食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?小编经过整理,为你编辑了烫种蔓越莓吐司面包,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::烫种材料:面包粉50g,砂糖10g,开水65g,
辅料::主面团材料:面包粉300g,牛奶180g,黄油40g,砂糖70g,淡奶油20g,鸡蛋一个,盐6g,酵母4g,
烫种蔓越莓吐司面包的做法步骤:
1.一,烫种材料中的面包粉和砂糖混合均匀,然后加入开水搅拌成团放凉待用
2.二,取出凉透的烫种面团,将烫种面团撕成小块放入面包桶,将主面团材料按牛奶,淡奶油,鸡蛋,盐,砂糖,面包粉,酵母的顺序放入面包桶内,蔓越莓干切碎放入果料盒内。
3.三,开启和面25分钟后选择迪爱法,设置为:中烧色,900克(也就是最大的那个)果料项打勾确认,一次揉面20分钟,一次发酵30分钟,二次排气揉面5分钟,二次发酵40分钟,烘烤50分钟。
4.四,迪爱法开启后一次揉面10分钟时按暂停加入黄油再开启面包机继续工作,二次揉面果料自动撒入揉匀
5.拿出来稍微整形,我做的面包量比较大不太好看。
6.五,最后15分钟按暂停快速打开刷上蛋液,烘烤结束,保温5分钟后将面包移出面包桶放在晾架上晾凉就可以切片了。
7.烘烤结束,保温5分钟后将面包移出面包桶放在晾架上晾凉就可以切片了。
小贴士:
温馨提示:烫种用的开水一定要是滚开的,每次开盖进行操作的时候一定要按暂停,操作完以后不要忘记再按开启哦。
97Msw.com相关知识
蔓越莓吐司面包的做法
这款吐司加了淡奶油使它更加柔软细腻,即使不是用中种方法也很软,提前一晚做好,第二天起来还是那么好吃,挺适合喜欢睡懒觉的我了!
材料:
高筋粉300g,牛奶90g,淡奶油80g,土鸡蛋1个(比较小的),盐3克,糖50g,黄油15G,蔓越莓干适量,奶粉25g,酵母5g,
蔓越莓吐司面包的做法的做法步骤:
步骤1,把除了黄油和蔓越莓外的加入面包桶,液体放底再放面粉最后在面粉中间挖个小洞放入酵母!按揉面模式20分钟
步骤220,分钟后加入软化的黄油,再按揉面模式30分钟!
步骤3,揉面结束后,试试能否用手掌撑开薄膜,如果不能就摔打几下就可以了!由于吐司对出手膜要求比较高,这会直接影响口感!
步骤4,一只手撑手膜一只手照相,照得很难看!把面包桶里的搅拌棒拿出来,把面团弄好放进去,发酵模式40到50分钟!反正能发到2倍大
步骤5,这是发酵好的,手指沾点粉轻轻戳下去一个洞,不回缩就好了
步骤6,把面团拿出来揉几分钟排气,然后分成三等份盖保鲜膜松弛15分钟
步骤7,取松弛好的面团擀成舌状
步骤8,然后卷起来,盖保鲜膜再松弛5分钟
步骤9,再次松弛好后,擀成长条的舌状,收尾处薄点,然后放上蔓越莓,卷起来放入模具中
步骤10,三份面团都整齐的放好!盖上盖子或保鲜膜放入烤箱,发酵40分钟左右,烤箱底记得放一碗热水
步骤11,发酵到八九分满拿出来!烤箱预热180度!预热好后放进去,烤40分钟
步骤12,出炉后把它倒扣在烤网上放凉!放凉后才切片,不然切得很难看的
步骤13,成品,酸酸甜甜的
步骤14,成品
步骤15,全部切片后用保鲜袋装好!
蔓越莓炼乳吐司面包的做法
我觉得自己已经魔怔了,自从入了烘焙的坑,一发不可收拾。总是囤很多的食材,各种粉啊,油啊,果干啊。蔓越莓干是常备的,但也是最百搭的。我女儿,总喜欢把面包里的蔓越莓干,都扣出来吃掉~做的这个炼乳吐司,她很喜欢。很给面子的没有只吃蔓越莓干。
材料:
高筋粉200g,纯牛奶120ml,细砂糖20g,炼乳2勺,黄油30g,盐1g,酵母粉3g,装饰用:糖粉适量,装饰用:水果适量,,
蔓越莓炼乳吐司面包的做法的做法步骤:
步骤1,面包机内先放入牛奶,再倒入面粉,酵母和盐、糖。搅拌至扩展阶段,放入20g的黄油。
步骤2,揉成团,有手套膜更佳。盖上保鲜膜静置发酵。
步骤3,发酵至两倍大
步骤4,将剩下的10g黄油,隔水融化,再加入两勺炼乳。
步骤5,黄油和炼乳混合后充分搅拌。
步骤6,发酵好的面团,擀开成薄片。涂上黄油炼乳,涂抹开。炼乳不要涂完,少留一点,表层要用。
步骤7,用刀把面皮分割成宽条。这一步,其实可以在面上撒一些蔓越莓的,这样能更均匀些。我是后来才想到加点蔓越莓。原本是想做原味。
步骤8,面皮重叠起来放倒,再切成小块。
步骤9,码好摆放在模具中。
步骤10,撒上蔓越莓。进行二次发酵,静置发酵至2倍大即可。在表层涂上最后剩下的黄油炼乳。
步骤11,空气炸锅180度,烤20分钟。我是为了省事儿,所以用炸锅烤。烤箱是最好啦,烤箱175度烤20分钟就可以了。
步骤12,烤好后取出面包,撒上糖霜粉末。
步骤13,脱模后的样子~
步骤14,再摆上水果
步骤15,成品图
步骤16,很可爱的吐司。因为有切过宽条那个步骤,所以手撕也是一片一片的。
步骤17,成品
步骤18,成品图
蔓越莓吐司面包&自制肉松&蓝莓酸奶
食材明细:
主料::高筋面粉250g,纯瘦肉500g,酸牛奶300g,纯牛奶800g,
辅料::黄油35g,蔓越莓果干20g,胡萝卜素粉15g,奶粉30g,绵白糖30g,即发酵母4g,蓝莓50g,
配料::盐适量,姜适量,葱适量,大料适量,
蔓越莓吐司面包&自制肉松&蓝莓酸奶的做法步骤:
1.蔓越莓吐司面包
2.将盐、绵白糖、鸡蛋、温牛奶放入擦洗干净的面包机桶内。 将筛好的面粉、奶粉和胡萝卜素粉放入面包机桶内,在面粉的上面挖一个小洞,放入酵母然后盖上,后盖上面包机的盖子,接通电源面包机会发出嘀的长鸣声就可以操作了。
3.将蔓越莓干放入果料盒中,轻轻按动面包机向右的箭头按钮选中【4甜面包】,系统默认中等上色、750克、撒果料,然后轻轻的按动启动键,面包机就开始工作了。
4.和面15分钟以后,机器自动加入果料继续搅拌,再搅拌5分钟以后进入第一次发酵,后来中间有进行二次搅拌,从开始到第二次搅拌结束的时候大约用了55分钟,后边就开始发酵加热了。
5.再次听到10声嘀嘀声之后面包的香味已经笼罩了整个房间,老公是第一个冲过去的,戴上手套,逆时针拧30度就把面包桶拎走了……
6.轻轻的扣到晾网上就可以了,极其容易脱模。待凉了以后用刀切成薄片即可。
7.自制肉松
8. 将新鲜的瘦肉洗干净,切成小块。在锅中烧开水,把肉片放入锅中加热3-4分钟,一直到冒出许多沫,捞出过凉水冲洗一下,放入高压锅,加入所有的料物进行煮,开锅以后大约再大火3分钟,中火三分钟即可。
9.高压锅炖好的肉放凉以后,把肉撕成尽可能小的丝,然后放入一个食品袋子里用擀面杖多压几下让肉丝继续变细。
10.将擀碎了的肉丝放入面包机桶,然后选择【21肉松】,然后轻轻的摁一下启动键,就静静的等待酥软的肉松出炉吧。
11.当听到嘀嘀响声我去打开面包机盖子的时候,我的小心脏啊,简直不敢相信,静静的在面包桶里的那些小精灵们居然是我自己做的肉松,那质感就是买的肉松也达不到,而且那些小肉丝居然闪烁着银色的光芒,太不可思议了。
12.蓝莓酸奶
13.将面包桶用干净布擦干净不要沾水,放入酸奶,将牛奶加入然后搅拌几下使其混合均匀。
14.将面包桶放入面包机,选择【15酸奶】,轻轻的摁启动键,八小时后酸奶就可以吃了。
15.早上醒来,酸奶也正好做好,因为我的胃不是太好,不敢吃凉的东西,所以这温温的酸奶我最喜欢,加上蓝莓然后开吃,如果喜欢凉凉口感的亲当然可以把酸奶冷藏了以后再吃,那样子女儿说更爽。有了东菱面包机再也不愁早餐吃啥了,面包肉松酸奶样样都能做,健康营养全靠它了。
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