食材明细:
主料::高筋面粉450g,全麦面粉50g,低糖干酵母粉5g,奶粉15g,橄榄油30g,冰水(0度)320g,
辅料::盐10g,金枪鱼碎适量,秋葵适量,马苏里拉奶酪适量,
来自缪斯老妈的食物灵感:秋葵金枪鱼披萨的做法步骤:
1. 先把材料中的液体部分倒入面包桶。
2.再把盐、奶粉、全麦面粉、高筋面粉倒入面包桶内。
3. 最后放上酵母,启动面包机和面功能。
4.面团揉出手套膜后,盖上面包机,使用发酵功能让面团松弛发酵30分钟至2~2.5倍。
5.发酵完成后轻压排气,再次滚圆后,分割成每个220g,滚圆,再盖上保鲜膜松弛发酵30分钟。
6.用擀面杖彻底擀成圆形,直径大概26cm左右,8寸披萨盘大小。
7.再给烤盘刷油,把擀好的面团放在披萨盘内,松弛发酵15分钟。
8.秋葵切块,放在披萨面饼表面。
9.放入切碎的金枪鱼肉。
10.最后根据个人喜好放上马苏里拉奶酪。
11.放入烤箱,上下火200-220,下火170度,烘烤10-12分钟。
12.马苏里拉奶酪融化,表面稍微变黄即可出炉。
13.想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注weixin“不藏私面包匠人”哦~
小贴士:
Q1为什么用0度冷水啊
用冰水是为了不让面团温度高
Q2没有面包机,用厨师机代替怎么做呢?发酵温度是多少?夏天和冬天温度会不一样吗?
要搅拌出手套膜,夏天发酵温度是面温要低些,20~22℃,如果是冬天,25~27℃也没关系
Q3老师,奶粉是脱脂的吗?
奶粉脱脂全脂都可以
Q4不用扎洞洞么?
不需要,因为饼底已经足够擀平了
Q5为啥饼底不抹酱?口感难道不会淡?
可以自己选择加酱
Q6披萨面团是不是兑低粉会脆点?
可以加上低粉
Q7如果做好的饼底有多余的,怎么保存?是先烤一下冷冻还是直接冷冻?
面团封上保鲜膜冷藏保存,要用的时候直接退冰即可使用。
Q8这个面粉的量可以做几个披萨底?
4-5个
Q9秋葵不用提前烤或者烫一下吗?
不需要,可以按照自己需要烘烤或者烫一下。
Q10 老师,我做的披萨底和里面的食材经常分开是什么原因呢
马苏里拉放的不够,没有粘着性。
Q11饼底大概擀多厚比较好
0.5~1cm。
Q12披萨饼也要揉到出手套膜呀
要揉出手套膜,要有些延展性,面包才会有弹性,有膨胀度,披萨面团也一样
Q13披萨饼皮为什么底部是湿的?
底部是湿的话,要把它烤干,烘烤时底火调高些,才会熟
Q14面团搅拌好温度过高是不是就是缩短发酵时间?
对的,需要缩短。尽可能降低它的温度的话,可以把食材冰一下。夏天的面温宁可低不能高,除非是冬天
食材明细:
主料::吐司四片,火腿一片,玉米粒适量,胡萝卜适量,西兰花适量,
辅料::盐少许,马苏奶酪适量,
【彩蔬小披萨】--- 给孩子一份色彩缤纷的早餐的做法步骤:
1.准备好吐司片。(用来做小披萨,可以切得稍厚一些,不要太薄)
2.准备好玉米粒,把火腿、胡萝卜、西兰花,依次切成小丁。
3.锅中烧开适量水,调入少许盐,放入除火腿外的彩蔬焯水至熟。
4.捞出沥干水份。
5.烤盘里铺上油纸,放入吐司片。
6.均匀的抹上一层番茄酱(或者披萨酱、沙拉酱),依据个人口味。
7.撒上适量马苏奶酪。
8.铺上一层火腿和彩色蔬菜。
9.再撒上一层马苏奶酪。
10.放入预热好的烤箱,上下火170度烤约10分钟,至奶酪完全融化。
小贴士:
诗心片语:
1:吐司片上可以抹披萨酱、番茄酱、沙拉酱,依据自家喜欢的口味调整。
2:彩蔬焯书至熟后要捞出沥一下水份。
3:制作这样的早餐,要合理利用时间,在等待小披萨出炉的时候准备其他食物,这样,一个早餐需要的也就那么十几分钟而已。
4:我做的是4人份,按需定量哈。
食材明细:
主料::披萨饼胚1个,凤梨50克,玉米粒10克,青豆粒10克,培根50克,
辅料::披萨酱2匙,马苏里拉奶酪50克,披萨草5克,
#一人食#清爽的夏威夷风情披萨的做法步骤:
1.所有料备齐,培根切片,马苏里拉奶酪刨丝备用,新鲜的菲律宾凤梨切成小粒。
2.披萨盘可以和烤箱一起预热,然后拿出来用黄油抹一圈,把融化的黄油刷匀,放饼胚,然后在饼胚边缘也刷一圈。
3.饼胚上刷一层披萨酱
4.然后铺一层马苏里拉奶酪丝
5.培根下油锅煸香
6.继续在披萨上铺煸香的培根,放上切好的菠萝粒
7.再铺上青豆、玉米粒
8.再铺一层马苏里拉,撒上披萨草
9.烤箱250度烤8到10分钟。
10.清爽酸甜奶香醇厚的夏威夷风情披萨就做好了。
11.自己吃口感要求清爽一点,也想吃健康点,马苏里拉铺得不是很多,因此后来拉丝的效果不明显,但味道到了就行。开吃!^_^
食材明细:
主料::吐司片6片,鸡蛋3个,
辅料::培根一片,马苏里拉芝士碎100g,
【夹心披萨】——简单易做的营养早餐的做法步骤:
1.用切模分别在三片吐司中央切出形状
2.取出切掉的部分放置一边备用
3.培根切丝备用
4.将三片完整的吐司片放入烤盘中摆放好
5.然后在上面覆盖好切过形状的吐司
6.在三片吐司中央分别打入一颗鸡蛋
7.送入预热好的烤箱中层,180度15分钟
8.出炉稍晾凉
9.在表面依次撒芝士碎、培根丝、芝士碎,之前切掉的心形吐司也摆到烤盘上,表面撒少许培根丝和芝士碎
10. 送入烤箱中层,200度15分钟出炉即可
小贴士:
1. 吐司片中打入鸡蛋烤的时候,开始时鸡蛋变化很不明显,耐心等待10分钟就可以了;
2. 表面撒的材料可以根据个人喜好来做调整哈~
热门栏目
美食分类