只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下是小编为大家收集的“松软无比的——烫种吐司”希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::高粉200克,白砂糖35克,盐4克,蛋液25克,烫种50克,酵母2.5克,牛奶107克,淡奶油13克,黄油25克,
辅料::开水30克,白砂糖2.5克,高粉25克,
松软无比的——烫种吐司的做法步骤:
1.调料里的材料是汤种材料。白糖和高粉混合均匀,加入30克开水。
2.搅拌成团即可,冷却备用。
3.主料材料里除黄油外的材料入搅拌缸。
4.面团出筋后,加黄油。
5.至完成阶段,可拉出大片薄膜。
6.温暖处发2倍大。
7.排气,分割,滚圆,松弛20分钟。
8.擀成椭圆形。
9.1/3的折起,如图。
10.再次擀开,由上至下卷起,入模。
11.最后发酵,至模具8分满。
12.下层,175度,35分钟。
小贴士:
1.烫种只需要50克,不要一股脑都丢进去了,有多的。
2. 烘烤时间,根据自家烤箱调节哦。
3.原配方的水量牛奶和淡奶油一共138克,我自行调节了。
4.面团太湿粘的情况下,在案板上摔个2,300下,效果非常好。
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松软无比的日式松饼
食材明细:
主料::咸蛋黄2个,鸡蛋2个,砂糖30克,牛奶40克,低筋面粉45克,泡打粉3克,玉米油10克,
辅料::淡奶油少许,装饰水果少许,
松软无比的日式松饼的做法步骤:
1.低筋面粉与泡打粉过筛备用。
2.蛋白与蛋黄分离,开始打发蛋白,30g砂糖分3次加入,蛋白打发至纹路清晰,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡即可。
3.取一个干净的碗,加入牛奶、玉米油、鸡蛋黄,搅拌均匀。
4.加入筛好的粉类,搅拌至无颗粒状。
5.蛋白霜分3次加入面糊中,翻拌均匀。
6.倒入蛋黄碎,翻拌均匀。
7.不粘锅小火加热融化黄油,放入一勺面糊,每面煎2分钟左右即可。
8.将所有的松饼煎好后,淋上一勺打发至七分可流动的奶油,再放上水果装饰。
小贴士:
1、蛋白先放入冰箱冷藏5分钟会较好打发。
2、想要上色均匀,就必须让锅及时降温,每煎完一个松饼,将锅底放在湿毛巾上降温,再煎下一个。
面包机版烫种吐司
冬日来一份能量早餐---玉米浓汤面包盅
上次做了65度汤种面包,有些童鞋说没有温度计,怕掌握不好温度。那就用这种烫种法来试试,烫种法是在面团中加入熟面糊,提高面包的持水量,使面包气泡细化,面包倍加柔软,保温时间极大的延长。其实原理和汤种法差不多的,这个就不需要用温度计来测量了,用热水冲进面粉里,搅成团后放进冰箱冷藏12个小时即可使用。
这次使用面包机来制作烫种吐司,使用柏翠面包机的欧式模式,没有增加揉面的时间,做出来的吐司组织也很细腻柔软,隔两天后食用依然很柔软。
面包机烤出来的吐司外形不是很方正,不过用来做面包盅却是很合适,今天就上一款玉米浓汤面包盅,将吐司的中间挖空,加入玉米浓汤和培根,就是能量满满的早餐噢!
面包机的确可以算是懒人面包,最近身边有好几个朋友购买了面包机,对于不想动手整形做面包,但又想吃到自家制作的面包的盆友来说,面包机也是一种选择,所有材料扔进面包机时,3个小时后就闻到面包香了,绝对是比外面店时卖的面包好吃。
面包机版烫种吐司
烫种材料:高筋面粉150克,盐4克,热水120克;
面团材料:高筋面粉150克,即溶酵母4克,砂糖25克,无盐黄油15克,牛奶100克;
面包机版烫种吐司的做法
1、制作烫种:在盘中放入高筋面粉和盐,倒入热水。
2、用橡皮刮刀或是筷子不停的搅拌,直到面粉成团。
3、用保鲜袋将烫种面团包起,放凉后放入冰箱冷藏12个小时,使用前从冰箱取出回温。
4、在面包桶内放入面团材料。
5、将烫种撕成一块块放进面包桶内。
6、将面包桶装回柏翠PE8200UG面包机内,模式选择:欧式,颜色:中,重量:750克。
7、按下开始键开始揉面。
8、面包机发出嘀嘀声提示所有程序完成,吐司烤好了。
9、戴上耐热手套,取出面包桶,一边摇晃内锅,一边倒出面包,晾凉即可。
美食提示:
1、烫种最好是放冰箱冷藏12个小时后使用,如果确实不想等这么长时间,至少得1个小时以上。
2、使用面包机制作面包时,水量的控制也很重要,含水量高的面团比较易出膜,含水量太低的面团吃起来口感会干燥,所以要根据情况来适当的调整,由于各个季节及面粉的吸水量不一样,不要一次性把配方中的水量全部加入,要根据面团的吸水量适量增减。
3、烤制的时间也可以自已掌握,首先在一开始时就可以选择浅色,或是最后在烤制时间剩余10分钟左右将面包取出,都可以避免外皮上色过深,不过如果你是象我一样,喜欢做面包盅的话,外皮是可以烤得深色些,这样在制作的时候可以支撑内部液体的重量。
烤好了面包,在这个寒冷的季节里,做个浓汤面包盅,早餐一份下肚,管饱又管暖哈!将烫种吐司从中间切开,就可以制作两个面包盅了。
材料:汤种吐司1个,地扪玉米羹1瓶,培根4片,芦筍2根,玉米油1小匙,清水150碗,盐1/2小匙。
玉米浓汤面包盅的做法
1、将汤种吐司切成两半,然后沿着四边切割,将吐司中心挖空。
2、芦筍切段后放焯水至熟,将培根切段。
3、热炒锅,加入1小匙玉米油,倒入培根炒香。
4、然后将玉米羹倒进锅内,加入1小碗水,煮开后加盐调味装入挖空的吐司中即可。
美食提示
1、这个面包盅里的浓汤,也可以按照自已的喜好来调整,可以放其它的材料,我家小孩喜欢吃玉米,所以,我用了玉米羹来制作。
2、现在天气冷,如果做好的面包盅凉了,可以放微波炉回热一下,又是热腾腾的了。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
松软芝麻吐司
食材明细:
主料::面粉1000克,
辅料::鸡蛋1枚,黑芝麻适量,
配料::黄油2勺,白砂糖适量,盐少许,酵母粉适量,
松软芝麻吐司的做法步骤:
1.准备黄油、酵母粉、白砂糖、鸡蛋、盐。
2.黑芝麻。
3.除芝麻,其余材料一并入面包机搅拌。
4.撒入芝麻继续搅拌。
5.设定时间。
6.发酵成一半的样子。
7.发的有点大了。
8.烤好的样子,发的太大了,被我切去一点。
9.拿出时的样子,颜色有点淡了。下次烤深点。
10.热的时候切,有点碎了。
11.味道很好,很(ˇˍˇ) 香~~很松软,想吃。。。
面包机做的面包-----烫种吐司
食材明细:
主料::高粉300克,低粉30克,
辅料::蛋液55克,淡奶油30克,黄油30克,酵粉5克,牛奶45克,烫种20克高粉 100克清水,
配料::白糖40克,盐5克,
面包机做的面包-----烫种吐司的做法步骤:
1.20克高粉加100克清水,拌匀
2.用小火煮至有纹路就行了,放凉。
3.所有材料加上烫种(黄油除外)全部倒入面包机桶内,先液状的后粉状的,酵粉最后加,启动和面程序(十五分钟)。
4.一个和面程序结束后,面团成这样的。
5.加入黄油,再启动一次和面程序。
6.和面结束后,可拉出这样的膜。
7.启动发酵功能。
8.一个半小时以后,发酵至两倍多就好了。
9.取出面团排气,平均分成四份,醒发十五分钟。
10.把面团擀开了。
11.卷起来,四份都这样做。
12.再擀开。
13.再卷起来,放置在面包机桶内,开启发酵功能。
14.一个半小时后,发酵至桶的九分满,这时,启动烘烤功能,时间35分钟,上色选择“中”。
15.时间到,烤好了,取出面包,放凉,至手温时,装入保鲜袋。要吃时,再取出切片。要凉透了,才好切片。
16.早上切片,当早餐了。
小贴士:
面粉的吸水性不尽相同,牛奶的量要视面团的情况而加。
若是面团湿点,烤出来的面包会更绵软。
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