食材明细:
主料::水晶豆腐一块,牛肉馅适量,香菇3朵,青椒小半个,红椒小半个,虾仁8个,鱼卷8个,
辅料::盐适量,葱适量,味精适量,生抽适量,淀粉适量,蚝油适量,香油适量,橄榄油适量,胡椒粉适量,花椒面适量,
美味中国风——酿豆腐的做法步骤:
1.准备好材料
2.牛肉馅用葱花、盐、花椒面、生抽、香油、味精、淀粉拌匀
3.豆腐切成长方块,中间用小勺掏掉一部分
4.将牛肉馅塞入豆腐块内,稍微高出豆腐块一些
5.锅中倒油烧热,豆腐块有牛肉馅的一面朝下放入油锅
6.小火慢煎,直至豆腐块所有面都成金黄色(要有耐心哈,把豆腐的六个面都煎成金黄色)
7.煎好的豆腐块盛出,锅内留油,倒入青红椒丁、香菇丝、鱼卷、虾仁翻炒
8.锅中填入适量清水,倒入耗油、盐、生抽、胡椒面、味精,把豆腐块摆入锅,盖上锅盖,中火焖5分钟后盛出
9.用锅中剩下的汤汁,淋入香油,淀粉加水调匀倒入锅内,勾成芡汁淋在豆腐上即可
食材明细:
主料::黄豆30克,红小豆30克,绿豆30克,低筋粉80克,鸡蛋2个,白糖30克,肉松适量,沙拉酱适量,杂豆浓豆浆260ML,
辅料::清水900ML,
中国风可丽饼的做法步骤:
1.豆子洗净,用清水泡一晚至软。
2.放入九阳豆浆机中,加900ML清水。开启‘倍浓豆浆’按键。
3.豆浆打好后倒出来,很细腻粘稠,很营养滴。
4.低筋粉过筛放容器里,加鸡蛋液。
5.在分次加入浓豆浆,每次都要搅匀,不要有面疙瘩。
6.搅好的豆浆面糊要非常顺滑,然后放置30分钟备用。
7.平底锅预热,开小火,倒入适量面糊。
8.晃动平底锅,让面糊铺满整个锅底,再用刮板抹平。
9.待面皮边缘翘起时,就可以翻到另一面煎熟,即成可丽饼。
10.依次煎好所有的可丽饼。
11.煎好的可丽饼表面撒上肉松(按个人口味添加配料)再挤上沙拉酱。。
12.将面皮对折。
13.然后两边分别从1/3处向里折成三角形。
14.放盘里,依个人口味挤上沙拉酱或者黄油、巧克力酱等。
食材明细:
中种::高粉75克,纯牛奶72克,酵母3克,蛋白1个,淡奶油55克,黄油17克,盐3克,细砂糖45克,
辅料::蔓越莓适量,
冷藏中种北海道吐司的做法步骤:
1.中种材料放入面包机先液体后粉,酵母放最上面,揉面20分钟;
2.取出,保鲜膜包好,放冰箱冷藏,图片是冷藏好的,用手指插面团,不回缩即可
3.发酵好后拉开面团有很多的蜂窝;
4.中种面团掰小块放入面包机,然后加入其它剩余材料,启动揉面程序40分钟;
5.直到出现手膜(没面包机的亲,结合揉,摔,直至出膜即可);
6.排气,分成三份,滚圆;
7.取一份擀长;
8.由上向下卷起;
9.收口朝上,再擀一次;
10.再次由上向下卷起,放入吐司盒(中间那个面团我加了蔓越莓,想加料的亲可以在分三份的时候取一份把蔓越莓揉进面团里。)
11.烤箱放一碗开水,吐司盒放进烤箱进行发酵(水冷了要换一碗),直到发到9分满,盖吐司盖。180度预热烤箱5分钟,中下层,烤50分钟(我家的烤箱温度比较低,上色慢,一般烤箱40分钟左右就可以。)
12.今天上色是我做吐司以来最好的一次,以前都按食谱180度40分钟烤,我的烤箱40分钟只是微黄。
13.撕开一块,片状拉丝
14.徒手暴力拉开蔓越莓那份,拉丝也是杠杠的!超级无敌赞!!好吃!!再也不去面包店买面包啦!!!
小贴士:
1、冷藏15小时以上;
2、发酵好的中种面团手指插进去不回缩,拉起呈大片蜂窝状;
3、发酵9分满盖吐司盖,也可不盖,上色满意后盖锡纸;
4、烤好即出炉,震一下,震出热气,倒出冷却,温热时密封包装。
5、中下层烤哈!
6、每个烤箱脾气不同,烘焙时间可以自行调整,最少也得35分钟,我的温度偏低,烤了50分钟。
食材明细:
主料::高筋面粉75g,炼乳50g,牛奶25g,白糖30g,盐3g,全蛋液25g,
辅料::黄油20g,全蛋液适量(表面刷),
中种::高筋面粉175g,牛奶110g,酵母4g,
中种炼乳吐司的做法步骤:
1.中种材料混合,揉成面团醒发2小时左右,至面团3倍大。
2.将中种撕成小块,连同主料一起放入面包机,启动第一次和面程序(刚开始揉面时面会非常稀,千万不要添加干粉)。
3.第一次和面程序结束后,加入黄油,启动第二次和面程序。
4.第二次和面程序结束后,将面团醒发至2倍大。
5.将面团取出排气,平均分成三份,松弛15分钟。
6.取一份面团擀成长条形。
7.两条长边对折。
8.从下向上卷起来,收口向下。
9.做好全部三个,放入吐司盒中。
10.烤箱中发一碗热水,启动烤箱发酵功能,放入吐司盒,发酵40分钟左右,至吐司盒8分满。
11.发酵好的吐司,表面刷一层鸡蛋液。
12.烤箱预热180度,下层,放入发酵好的吐司,烤35分钟,中间注意观察上色情况,上色满意后加盖锡纸,避免上色过重。
13.烤好的吐司放在烤网上晾凉,撕着吃最过瘾,内部组织非常不错哦。
14.成品图。
食材明细:
中种::高筋面粉175g,牛奶105g,酵母粉2g,盐2g,
主面团::高筋面粉75g,细砂糖30g,盐1g,全蛋液25g,牛奶10g,炼乳50g,黄油20g,酵母粉1g,
刷表面::全蛋液少许,
炼乳吐司(中种)的做法步骤:
1.把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团即可,放入不锈钢盆内,盖好保鲜膜,入冰箱冷藏发酵17小时。
2.往面包机内加入主面团除黄油以外的材料(最佳顺序是先液体,后粉类,干酵母,中种材料),启动面包机和面功能。
3.揉至15分钟,面团成型,加入黄油继续揉面。
4.接着揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。
5.把面团整理好放在面包机桶内进行发酵。
6.面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹。
7.发好的面团取出排气,平均分成三份,滚圆松弛15分钟。
8.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形。
9.卷起来继续松弛15分钟。
10.松弛好后,进行第二次擀卷,把面团擀长。
11.继续卷起来,2.5圈比较好,最好不要超过3圈。
12.把卷好的面团依次放入吐司盒内。
13.放入烤箱中进行二次发酵,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度,发至八九分满。
14.取出发酵好的面团,表面刷上一层全蛋液。
15.放入预热好的烤箱下,上下火180约35分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)
16.出炉后立即脱模,放在网架上凉至手温后密封保存,这样即使第二天吃也还是很松软。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
小贴士:
根据面粉吸水性来酌情增减水量。
按各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。
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