽油180ml,冰糖几粒,鲜藤椒1小串,花椒适量,辣椒油适量,山奈3片,草果1个,白豆蔻3颗,孜然适量,芝麻适量,香叶2片,砂仁6颗,丁香1撮,八角3个,桂皮1片,麻油适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,干辣椒适量,鸡汤适量,牛油180g,,
麻辣烫 | 味蕾时光的做法的做法步骤:
步骤1,制卤水:炒锅置旺火上,菜籽油和牛油混合烧到6成热后,放入姜片,花椒炒香,下郫县豆瓣略炒。
步骤2,下高汤(鸡汤或鸭汤或猪骨等),再放入冰糖、盐、干辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香叶等佐料,熬开后打去泡沫即成麻辣烫锅底。
步骤3,各种准备入锅的食材(水晶粉、豆泡、海带、鸭血、茼蒿、小白菜、鲜豆皮、土豆片、熟鹌鹑蛋、藕片等。)洗净并处理好备用。
步骤4,烫制:卤水锅置旺火上,保持小沸腾,将各类菜放入锅中,难熟菜先下,易熟菜后下,全部烫熟。
步骤5,菜品烫熟后,盛到碗里,根据个人口感,适量加点辣椒油和麻油拌上,撒上炒过的芝麻和孜然即可。
步骤6,盛一碗米饭,开吃!
材料:
香菇,金针菇,肉卷,油菜,面条,火锅料.陈醋.花椒油.芝麻酱,土豆片,,
简单麻辣烫的做法的做法步骤:
步骤1,火锅料入锅,榨开
步骤2,加入适量清水烧热
步骤3,烧水期间,清洗处理各种用料
步骤4,烧开水后首先加入香菇
步骤5,香菇入锅后多煮一会,免得太生,再次烧开后加入面条,金针菇,土豆片
步骤6,期间准备调味料,我自己的就比较简单了,芝麻酱,陈醋,跟花椒油
步骤7,最后加入香菇
步骤8,哦,好吧我干了一件超级傻的事情,肉卷怕煮老了,直接放在盆底了,吃的时候味道特别鲜美....鲜美到以为是生肉
步骤9,诺,起锅装入放肉卷的盆中,开吃!
麻辣烫大家都爱吃,外面的乾汤啊,各种骨汤我都吃过了,这个配方我是无意创造出来的,没想到意外的好吃,里面的烫料和青菜可以根据自己口味放,鱼丸啊,香肠啊,藕片啊,青菜啊,我是根据自己喜欢的口味添加的,爱吃粉的要看看用的是什么粉,不爱熟的可以先泡泡,或者提前放,多煮一会,各种材料也是,不容易熟的先放,容易熟的最后放,大火的情况下,青菜煮几分钟就好了,这个大家可以根据自己的经验看看,只要按照我的配方做,一定很好吃!从此以后再也不用去外面吃了…我做的是四人份,出锅是一大盆…
材料:
百味斋麻辣烫底料150克,猪油2汤勺,孜然1把,芝麻1把,豆皮根据自己需要,青菜500g,土豆粉或地瓜粉自己需要,酱油一勺,糖半勺,葱段半颗,姜片4~5片,盐适量,鸡精适量,,
麻辣烫 独家秘制的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,菜洗净备用
步骤2,热水一壶烧开备用
步骤3,豆油烧开后放入两勺猪油,化开后,放入麻辣烫底料,爆炒!炒香后放入葱段,姜片,继续爆炒!再放入酱油和糖,继续爆炒!
步骤4,爆炒的底料添加一壶热水,水沸后直接加入蘑菇,金针菇,粉丝,豆泡,煮两分钟后放入青菜!豆皮可最后放。加盐适量,中途可以自己品尝…
步骤5,待青菜都熟后,关火,加适量鸡精,倒入容器,上面撒上孜然,芝麻!
步骤6,独家秘制的麻辣烫做好了!好吃不好吃不是我说了算,反正大家都说我做的比外面好吃……
收到的豆果福利味好美粉粉套装,算是粉粉里的四大金刚,白胡椒粉,黑胡椒粉,花椒粉和孜然粉,厨房里必不可少的调味品
材料:
生菜,油条,粉丝,速冻火锅配菜,剁椒,辣椒油,蒜,味好美花椒粉,盐,,
粉粉套装试用之麻辣烫的做法的做法步骤:
步骤1,味好美粉粉套装,整齐划一的站好
步骤2,粉丝清水里泡软
步骤3,油条切段
步骤4,起油锅,放剁椒煸香
步骤5,加适量水大火烧开
步骤6,放入速冻火锅配菜(鱼丸,鲜鲜肠,鱼竹轮,包心肉卷),煮至全部胀大浮起,配菜可根据个人喜好选择
步骤7,放入油条
步骤8,放粉丝
步骤9,放生菜,适量盐煮沸
步骤10,装碗,放蒜泥,#味好美花椒粉#泼上热辣椒油即可
步骤11,麻!辣!鲜!香!
步骤12,好吃的停不下来~~~~~~~~
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