没有好的食材不可能有好的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?小编特地为大家精心收集和整理了“南瓜双色馒头(1)”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::面粉200克,牛奶120克,酵母1.7克,糖20克,
辅料::面粉200克,南瓜泥100克,牛奶30克,酵母1.7克,糖10克,
南瓜双色馒头的做法步骤:
1.分别揉好两份面团。我是手揉成团扔面包机揉10分钟。
2.室温发酵至2.5倍大,大概1小时左右。
3.发酵好的面团,分别揉匀,擀成大小相等的长方形面片。
4.把南瓜面片叠在牛奶面片上面。
5.卷起来。
6.切块。
7.底下垫块油纸,放入蒸笼,盖上盖子,醒15分钟。
8.冷水上锅,水开后继续蒸18分钟。关火后过5分钟再拿出来。
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南瓜双色莲花馒头
蝶儿姐姐新书出版的时候,曾经给我邮寄过一本,我非常喜欢姐姐的这本家常主食书,喜欢的程度有多大呢,就放在枕头边,遇到看电视有广告的时间,我就看姐姐的书,这种习惯一直坚持多久我都忘记了,比着书本学做,是这段时间才开始的事情,这个莲花馒头造型就是比着葫芦画瓢比划下来的,平常的面食,稍微花点心思,是不一样的感觉哈,以后,我也要学习各位美食姐妹,多动脑筋,开发自己的美食。
说到美食,想起周日晚上去学校接孩子回家,儿子突然提出来,想跟着妈妈学做美食,我说好啊,你能成为一个美食家我更喜欢呢。
儿子回答我说:我想学习美食也不为其他什么,就是感觉一个人男人如果会美食是一种修养,再说,自己会做了,吃起来方便,免得在外面吃那么些不放心的东西了。
我倒是有些惊讶儿子把美食和男人的修养联系在一起,老实说,我自己还不知道男人会做美食是一种修养呢,不知道他是如何定义的。
南瓜双色莲花馒头
面粉200克
南瓜70克
发酵粉适量
食用碱适量
食用油少许
南瓜双色莲花馒头的做法
1.南瓜一块备用。
2.将南瓜削去外皮洗净备用。
3.将洗净的南瓜切成小块,这样方便快速蒸熟。
4.将南瓜块放入蒸锅中,蒸20分钟。
5.南瓜蒸熟后,关火晾凉备用。
6.将南瓜放入和面盆中,用勺子碾碎备用。
7.面盆中加入适量面粉和发酵粉。
8.先不用水,直接用南瓜泥和面。
9.根据面团的软硬度,再决定是否加水和面,将面团和至光滑干净即可。同样的方法,准备一份白面团一起发酵。
10.盖上保鲜膜或者锅盖静置发酵。
11.扒开面团,有蜂窝状的时候,发酵过程完成。
12.将面团放在面板上,加少许食用碱揉制,然后用拉伸的方法,把面团反复拉,来整理面团。
13.将南瓜面团和白面团分别放在面板上加入食用碱,揉净排气备用。
14.将两种面团揉成长条备用。
15.擀成大面片备用。
16.两片分别涂抹食用油。
17.从一端卷起备用。
18.用刀切成均匀面段备用。
19.取一个面团按扁。
20.将四个角折叠起来按在底部备用。
21.放在面板上揉圆备用。
22.用刀在面团上划十字刀,饧发10分钟。
23.二次饧发完毕后,放入蒸锅中,蒸12分钟。
24.蒸好后关火,虚蒸2-3分钟。打开锅盖,取出晾凉食用。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
奶香南瓜双色馒头
食材明细:
主料::面粉300克,牛奶80克,南瓜泥100克,糖45克,奶粉40克,酵母6克,
奶香南瓜双色馒头的做法步骤:
1.材料
2.原味面团:150的面粉 80克的牛奶 30克的糖 20克的奶粉 3克的酵母,剩下的就是南瓜面团.分别放入大碗中,揉成面团
3.揉好的面团在温室中发酵到二倍大小
4.面团排气,在案板上盖上保鲜膜醒10分钟
5.醒好的面团,用手压成大小一样的二个面胚
6.叠加在一起
7.用擀面丈擀薄,最好是长方形的,这样会好卷一点,
8.从上到下卷起,收紧封口
9.切开
10.放入蒸锅中,醒半个小时,水开后,蒸15分钟,闷3分钟,会更好
11.出锅了.趁热来一个
双色花朵馒头
食材明细:
主料::紫薯泥150克,面粉400克,酵母4克,牛奶150克左右,
双色花朵馒头的做法步骤:
1.准备原料紫薯泥和面粉,在紫薯泥里挤10滴左右新鲜的柠檬汁,牛奶没拍进去,我都是用牛奶和的面。
2.把面粉分成2份,一份加入紫薯泥,分别加入温水融化的酵母搅拌均匀,加牛奶和成光滑的面团。
3.放温暖处发至1.5-2倍大,我一般在锅里烧点温水,把容器放在上面,一会水冷了再打开烧1分钟左右关掉,这样重复2次差不多了。
4.放温暖处发至1.5-2倍大。
5.面团取出排气后,把两种面团分别切成小剂子,把白面团擀成1厘米左右厚的圆片,把紫薯小剂子搓圆放在里面。
6.像包包子一样包起来,注意包得稍紧一点,最后收口朝下。
7.用刀分切成相等的份,注意中间不要切断。
8.把切开的每一片从下面扭过来,把侧面放在上面,并捏成花瓣的样子。
9.依次做好每一个花瓣。
10.在上面放一个紫薯圆片和白圆片。当花蕊。
11.放温暖处发酵20分钟,大火蒸15分钟关火后2-3分钟后取出。
双色玫瑰馒头
今天小编教大家做的双色玫瑰馒头,红色的部分是用甜菜根来做的,并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。如果有机会你也吃些这种菜吧。
原料:中筋面粉200克甜菜头汁50克温水50克酵母2克
1、甜菜头去皮,切成小块。
2、榨出汁过滤备用。
3、酵母1克,用少量的温度和匀,倒入100克面粉中,再少量多次加入甜菜头汁。
4、用筷子搅至无干粉的状态。
5、和成光滑的面团,蒙上保鲜膜,放一边备用。
6、白色面团一样操作。
7、发酵40分钟后,将白色和红色面团分成均匀的3等分,每份大概是50克。
8、再将每份分成均匀的7份,每份大概是7克。
9、白色和红色一样。
10、取3份红色小面团和4份白面团,或者是取4份红色小面团和3份白面团,擀成薄的圆片,叠在一起,将多出的那个颜色的小面团做成花芯放在最下面,用筷子在中间压一下。
11、从下至上卷起来。
12、从中间切开,两朵玫瑰就完成了,依次做完其他的。
最后放在锅里饧发5-10分钟,开火,大火将水烧开后,中小火蒸10分钟,再关火焖5分钟即可。
小贴士:
1、甜菜头的颜色非常深,以前为了获得最深的颜色,我是直接不加水取汁来用的,但如果用搅拌机,不放水确实不好搅拌,所以这次实验了一下,放了一些水,最后出来的颜色也是非常棒的,所以放点水也可以。
2、液体的用量根据自己和面来定,一般是面粉的50%,但前后差几克也是正常的。
3、我个人觉得,做这样的象形美食,想要最后做出来的食物更美观,发酵时间不要过长,要不就会胖嘟嘟的,当然,比起正常程序做出来的馒头来说,口感肯定相对要差一点,但也是不错的,所谓取舍,就看你自己怎么想了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的双色玫瑰馒头,是不是漂亮的都不舍得下口了呢。
可可双色馒头
材料:
(一)白色面团:牛奶65克,面粉125克,酵母1克,白糖12克
(二)可可面团;可可粉5克,面粉125克,牛奶65克,白糖12克,酵母1克
做法:
1将白色面团的所有材料放入盆里
2用手揉成光滑的面团,放温暖处发酵至两倍大
3可可面团揉好放温暖处发酵
4将发酵好的白色面团和可可面团揉好排气
5用擀面杖将白色面团擀成面片(面团多擀几次,这样做出来的馒头更光滑)
6可可面团擀成同样厚度的面片
7在白面片上刷一层水
8将可可面片放上
9可可面团上再刷一层水,这样是为了做出来的馒头没有分层
10将面团卷起
11切成小段
12将馒头放入蒸笼里,醒20分钟,开火,大火烧开后蒸15分钟,关火焖5分钟即可
小贴士:
1面团要发酵到位,做出来的馒头才更光滑松软的
2擀面片时要多擀几次,做出来的馒头会更好吃的
3将可可面片卷在外面就会是另一种风味哦,我做了几个小的,嘿嘿
竹炭双色馒头
材料:中筋面粉300克、温水150毫升、干酵母3克、白糖10克、奶粉10克、竹炭粉3克
做法:
1、酵母先用温水化开,静置几分钟,除竹炭粉外的材料都倒入和面盆里,慢慢加入酵母水,用筷子搅成雪花片状。
2、再揉成光滑的面团,包上保鲜膜放温暖处进行发酵。
3、发酵至原来的2倍大左右,手指按进不会反弹回缩就可以了。
4、将发酵面团挤压排除气泡,再分成2份,1份加入竹炭粉揉成黑面团。
5、两块揉好的面团放案板上松驰几分钟
6、将两种不同色的面团各搓成两段差不多的面条状
7、扎成辫子状。
8、然后擀成薄面片,这时候我想到了,如果不参加规定节目,我肯定要整成熊猫和奶牛馒头了,以后做吧!
9、慢慢卷起来
10、切作两边
11、切成大小差不多的小段
12、余料我做了花卷样子也不错
13、将做好的刀切馒头摆在蒸笼里,最后发酵约10分钟。
14、开大火烧开蒸15分钟左右,关火后再闷3分钟即可出炉。
南瓜双色吐司
食材明细:
主料::高筋面粉100克,熟南瓜泥70克,砂糖12克,酵母2克,盐1克,牛奶30克,黄油15克,
辅料::高筋面粉180克,低筋面粉20克,酵母3克,奶粉13克,砂糖23克,盐2克,蛋清30克,牛奶130克,黄油15克,
南瓜双色吐司的做法步骤:
1.后油法,把南瓜面团和白面团揉至起筋。
2.同时进行基础发酵至2倍大(南瓜面团我放面包机揉,白面团是手工揉的。如果不是同时完成的,那先揉好的面团要装入保鲜袋后入冰箱冷藏)。
3.排气后分别滚圆,松弛15分钟。
4.把两种面团分别擀成长方形,黄色面团放在白色面团上。
5.顺势卷起
6.入450克吐司盒
7.发酵至8分满时,盖上吐司盖。
8.入预热烤箱180度,40分钟即可脱模。
9.冷却后切片食用
小贴士:
南瓜面团里的牛奶视南瓜的含水量放,不要一下加入。
【双色番薯馒头卷】花样馒头
食材明细:
主料::面粉550克,番薯1个,酵母4克,白糖适量,牛奶适量,
【双色番薯馒头卷】花样馒头的做法步骤:
1.准备材料。
2.番薯上锅蒸熟,蒸到筷子可以轻易的扎进去就行。
3.加少许牛奶压成番薯泥。
4.200克面粉和一小部分酵母,白糖混合。
5.加入番薯泥。
6.揉成番薯面团,盖保鲜膜发酵。
7.300克面粉加剩下的酵母,白糖混合,倒入牛奶和成面团。
8.发酵好的白面团。
9.发酵好的番薯面团。
10.白面团排气,擀成薄片。
11.番薯面团同样排气,擀成薄片。
12.把成片的番薯面团放在白面团上,从上至下卷起。
13.切成等份的小馒头,盖保鲜膜第二次发酵。
14.发酵好的馒头。
15.电饭煲加热水,馒头放蒸格上蒸。
16.水开后继续加热6分钟关火。盖盖子焖3分钟之后再打开。
小贴士:
面粉不要一开始就倒完,先倒入一大部分,在和面的时候根据吸水性慢慢加入。
第二次发酵的时候馒头会变大,所以之间要留足够的空隙。
蒸好的馒头不要马上打开盖子,免得外皮塌陷。
紫薯双色馒头
食材明细:
主料::中筋面粉200克,牛奶120克,酵母2克,细砂糖20克,
辅料::中筋面粉200克,牛奶120克,酵母2克,细砂糖20克,紫薯泥50克,
紫薯双色馒头的做法步骤:
1.牛奶面团原料图。
2.紫薯面团原料图。
3.分别1和2揉成光滑面团。
4.室温下发酵至2.5倍大。
5.分别把发酵好的面头揉匀,擀成长方形面片。
6.紫薯面片放下层,叠上牛奶面片。
7.卷起。
8.切块,放入蒸锅蒸醒20分钟左右。醒发好后,冷水上锅,水开后继续蒸18分钟,关火后过5分钟再打开锅盖取出。
双色黑米馒头
食材明细:
主料::面粉适量,黑米适量,
辅料::牛奶适量,酵母适量,
双色黑米馒头的做法步骤:
1.1、牛奶里放入酵母粉,牛奶分次加入面粉里,和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,放置温暖处发面。
2.2、面团发至2倍
3.3、把发好的面团,排气,揉匀,分别擀成薄片
4.4、把二块面片叠在一起,卷成卷,用刀切成大小均匀的剂子
5.5、摆上蒸锅二次醒发
6.6、把馒头蒸锅里,中大火蒸15分钟。关火,不要立即掀开锅盖,虚蒸5分钟后再拿出来
7.7、成品图
8.8、成品图
小贴士:
黑米粉可以买现成的,也可以用黑米磨的
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