只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，小编花时间整理了27的烘焙日记——泰式“肉菇”披萨，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：高筋面粉70g，低筋面粉30g，水65g，橄榄油7g，细砂糖5g，干酵母1g，盐1g，奶粉4g，
辅料：：五花肉20g，蚝油1勺，泰式辣酱1.5勺，玉米适量，青豆适量，披萨酱80g，香菇4个，杏鲍菇半个，马苏里拉芝士80g，
27的烘焙日记——泰式“肉菇”披萨的做法步骤：
1.自制番茄披萨酱80g//home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-512196.html（具体做法请参照）
2.按照一般面皮的做法做好披萨皮（//home.meishichina.com/recipe-144065.html），发酵好后，揉出里面的空气后再放置15分钟，备用。在面皮第一次发酵期间，我们先把五花肉切成薄片，用耗油和辣酱拌均后，同时腌制。
3.在面皮第二次发酵的时候，把菇类切成片，干煎，让里面的水分稍微少一些；玉米和青豆放锅里清水煮到8分熟，沥干水分；猪肉片煎成6、7成熟，备用。
4.面皮第二次发酵好后，把面皮擀成薄皮放进模具中，用叉子叉一些小孔，放置在烤的时候面皮膨胀鼓起来。
5.放进已经预热好的烤箱里面，中层，上下火，210℃，先10分钟，再撒上最后剩下的芝士后，继续再烤5分钟就可以啦。
小贴士：
1、如果自己没有做番茄酱的话，用自己喜欢牌子的番茄酱替代也可以。
2、菇类因为烤的时候会出水，所以，一定要提前把菇类干煎一下，把里面的水分排出，这样烤出来后，披萨才不会湿湿的。
3、玉米和青豆最好煮好，这样就不用担心其他食材都熟了，而这两样还没熟。
4、披萨要趁热吃~如果一次吃不完，下次吃的时候，再放进烤箱里重新加热一下就可以了，别放微波炉哦！不然外皮会变软的，就不好吃了！
5、猪肉最好是选五花肉，这样口感好些，如果不喜欢猪肉，可以换成自己喜欢的肉类，煎至六、七成熟就可以了。
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27的烘焙日记——柠檬奶油派
食材明细：
主料：：低筋面粉适量，
辅料：：淡奶油适量，
配料：：柠檬汁适量，
27的烘焙日记——柠檬奶油派的做法步骤：
1.食材：派皮：低筋面粉90g、黄油60g、杏仁粉18g、白砂糖20g、蛋黄半个。派馅儿：淡奶油150ml、鸡蛋2个、蛋黄半个、白砂糖60g、新鲜柠檬汁40ml、柠檬皮屑1小勺。
2.先做派皮，黄油软化后加入白砂糖，用电动打蛋器打发黄油，直至体积膨胀。
3.加入半个蛋黄，继续搅拌均匀。
4.筛入面粉和杏仁粉。
5.揉成光滑的面团，放进冰箱冷藏半小时。
6.利用两张保鲜膜夹住冷藏好的面团，擀成薄面皮。
7.撕掉一层保鲜膜，放进派模中（27没有派模，所以，就用六寸的蛋糕模具替代了···），撕掉剩下的保鲜膜后，调整好派皮，用叉子在派皮底部插一些小孔，以防烤的时候膨胀，放进预热好的烤箱，中层，上下火，180℃，20分钟左右，烤至金黄即可。
8.开始做馅儿吧，把所有蛋液、淡奶油、白砂糖、柠檬汁、柠檬屑一起倒入碗中，搅拌均匀，如果想要馅儿更加细腻，可以过筛两、三次。
9.将考好的派皮取出，倒入馅儿，九分满。
10.放进烤箱，165℃，中层，上下火，15分钟左右，知道烤到中间没有液体流动的感觉就可以了。
11.趁热赶快想用吧~派还是要趁热吃哟~当然，冷藏后取出来吃，别有一番风味哟！
12.酸酸甜甜的清爽柠檬奶油派就完成啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
27的烘焙日记——火腿黄油卷
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，
辅料：：火腿适量，
配料：：温水110g，酵母粉5ml，盐3g，细砂糖25g，蛋黄1个，奶粉10g，黄油30g，
27的烘焙日记——火腿黄油卷的做法步骤：
1.先按照手工面包的做法//home.meishichina.com/recipe-144065.html把面团发好~（27忘记盖上一层湿巾了，表皮有点干了···）
2.把发酵好的面团揉出空气，平均分成8等分，醒发15分钟。
3.将醒好的面团擀成椭圆形。
4.把切好的火腿，放在面皮的一端，从上往下卷起来。
5.收口后，按照//home.meishichina.com/recipe-147624.html的第11步把面团进行最后一次发酵。
6.最后一次发酵完成后，在面皮表面均匀的刷上一层蛋液。
7.放进预热好的烤箱，中层，上下火，180℃，12分钟，烤至表面金黄色，就可以啦~
8.好啦~软绵绵，香喷喷的火腿黄油卷就完成啦~27建议趁热吃，如果放在第二天吃的话，最好稍微打热一下，这样口感更好一些哟~
9.祝大家好胃口~下次见啦~~
27的烘焙日记——燕麦坚果碎薄饼
食材明细：
主料：：低筋面粉45g，燕麦片160g，
辅料：：黄油90g，花生45g，葡萄干45g，芝麻20g，
配料：：红糖20g，细砂糖40g，蜂蜜30g，
27的烘焙日记——燕麦坚果碎薄饼的做法步骤：
1.准备食材。
2.将花生米切小粒后，放在烤箱里烤香，175℃，3分钟就好了，备用。
3.将干性食材全部放在大碗里，混合均匀，备用。
4.将黄油放在另外一个碗里，完全融化成液态后，加入红糖、细砂糖、蜂蜜，完全搅拌均匀，呈粘稠的液态后，加入混合好的干燥的食材碗里。
5.搅拌好碗里的所有食材，倒入已经放好锡纸的8寸烤盘里（因为27直接用的是浅的烤盘，烤出来后，感觉有点太薄了~恩~大家可以换成8寸的蛋糕烤盘里，可能要好些！），压紧实。
6.压紧实以后，放在预热好的烤箱里，180℃、25分钟左右，就可以啦！
7.恩~这款营养丰富，香脆可口的薄饼就完成啦~ 祝大家好胃口~~下次见~~~
小贴士：
1、恩，花生、芝麻、葡萄干可以换成大家自己喜欢吃的坚果和果脯，不一定要用27用的这些，换成同比重的就好了。
2、黄油可以换成无味的植物油。
3、烤出来以后，一定要等薄饼完全冷却后，在烤盘里面切分好，再取出，因为27还没等冷却好，就直接切了，结果就散掉了······
27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，
辅料：：酸奶45ml，朗姆酒15ml，黑巧克力50g，牛奶25g，鸡蛋2个，细砂糖40g，香草精1/2小勺，
配料：：奥利奥饼干底1份，基础奶油霜（或蛋黄奶油霜）150g，苹果粒适量，麦丽素3颗，
27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕的做法步骤：
1.食材
2.准备1份奥利奥饼底，具体做法，请参照这里//home.meishichina.com/recipe-142325.html的1-6步骤，做好饼底后，密封好，放在冰箱里冷藏至硬备用。
3.开始做奶酪蛋糕糊了，奶油奶酪隔水加热软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
4.一次打入鸡蛋，每一次鸡蛋搅拌顺滑后，再加入另外一个鸡蛋。
5.在奶酪糊里加入酸奶。
6.加入朗姆酒。
7.加入香草精，继续搅拌均匀。
8.把黑巧克力加入牛奶中，隔水加热不停搅拌，让黑巧克力完全融化。
9.把搅拌均匀的巧克力奶酪糊的1/3倒入已经冻好的奥利奥饼底上。
10.加入切好的苹果粒，稍微颗粒小一些，均匀一些。
11.加入剩下的巧克力奶酪糊。
12.把模具放在烤盘上，（活底的模具的话，一定要用锡箔纸包扎实哟！）烤盘里倒入热水。高度末过蛋糕糊高度的1/2为宜。
13.放进预热好的烤箱里面，160℃，烤1小时左右，直到烤到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固就可以啦~
14.等冷却后，放在冰箱里冷藏4小时以上后，取出，脱模，拿出奶油霜，在蛋糕表层薄薄的涂一层，蛋糕的四周想涂也行哦~（27怕麻烦，就只涂了蛋糕的表面~嘻嘻~）
15.把剩下的奶油霜装进裱花袋，挤出小花，铺完整个蛋糕（周围也按照自己的喜好，铺还是不铺哦~）。
16.用剩下的奥利奥饼干，和三颗麦丽素，就简简单单的把小熊的表面做出来啦~呼呼~~
17.在吃之前一定要放在冰箱里面冷藏哟！这样口感才会更美味~好啦~装盒~装盒~给去吃团年饭啦~~
18.好啦~造型超级简单的芝士小熊蛋糕就完成啦~ 再次祝大家马年快乐~妈妈生日快乐~~ 祝大家好胃口~下次见啦~
27的烘焙日记——酥皮的老婆饼
食材明细：
主料：：普通面粉150g，
辅料：：猪油60g，
配料：：糯米粉70g，
27的烘焙日记——酥皮的老婆饼的做法步骤：
1.食材：蛋黄液（刷表面用） 水油皮：普通面粉150g、猪油60g、细砂糖10g、水42g。 油酥团：普通面粉100g、猪油50g。 糯米馅儿：糯米粉70g、细砂糖70g、水110g、熟白芝麻30g、猪油35g。
2.先做糯米馅儿吧，水、细砂糖、猪油倒在锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。
3.转小火后，立刻倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为黏稠的糊状，关火！
4.加入全部的芝麻，搅拌均匀。
5.倒入盘子里，冷藏着备用吧。
6.开始做水油皮吧，将水油皮的全部食材加入在一起，揉成光滑的面团。
7.静置15分钟，松弛松弛面团~
8.在松弛的期间，我们开做肉酥油团，把酥油团的所有食材放在一起，充分糅合。
9.按照//home.meishichina.com/recipe-170246.html这里的第3-9步擀成小面团卷，这次27做的比较小，平均分成20份来着~
10.再次擀成圆形的面皮，放入适量的馅儿，包好后，收口朝下，揉成自己喜欢的形状后，在表层均匀的刷上一层蛋黄液。
11.撒上适量的芝麻。
12.用小刀在表面划上两个小口子，划穿面皮。
13.放进预热好的烤箱，200℃，15分钟左右就可以啦~
14.这次的外皮是做的酥皮的，外酥里软，个人感觉比传统的老婆饼的外皮要好吃一点~也可能是因为上一次27用传统老婆饼的外皮做法做的爆裂的原因吧~哈哈哈~~总之~这次的实验也算成功啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
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