食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出27的烘焙日记——酥皮的老婆饼，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：普通面粉150g，
辅料：：猪油60g，
配料：：糯米粉70g，
27的烘焙日记——酥皮的老婆饼的做法步骤：
1.食材：蛋黄液（刷表面用） 水油皮：普通面粉150g、猪油60g、细砂糖10g、水42g。 油酥团：普通面粉100g、猪油50g。 糯米馅儿：糯米粉70g、细砂糖70g、水110g、熟白芝麻30g、猪油35g。
2.先做糯米馅儿吧，水、细砂糖、猪油倒在锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。
3.转小火后，立刻倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为黏稠的糊状，关火！
4.加入全部的芝麻，搅拌均匀。
5.倒入盘子里，冷藏着备用吧。
6.开始做水油皮吧，将水油皮的全部食材加入在一起，揉成光滑的面团。
7.静置15分钟，松弛松弛面团~
8.在松弛的期间，我们开做肉酥油团，把酥油团的所有食材放在一起，充分糅合。
9.按照//home.meishichina.com/recipe-170246.html这里的第3-9步擀成小面团卷，这次27做的比较小，平均分成20份来着~
10.再次擀成圆形的面皮，放入适量的馅儿，包好后，收口朝下，揉成自己喜欢的形状后，在表层均匀的刷上一层蛋黄液。
11.撒上适量的芝麻。
12.用小刀在表面划上两个小口子，划穿面皮。
13.放进预热好的烤箱，200℃，15分钟左右就可以啦~
14.这次的外皮是做的酥皮的，外酥里软，个人感觉比传统的老婆饼的外皮要好吃一点~也可能是因为上一次27用传统老婆饼的外皮做法做的爆裂的原因吧~哈哈哈~~总之~这次的实验也算成功啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
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27的烘焙日记——火腿黄油卷
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，
辅料：：火腿适量，
配料：：温水110g，酵母粉5ml，盐3g，细砂糖25g，蛋黄1个，奶粉10g，黄油30g，
27的烘焙日记——火腿黄油卷的做法步骤：
1.先按照手工面包的做法//home.meishichina.com/recipe-144065.html把面团发好~（27忘记盖上一层湿巾了，表皮有点干了···）
2.把发酵好的面团揉出空气，平均分成8等分，醒发15分钟。
3.将醒好的面团擀成椭圆形。
4.把切好的火腿，放在面皮的一端，从上往下卷起来。
5.收口后，按照//home.meishichina.com/recipe-147624.html的第11步把面团进行最后一次发酵。
6.最后一次发酵完成后，在面皮表面均匀的刷上一层蛋液。
7.放进预热好的烤箱，中层，上下火，180℃，12分钟，烤至表面金黄色，就可以啦~
8.好啦~软绵绵，香喷喷的火腿黄油卷就完成啦~27建议趁热吃，如果放在第二天吃的话，最好稍微打热一下，这样口感更好一些哟~
9.祝大家好胃口~下次见啦~~
27的烘焙日记——燕麦坚果碎薄饼
食材明细：
主料：：低筋面粉45g，燕麦片160g，
辅料：：黄油90g，花生45g，葡萄干45g，芝麻20g，
配料：：红糖20g，细砂糖40g，蜂蜜30g，
27的烘焙日记——燕麦坚果碎薄饼的做法步骤：
1.准备食材。
2.将花生米切小粒后，放在烤箱里烤香，175℃，3分钟就好了，备用。
3.将干性食材全部放在大碗里，混合均匀，备用。
4.将黄油放在另外一个碗里，完全融化成液态后，加入红糖、细砂糖、蜂蜜，完全搅拌均匀，呈粘稠的液态后，加入混合好的干燥的食材碗里。
5.搅拌好碗里的所有食材，倒入已经放好锡纸的8寸烤盘里（因为27直接用的是浅的烤盘，烤出来后，感觉有点太薄了~恩~大家可以换成8寸的蛋糕烤盘里，可能要好些！），压紧实。
6.压紧实以后，放在预热好的烤箱里，180℃、25分钟左右，就可以啦！
7.恩~这款营养丰富，香脆可口的薄饼就完成啦~ 祝大家好胃口~~下次见~~~
小贴士：
1、恩，花生、芝麻、葡萄干可以换成大家自己喜欢吃的坚果和果脯，不一定要用27用的这些，换成同比重的就好了。
2、黄油可以换成无味的植物油。
3、烤出来以后，一定要等薄饼完全冷却后，在烤盘里面切分好，再取出，因为27还没等冷却好，就直接切了，结果就散掉了······
27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，
辅料：：酸奶45ml，朗姆酒15ml，黑巧克力50g，牛奶25g，鸡蛋2个，细砂糖40g，香草精1/2小勺，
配料：：奥利奥饼干底1份，基础奶油霜（或蛋黄奶油霜）150g，苹果粒适量，麦丽素3颗，
27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕的做法步骤：
1.食材
2.准备1份奥利奥饼底，具体做法，请参照这里//home.meishichina.com/recipe-142325.html的1-6步骤，做好饼底后，密封好，放在冰箱里冷藏至硬备用。
3.开始做奶酪蛋糕糊了，奶油奶酪隔水加热软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
4.一次打入鸡蛋，每一次鸡蛋搅拌顺滑后，再加入另外一个鸡蛋。
5.在奶酪糊里加入酸奶。
6.加入朗姆酒。
7.加入香草精，继续搅拌均匀。
8.把黑巧克力加入牛奶中，隔水加热不停搅拌，让黑巧克力完全融化。
9.把搅拌均匀的巧克力奶酪糊的1/3倒入已经冻好的奥利奥饼底上。
10.加入切好的苹果粒，稍微颗粒小一些，均匀一些。
11.加入剩下的巧克力奶酪糊。
12.把模具放在烤盘上，（活底的模具的话，一定要用锡箔纸包扎实哟！）烤盘里倒入热水。高度末过蛋糕糊高度的1/2为宜。
13.放进预热好的烤箱里面，160℃，烤1小时左右，直到烤到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固就可以啦~
14.等冷却后，放在冰箱里冷藏4小时以上后，取出，脱模，拿出奶油霜，在蛋糕表层薄薄的涂一层，蛋糕的四周想涂也行哦~（27怕麻烦，就只涂了蛋糕的表面~嘻嘻~）
15.把剩下的奶油霜装进裱花袋，挤出小花，铺完整个蛋糕（周围也按照自己的喜好，铺还是不铺哦~）。
16.用剩下的奥利奥饼干，和三颗麦丽素，就简简单单的把小熊的表面做出来啦~呼呼~~
17.在吃之前一定要放在冰箱里面冷藏哟！这样口感才会更美味~好啦~装盒~装盒~给去吃团年饭啦~~
18.好啦~造型超级简单的芝士小熊蛋糕就完成啦~ 再次祝大家马年快乐~妈妈生日快乐~~ 祝大家好胃口~下次见啦~
27的烘焙日记—— 黑芝麻蜂蜜面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，牛奶160g，干酵母7.5ml，细砂糖30g，盐1/2小勺，全蛋液30g，黄油30g，黑芝麻30g，
辅料：：黑芝麻30g，丘比沙拉酱1勺，炼乳3至4勺，黑加仑30g，
27的烘焙日记—— 黑芝麻蜂蜜面包的做法步骤：
1.把黑芝麻炒熟后，用磨粉机磨成粗粉粒，备用。没有面包机的同学请参照这里//home.meishichina.com/recipe-144065.html揉好面团，发酵好后，揉出里面的空气，分成3份继续发酵15分钟。
2.发酵期间，我们开始做黑芝麻馅儿吧。把磨好的30g黑芝麻放碗里，加入沙拉酱和炼乳，搅拌均匀。
3.面团15分钟后，用擀面杖擀成和土司盒宽度差不多的椭圆型，在面皮的一端放上馅儿，再均匀的撒上黑加仑。
4.在最后发酵好后的比之前膨胀了2倍的面团上面均匀的刷上一层蜂蜜。放进已经预热好的烤箱里面，中层，上下火，180℃，15—20分钟，烤至表面呈漂亮的金棕色就可以啦~
5.外皮酥酥脆脆~里面的馅儿浓密香醇的黑芝麻蜂蜜面包就完成啦~
小贴士：
1、黑芝麻馅儿放的时候，可以均匀的涂在面皮的里侧，在卷的时候一定要收好口子，两边也要收好，因为炼乳在烤的过程中容易流出。
2、切片的时候一定要等面包完全冷却后再切，不然，炼乳会变得很软，影响面包的口感。
3、黑加仑可以换成自己喜欢的口味，也可以把黑加仑切成小粒，一起放在黑芝麻馅儿里面。
4、糖分的分量根据自己的喜好增减即可。
27的烘焙日记——燕麦红薯法式土司
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，
辅料：：燕麦5g，红薯泥100g，
配料：：纯牛奶150g，细砂糖20g，盐3g，干酵母粉5g，黄油20g，
27的烘焙日记——燕麦红薯法式土司的做法步骤：
1.先秀图~
2.再秀图~
3.准备食材：先把红薯切片，蒸熟，压成泥备用。
4.按照一般面包的做法做好，发酵好，具体请看这里：//home.meishichina.com/recipe-144065.html，再按照//home.meishichina.com/recipe-147624.html这里的第六步完成面团的第二次发酵后，分成三等分，再用擀面杖擀成薄皮，把红薯泥放在上面，从上往下的卷起面皮，封口，封口朝下，放在土司盒里。
5.三个面皮全部卷好后，放在土司盒里，封好，放在烤箱里，参照这里//home.meishichina.com/recipe-147624.html第11步进行最后一次的发酵。
6.发酵成之前的2.5倍大左右就可以了，大概要50分钟左右。
7.在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋液。
8.好啦~低糖又健康的燕麦红薯法式土司就完成啦~
9.祝大家好胃口~下次见啦~~
小贴士：
1、糖分的部分根据自己的喜好进行增减。
2、燕麦部分可以换成自己喜欢的其他杂粮。
3、红薯部分可以根据自己的口味换成其他泥，比如说紫薯、土豆、山药之类的，也可以在薯泥里加上适量的黄油、白砂糖进行混合处理。
4、喜欢美式土司的话，就把土司盒的盖子盖上，蛋液可以不用刷了。
27的烘焙日记——海苔肉松豆渣面包
食材明细：
主料：：高筋面粉140g，水10g，豆渣70g，细砂糖20g，黄油20g，鸡蛋一个，盐1/4，干酵母7.5ml，
辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，海苔一片，
配料：：全蛋液刷表面，
27的烘焙日记——海苔肉松豆渣面包的做法步骤：
1.准备食材，肉松做法请参照：//home.meishichina.com/recipe-157697.html
2.根据手工面包的做法//home.meishichina.com/recipe-144065.html揉好面团。
3.揉好后，发酵好后，揉出里面的空气，15分钟的第二次发酵后，擀成厚薄适度的面皮。
4.在面皮上面放上一片海苔，按照海苔的大小，面皮稍微比海苔大一些，裁好面皮。
5.在海苔上面均匀的抹上一层沙拉酱。
6.在沙拉酱上面均匀度撒上一层肉松。
7.从上往下卷起来。
8.收口，口子朝下，进行面团最后发酵的过程：//home.meishichina.com/recipe-147624.html第11步后，用小刀在上面划几刀小口子，均匀的刷上一层蛋液。
9.中层，上下火，180℃，15分钟左右，烤至表面呈漂亮的金黄色就可以啦~
27的烘焙日记——瓜子酵母版司康
食材明细：
主料：：高筋面粉125g，
辅料：：蜂蜜适量，黄油30g，牛奶60g，干酵母1/2小勺，盐1/4小勺，细砂糖15g，
配料：：生瓜子15g，
27的烘焙日记——瓜子酵母版司康的做法步骤：
1.食材
2.面粉和盐混合，黄油切成小块，倒入面粉里。
3.用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
4.牛奶、干酵母、糖混合均匀后，倒入面粉中，揉成光滑的面团。
5.把光滑的面团压扁，均匀得撒上一半的生瓜子，对折，再次揉成光滑的面团。
6.再次压扁面团，把剩下的生瓜子撒上，再次揉成光滑的面团，密封好，封禁冷藏室冷藏一晚。
7.早晨早早起床后，把冷藏好的面团取出，压扁，写成自己喜欢的形状，放进已经预热好烤箱里，中层，上下火，185℃，15分钟就可以啦~趁现在的时间赶快去洗漱~洗漱好后，司康就烤好啦~嘻嘻~~
8.将烤好后的司康取出，刷上一层蜂蜜~这样味道更加美味哟~呼呼~~
9.配上一杯热牛奶~冬天的早上暖暖的早餐就完成啦~
10.还可以在揉面之前加入15ml的全蛋液哦！美味有简单的司康就完成啦~祝大家好胃口~~
27的烘焙日记—— 咖啡重芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪200g，
辅料：：细砂糖50g，鸡蛋2个，玉米淀粉15g，咖啡粉5g，柠檬汁10g，牛奶80g，朗姆酒15ml，香草精1/4小勺，消化饼底1份，
27的烘焙日记—— 咖啡重芝士蛋糕的做法步骤：
1.食材。
2.消化饼底1份（详情请参照这里//home.meishichina.com/recipe-142325.html的第1-6步）。将做好的消化饼底放进冰箱里冷藏备用。
3.将奶油奶酪软化后，加入砂糖，用电动打电器打至顺滑无颗粒状态。
4.加入鸡蛋，一个一个的加入啊~每一个充分搅拌均匀后，再加入第二个。
5.倒入白醋（或柠檬汁），倒入蕨根粉（玉米粉）、咖啡粉继续搅拌均匀。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精后，继续搅拌均匀。
7.把搅拌好的糊倒入已经冷藏好的消化饼底里。
8.是活底的记住先用锡箔纸把底部包好哟！将模具放进烤盘，在烤盘里倒入热水，水位没过蛋糕糊高度的一半就可以了~
9.放进预热好的烤箱里面，160℃，上下火，1小时左右，烤至表面金黄色就可以出炉啦~~
10.等冷却后，密封好放进冰箱里冷藏四小时以上~就可以取出来享用啦~呼呼~~
11.烤出来的蛋糕不要急着脱模，不然会弄坏蛋糕，等冷却后，再脱模，就很容易啦~喜欢吃饼干底厚实一点的，可以稍微做厚一些呢！
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