食材明细:
主料::面粉500g,水230g,猪肉适量,素菜适量,姜适量,
辅料::老面浓缩粉40g,白糖20g,油适量,盐适量,味精适量,
老面包子馒头的做法步骤:
1.按比例准备好面粉、水,将包易通老面浓缩粉、白糖倒入面粉中搅拌均匀
2.加入适量水,开始揉面
3.揉面10分钟,手法和时间很关键,一定要用力揉均匀
4.面肉好后,静置醒发10分钟,静止时可以在面团表面盖上保鲜膜防止水分挥发
5.准备馅料,拌匀,依个人口味调味,备用
6.将醒好的面团切成长条
7.将长条搓成粗细均匀,再切成馒头状的小块
8.将小块面团用擀面棍或手压成厚薄基本均匀的圆形包子皮,放入适量肉馅,包好
9.将蒸锅里的水烧开,放入包子,大火蒸10分钟,新鲜美味的包子出炉了
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小贴士:
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食材明细:
主料::馒头胚20个,笋干200克(请充分泡发),白萝卜200克,
辅料::油盐适量,猪肉200克,葱花少许,
龙游葱花馒头的做法步骤:
1.淡馒头胚蒸热。
2.笋干一定要发透,发透的笋干是很嫩的,我用的是高山野生笋干,非常鲜,提鲜必备。切成碎丁备用。
3.猪肉肥瘦搭配,根据自己喜好。我用的是土猪肉,很鲜美,不用放味精。
4.萝卜刨丝后切丁,加点盐,挤去水份。
5.把各种料炒在一起,口味适合自己就行。喜欢口味重的可以加点辣椒或者胡椒粉,那样带劲一点哈。
6.蒸热的馒头侧面用勺子插个孔,把馅往孔边送,然后用拇指塞进去就OK了。
7.白胖胖的馒头就成了!
8.近拍一张!
小贴士:
1.选馒头很重要,要选弹性好的。传统手艺,老师傅的才正宗。
2.馒头胚要蒸透。而且要趁热包。
3.馅不可包太多,多了会撑破,而且塞的时候要均一点,不可只往一处塞。
4,包好吃之前略蒸一下,馅融入馒头中,味道更鲜香!
食材明细:
主料::面粉750克,西红柿100克,紫薯150克,南瓜120克,
辅料::糖少许,干酵母6克,
三色玫瑰花馒头的做法步骤:
1.准备材料。
2.将南瓜、紫薯放蒸锅里蒸熟备用。
3.西红柿去皮用料理机打成汁备用。
4.蒸熟的南瓜加少许白糖打成泥状。
5.蒸熟的紫薯加少许白糖打成泥状。
6.分别将250克面粉加2克干酵母加150克紫薯泥、250克面粉加2克酵母加100克西红柿汁、250克面粉加2克干酵母加120克南瓜泥和成面团醒发2小时。
7.将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉匀,切成小剂子。
8.取6个小剂子按扁,擀成厚约0.3cm,直径10cm的圆片,圆片的边最好擀的薄点。
9.将6片面片叠加。用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。
10.从第一张依次慢慢卷起,卷成筒状。
11.用刀沿着筷子的压痕从中间横切成2段。
12.切开的断面朝下放置,整理花瓣。一个玫瑰花就做好了。
13.依次分别做好所用颜色的玫瑰花。
14.蒸屉上刷少许油,生坯入屉再次发酵20分钟,开大火蒸15分钟,等2分钟后开锅
小贴士:
和面时一定要慢慢加水,面不要活的太软,否则不好成型。
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