中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“蔓越莓爱心面包”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,牛奶110克,蛋液50克,白糖25克,盐2.5克,黄油25克,蔓越莓干40克,
蔓越莓爱心面包的做法步骤:
1.把材料中除黄油以外的材料加入面包桶(顺序:牛奶、蛋液、盐放一角落、白糖放另一角落、筛两种面粉、面粉顶上挖个小洞放入酵母),启动一个和面程序。
2.一个程序结束后,加入黄油,再启动一个和面程序。
3.启动发酵程序,发酵至两倍大。
4.分成6份(也可分成多份,大小随自己喜好),揉圆。盖上保鲜膜静置15分钟。
5.取一份擀成椭圆形,下面边擀薄一些.
6.由上而下卷起。
7.对折过来,尽量让下面的一头长一点宽一点。
8.在折的地方用剪刀剪开,留出前面尖的地方不要剪。
9.翻过来,整理成爱心状。
10.依次做好放烤盘上,放温暖处发酵至两倍大。
11.在表面刷上蛋液,中间放上蔓越莓干。
12.170度,15分钟左右。
97Msw.com相关知识
蔓越莓花样面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,鸡蛋1个,白糖40g,食用油40g,酸奶170g,
辅料::酵母4g,盐1g,
蔓越莓花样面包的做法步骤:
1.搅拌机中加入鸡蛋、食用油、盐、白糖、酸奶。
2.加入高筋面粉、酵母搅拌机和面。
3.和好的面团进行发酵。
4.盖上盖子发酵。
5.发酵好的面团取出,再揉至均匀。
6.分割成2个均匀的剂子。
7.将其中一个面团擀成薄厚均匀的面皮。
8.将面皮用滚刀器压出花纹。
9.将蔓越莓干盖打开。
10.将蔓越莓干均匀铺好。
11.从一侧卷起。
12.卷好的面包坯收口在下。
13.放入烤盘中进行二次饧发。
14.二次饧发好的面包坯。
15.烤箱先预热5至10分钟,上下火170烤20分钟,适时覆盖油纸防焦色。
16.出炉的成品蔓越莓花样面包。
17.装入盘中,颜色金黄、花纹漂亮!
18.切开看看,柔软膨松的面包,蔓越莓干的酸甜口感相融,很好吃的一款休闲面包。
蔓越莓面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉150g,蔓越莓10g,
辅料::食盐1g,黄油8g,白砂糖20g,酵母3g,牛奶20ml,
蔓越莓面包卷的做法步骤:
1.面团和至完全阶段。
2.室温进行一发。
3.发好的面团拿出来排气。
4.分成4份,松弛15分钟。
5.拿一个面团,下半部分揉长揉细,将面团擀开。
6.上端撒一些蔓越莓碎。
7. 从上至下卷起来。
8.做好所有的面团。
9.烤箱中放一碗水,进行二发。
10.二发好的面团。
11.预热烤箱,上下火180度20分钟左右。
12. 烤好的面包自然放凉。
13. 松松软软~
14.酸酸甜甜的蔓越莓~
15.开吃~O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.如果想让烤出来的面包纹路清晰,可以在卷面包的时候抹一层黄油。
2.烤箱设置仅供参考,烤的时候要观察表面的上色情况。
蔓越莓麻薯面包
食材明细:
主料::麻薯面包粉200克,奶粉5克,牛奶65克,鸡蛋80克,黄油40克,
辅料::蔓越莓50克,盐2克,
蔓越莓麻薯面包的做法步骤:
1.先把蔓越莓泡软切碎。
2.再先把除蔓越莓和黄油外的材料混匀。
3.揉成软硬合适的面团。
4.加入蔓越莓揉匀后加入黄油揉成光滑的面团。
5.把面团匀分成25克/个。
6.搓圆后码入烤盘。
7.入预热好的烤箱,上火180度,下火160度,烤25分钟左右。
8.外皮酥脆,内里柔软、Q弹的麻蔓面包。
小贴士:
烘烤过程中不要打开烤箱门,烘烤结束后不要马上打开烤箱门,让它在烤箱里过5分钟再取出。时间和温度可根据自已的烤箱温度调整。
酸奶蔓越莓面包
一香倾远做的酸奶小吐司,成功的诱惑了我,家里正好有酸奶,这个季节吃感觉有些凉,于是就做了这个面包。
在山姆买的一大包蔓越莓,快3斤重了,买的时候很高兴,回来看着就发愁了,这么多啥时候能用完哈。想着酸奶和蔓越莓很搭,于是加足了果干。
做好的面包有浓浓的酸奶香,跟蔓越莓酸酸甜甜的味道很搭,面包体口感很松软,加上中间黄油和杏仁片的香,整体味道不错~
酸奶蔓越莓面包
以下是我的具体用量及做法(参考数量3个)
原料:金像高筋面粉135g,风筝高筋面粉135g,盐3g,燕子酵母3g,太古细沙糖30g(根据酸奶和蔓越莓降低了糖量,如果用自制无糖酸奶可用原方糖量43g),蛋液27g,市售原味酸奶155g(根据面粉增加了适量酸奶),无盐黄油27g
馅料:OceanSpray蔓越莓70g
表面:适量全蛋液黄油杏仁片
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
酸奶蔓越莓面包的做法
1.面包桶内放入酸奶,蛋液,糖,盐,面粉,在面粉上挖个小洞加入酵母,启动揉面程序揉15分钟,加入黄油,继续揉面15分钟,至扩展(大片结实的模,破洞边缘有齿)。放置2-3倍大。
2.将面团排气,分成6等份,分别滚圆松弛15分钟。
3.将松弛好的面团擀成长椭圆形,中间放上适量蔓越莓,自上而下卷起,拉薄底边,将封口捏紧(捏起的面皮长度约1cm),然后再次捏一次(这让做防止二次发酵后漏馅)。
4.将做成橄榄状的面团两个为一组两端分别捏紧(捏起的面皮长度约1-1.5cm,捏口一定要捏紧,否则二次发酵后面团会分开,图上只捏了一端)。
5.预热烤箱180℃10分钟。
6.将面团发酵至两倍大。表面刷全蛋液,中间挤入少许黄油,撒上杏仁片。
7.将面团放入烤箱180℃中层18分钟。
美食小提示
1.看自由的博客里面用的是自制酸奶,所以调整了糖量。
2.用的金像和风筝,调整了酸奶用量。
3.根据面量做法,调整了烤温,如果跟自由姐姐用一样的模具和面团量,请按照原温180℃下层上下火25分钟。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
蔓越莓乳酪面包
食材明细:
主料::白鲨高筋面粉280克,干酵母4克,低筋面粉88克,麸皮32克,细砂糖24克,盐6克,水200克,酸奶80克,黄油24克,蔓越莓干120克,
辅料::装饰材料适量,黑麦粉适量,内馅适量,奶油奶酪适量,
蔓越莓乳酪面包的做法步骤:
1.材料备齐,黄油软化,奶油奶酪室温变软。
2.2、蔓越莓用温水泡软。
3.3、主面团材料除黄油,蔓越莓外全部放入厨师机中揉面。
4.4、先用低速搅拌均匀。
5.5、再调整到4档揉成团。
6.6、揉出比较厚的膜后,加入黄油继续揉。
7.7、揉成相对较薄的膜即可。
8.8、加入沥干水分的蔓越莓揉成团。
9.9、将面团滚圆发酵30分钟。
10.10、将面团分割出更4份,滚圆松弛15分钟。
11.11取一个面团擀开成椭圆形,翻面,压薄底边。
12.12、表面涂适量奶油奶酪,边缘不用涂。
13.13、从上往下卷起,收紧封口处。放入学厨9055金盘中。。
14.盖保鲜膜后放入柏翠5400烤箱中发酵。
15.发酵到原来的两倍大。、表面撒适量黑麦粉,割口。烤箱中层200度,烘烤20分钟左右即可,
16.出炉脱模放凉
蔓越莓花色面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉50克,鸡蛋一个,牛奶110毫升,
辅料::白糖50克,酵母3克,盐3克,黄油20克,蔓越莓40克,黑芝麻适量,
蔓越莓花色面包的做法步骤:
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2.把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5.15分钟时暂停和面程序,倒入蔓越莓干。
6.继续完成和面程序。
7.把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
8.发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
9.发酵好的面团拿出排气分割滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
10.取一个面团绰成成长条,摆成数字6的形状。
11.把长的一边从洞口里穿过,如图所示。
12.重复这个动作至到把两接头处连起来,2次发酵后刷蛋液,撒芝麻。
13.烤箱预热,180度中层15分钟(上色后加盖锡纸)
小贴士:
冷却的面包室温保存即可,不要放入冷藏室,容易脱水发霉。
蔓越莓辫子面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,细砂糖40克,无盐黄油50克,盐4克,鸡蛋80克,牛奶110克,酵母6克,蔓越莓干适量,
蔓越莓辫子面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料按照先液体后粉末的顺序放入面包机中,启动面包机和面功能30分钟;离和面结束前的10分钟加入黄油,直至和面结束,启动面包机发酵功能90分钟,这是初次发酵好的面团;
2.将发酵好的面团取出排气;
3.揉成6个光滑并大小一致的面团;
4.盖上拧干水的湿毛巾,中间发酵15分钟;
5.再次按压排气后,依次搓成6根细长条;
6.三根一组,辫成小辫,依次做完两组;
7.再放在铺有烘焙纸的烤盘上,放进烤箱二次发酵(温度38度,湿度80%);发酵方法参考:http://m.meishichina.com/blog/534619/#0-qzone-1-60443-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
8.取出2次发酵好的面团,用软毛刷均匀的刷上蛋液,点缀上蔓越莓干,放进预热好的175度的烤箱中,中层,上下火,烤18分钟左右即可;
小贴士:
面包烤好后取出放凉,装进保鲜袋,扎紧口,第二日的早餐就省事了。
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