趁着周末做了面包准备点早餐干粮
非常喜欢的一款包
切片就这样吃已经很好吃了
另外还必须要秀的就是新挖的勺子
还有些粗糙不过一直在努力
早餐能量包全麦蔓越莓核桃面包
材料:高粉320克、全麦粉80克、牛奶230克、鸡蛋1枚、黄油30克、糖30克、盐3克、酵母5克、蔓越莓40克、核桃仁45克
全麦蔓越莓核桃面包的做法
1、将除黄油蔓越莓核桃仁以外所有材料放入面包机中揉成光滑面团
2、放入黄油揉成光滑面团
3、加入蔓越莓核桃仁继续揉至完全阶段
4、直接在面包机基础发酵
5、基础发酵结束拿出面团排气
6、分割成两个均匀的面团揉匀松弛约10分钟
7、擀成椭圆形后翻面自下而上卷起来放入烤盘
8、依次做完后放入温暖湿润处最后发酵约40分钟结束
9、送入预热180度的烤箱中层上下火20分钟
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
今天用这款烤箱做了核桃蔓越莓全麦面包,用这个烤箱发酵很快速,烤的时候上色均匀
最近全家都迷上了全麦面包,全麦不仅营养更加全麦,而且麦香味更足。今天的这款全麦面包加了核桃和蔓越莓,又增加了营养,更重要的是这款面包有醇厚的麦香、核桃香、蔓越莓的香味,越嚼越香,糖量比较少,甜度正好,切成小块,慢慢品味,唇齿留香......
核桃蔓越莓全麦面包
主料:全麦面包粉250克、牛奶110克、全蛋液50克
配料:核桃仁50克、蔓越莓干30克、黄油20克、白砂糖25克、盐2克、酵母3克
核桃蔓越莓全麦面包的做法
1、将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、全麦面包粉,按照顺序放入面包机桶里,在面粉上掏个小坑放入酵母,启动揉面
2、蔓越莓用少许水泡半小时,然后控去多余水分
3、核桃仁放入烤箱中上层,上下火,150度,烤5分钟左右
4、烤香的核桃仁切碎
5、面团揉到光滑后(我揉了20分钟)加入蔓越莓干、核桃碎、黄油,继续揉面30分钟左右,全麦的揉不出手套膜,看到面团有很好的延展性就可以了
6、发酵至原来的2.5倍大小
7、取出面团排气,然后盖上湿布松弛15分钟
8、分成三个面团,分别擀成长舍状
9、卷起,再擀成长舍状,再卷起
10、搓成长条,放入铺好油纸的烤盘上
11、放入烤箱中上层,启动发酵,约一个小时,发酵至原来的2-2.5倍大小
12、用剪刀挨着剪出尖角形状,然后将尖角稍微压一下,稍有粘连
13、放入预热的烤箱中上层,上下火,175度,20分钟
出炉成品
小贴士:
1、核桃仁烤的时候一定要注意观察,烤到有点香味散发出来就可以了;
2、用剪刀剪这个形状的时候,剪完一定要将尖尖的角稍微按压一下稍微粘连,否则烤的时候这个尖尖的角高高的,这部分容易烤糊,而且也影响美观;
3、烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能来调节。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
高粉(惠宜)220克,全麦粉30克,蔓越莓(建议用25克就好)40克,糖15克,盐5克,黄油5克,酵母2克,水140克,水1000克,糖50克
全麦蔓越莓贝果面包的做法步骤:
第1步高粉、全麦粉、酵母、糖等先混合均匀,加入水和面成一个光滑的面团。后油法加入黄油和盐,继续揉至面团出筋,能拉出一层薄膜。
第2步采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。(蔓越莓果干如果比较大的要剪成小块再加入面团里。)盖上保鲜膜松弛15分钟。
第3步把面团称一下,平均分割,分成大小一致的五份。(大概88克/个)面团滚圆,在中间掏个洞,把两边绕圈式的抻开,排入垫了油布的烤盘中;放到温暖的地方做发酵,直到面团1到1.5倍大即可。(此时可以开始预热烤箱200度)
第4步糖水煮开,把面团都放进烫一下,正面30秒,反面30秒,捞出排入烤盘。烤焙:预热200度,中层上下火20分钟。
小贴士:
糖水:水1000克,糖50克。
只有绿茶粉,没法得到抹茶那般翠绿的效果,还是凑合了,只因想要那一抹茶香。
没有藤篮,这么点儿面团也不知道有没有合适的藤篮。曾经还关心过一下这个问题,后来就不在乎了。一个容器而已,总有东西可以代替。
唯独那一圈圈的纹路没法儿弄。有时候,也想在表面搞点花纹图样,好像都只能放弃。忽然有一天,有了想法。
没错,就是那个菠萝包的印模。只用过一下,然后发现真不如刀好用,从此便落入冷宫,躺在角落里睡大觉。那个交叉菱形网纹感觉也不错,想个招把它印在面包表面,居然也成功了。
网纹并没有因为烘烤而消失掉,只是有些遗憾不能印满整个球面。
还成吧,只是绿茶的颜色真不咋好看。。。。
绿茶乳酪蔓越莓全麦面包
面团:高筋粉70克,全麦粉50克,糖7克,水72克,盐1克,干酵母2克,黄油2克,绿茶粉4克
馅料:蔓越莓干25克,奶油奶酪65克,糖7克
绿茶乳酪蔓越莓全麦面包的做法
将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。搅拌成均匀面团,加入黄油,继续和面程序。搅拌至能拉出薄膜。放入大碗,进行基础发酵。面团长大至两倍。取出,排气,滚圆,松弛15分钟。
将奶油奶酪室温软化,加入白糖。搅拌至顺滑无颗粒。加入蔓越莓干。拌匀,备用。
将面团擀成圆片。包入馅料。捏紧收口。将菠萝印模放在撒粉的布中央,放入大碗。表面撒粉。面团底部向上放在印模上,包好。
最后发酵至面团长大。扣入烤盘。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25-30分钟。出炉。
好丑
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绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用,有清热解毒、利尿等功效
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
食材明细:
主料::全麦面包粉40g,高筋面包粉180g,牛奶85g,淡奶油30g,盐2g,全蛋液30g,酵母3g,糖30g,黄油18g,
辅料::黄油40g,糖粉20g,全蛋液10g,盐1g,奶粉50g,蔓越莓干30g,
全麦蔓越莓奶酥夹心面包的做法步骤:
1.将所有主料材料一次性加入面包机桶里,除了黄油,盐和酵母不可以接触,否则会降低酵母活性。面包机将面团揉成面团5分钟后加入室温软化的黄油,再揉20分钟
2. 因为加了全麦,所以不会揉出特别薄的手套膜
3. 面包机和好的面团放大盆里室温发酵,冬天和夏天的温度不同,所以发酵时间也会不同,我的面团用了一个小时。有没有发酵好,可以用一根手指粘上干面粉,在表面戳个洞看看,表面光滑,洞洞周围无塌陷,无回缩,就说明发酵好了
4.在面团发酵时,准备内馅儿。室温软化的黄油,加入糖粉,盐,用手动打蛋器打发至膨胀,略微发白,然后分2次加入全蛋液,每次都要搅拌均匀后再加入下一次,直到搅拌均匀顺滑
5.加入奶粉
6.加入蔓越莓干
7.用刮刀搅拌均匀
8.将发酵好的面团,平均分成6等份,揉圆后,盖保鲜膜醒发15分钟
9.取一个醒发好的面团,擀成大点的圆饼,我的擀功不太好,大家忽略哈
10.加入夹心馅儿
11.把边边提起来,做成三角形,中间接口出一定要捏紧捏实
12. 将所有边边都收口,一定要捏紧,再捏紧,防止散开,夹心外漏
13.收口朝下,放入烤盘中,中间一定要隔开距离
14.放入烤箱中进行第二次发酵,注意烤箱这时不用通电,接一盆热水放在烤箱下端
15.发酵到1.5直2倍大时取出。用锋利的刀子,在面包上切口造型,切口形状自己随意,然后在面包表面轻轻过筛上一层低筋面粉。然后放入提前预热好的烤箱内,上下火175度,烤20分钟,烤制过程中注意观察温度和火力,及时加盖锡纸
16.全麦蔓越莓奶酥面包就烤好了
17.自己随意做的切口,都很美,发挥你的想象,大胆做出来吧
18. 切开一个,看看夹心部分,酸甜的蔓越莓
19.搭配一杯热饮,暖暖的享受
小贴士:
面粉不同,季节不同,发酵的时间也不同,一定要自己多观察面团的发酵情况。
每个烤箱都会有自己脾气,所以会有一定温差,温度和时间,自己多观察,控制。
蔓越莓干可以替换成你自己喜欢的其他干果类
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