食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材感兴趣吗?小编特别为你收集的“27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,
辅料::酸奶45ml,朗姆酒15ml,黑巧克力50g,牛奶25g,鸡蛋2个,细砂糖40g,香草精1/2小勺,
配料::奥利奥饼干底1份,基础奶油霜(或蛋黄奶油霜)150g,苹果粒适量,麦丽素3颗,
27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕的做法步骤:
1.食材
2.准备1份奥利奥饼底,具体做法,请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-142325.html的1-6步骤,做好饼底后,密封好,放在冰箱里冷藏至硬备用。
3.开始做奶酪蛋糕糊了,奶油奶酪隔水加热软化后,加入细砂糖,用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
4.一次打入鸡蛋,每一次鸡蛋搅拌顺滑后,再加入另外一个鸡蛋。
5.在奶酪糊里加入酸奶。
6.加入朗姆酒。
7.加入香草精,继续搅拌均匀。
8.把黑巧克力加入牛奶中,隔水加热不停搅拌,让黑巧克力完全融化。
9.把搅拌均匀的巧克力奶酪糊的1/3倒入已经冻好的奥利奥饼底上。
10.加入切好的苹果粒,稍微颗粒小一些,均匀一些。
11.加入剩下的巧克力奶酪糊。
12.把模具放在烤盘上,(活底的模具的话,一定要用锡箔纸包扎实哟!)烤盘里倒入热水。高度末过蛋糕糊高度的1/2为宜。
13.放进预热好的烤箱里面,160℃,烤1小时左右,直到烤到表面颜色变深,蛋糕糊完全凝固就可以啦~
14.等冷却后,放在冰箱里冷藏4小时以上后,取出,脱模,拿出奶油霜,在蛋糕表层薄薄的涂一层,蛋糕的四周想涂也行哦~(27怕麻烦,就只涂了蛋糕的表面~嘻嘻~)
15.把剩下的奶油霜装进裱花袋,挤出小花,铺完整个蛋糕(周围也按照自己的喜好,铺还是不铺哦~)。
16.用剩下的奥利奥饼干,和三颗麦丽素,就简简单单的把小熊的表面做出来啦~呼呼~~
17.在吃之前一定要放在冰箱里面冷藏哟!这样口感才会更美味~好啦~装盒~装盒~给去吃团年饭啦~~
18.好啦~造型超级简单的芝士小熊蛋糕就完成啦~ 再次祝大家马年快乐~妈妈生日快乐~~ 祝大家好胃口~下次见啦~
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27的烘焙日记——柠檬奶油派
食材明细:
主料::低筋面粉适量,
辅料::淡奶油适量,
配料::柠檬汁适量,
27的烘焙日记——柠檬奶油派的做法步骤:
1.食材:派皮:低筋面粉90g、黄油60g、杏仁粉18g、白砂糖20g、蛋黄半个。派馅儿:淡奶油150ml、鸡蛋2个、蛋黄半个、白砂糖60g、新鲜柠檬汁40ml、柠檬皮屑1小勺。
2.先做派皮,黄油软化后加入白砂糖,用电动打蛋器打发黄油,直至体积膨胀。
3.加入半个蛋黄,继续搅拌均匀。
4.筛入面粉和杏仁粉。
5.揉成光滑的面团,放进冰箱冷藏半小时。
6.利用两张保鲜膜夹住冷藏好的面团,擀成薄面皮。
7.撕掉一层保鲜膜,放进派模中(27没有派模,所以,就用六寸的蛋糕模具替代了···),撕掉剩下的保鲜膜后,调整好派皮,用叉子在派皮底部插一些小孔,以防烤的时候膨胀,放进预热好的烤箱,中层,上下火,180℃,20分钟左右,烤至金黄即可。
8.开始做馅儿吧,把所有蛋液、淡奶油、白砂糖、柠檬汁、柠檬屑一起倒入碗中,搅拌均匀,如果想要馅儿更加细腻,可以过筛两、三次。
9.将考好的派皮取出,倒入馅儿,九分满。
10.放进烤箱,165℃,中层,上下火,15分钟左右,知道烤到中间没有液体流动的感觉就可以了。
11.趁热赶快想用吧~派还是要趁热吃哟~当然,冷藏后取出来吃,别有一番风味哟!
12.酸酸甜甜的清爽柠檬奶油派就完成啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
小熊芒果芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶油300g,芒果500g,奶油奶酪260g,
辅料::砂糖200g,鱼胶片2.5g*4片,巧克力一块,牛奶100ml,
小熊芒果芝士蛋糕的做法步骤:
1.巧克力加一点奶油隔水加热融化
2.融化好的巧克力液画上小熊的眼睛耳朵鼻子脚掌和衣服
3.背面的衣服(然后入冰箱冷冻至定型)
4.冷冻小熊眼睛的时候开始制作慕斯液。鱼胶片剪小,用水泡软备用
5.牛奶加入50g糖煮热(在牛奶被煮开之前关火),放置到温热,加入泡软的鱼胶片搅拌至完全溶解。
6.奶油奶酪室温软化至软滑
7.倒入牛奶鱼胶液中搅拌至顺滑无颗粒
8.芒果打成果泥
9.打好的芒果泥倒进奶酪牛奶鱼胶混合液中轻轻搅拌均匀
10.奶油打发至滴落后慢慢融合平稳状态
11.再倒入打发好的奶油轻拌均匀
12.定型好的模具取出,用刷子蘸取慕斯液把小熊的头部刷一遍(目的是为了避免后期倒入慕斯液时涂抹不均匀出现破头现象)
13.后脑同样的处理方式
14.头部填充个蛋糕块,并在蛋糕里插入餅乾棒作为钢架结构(目的是避免头部慕斯液过重导致断头)
15.后背部同样的处理方式
16.然后两半模具合并起来,用保鲜膜困住封起来。
17.倒入全部的慕斯液。然后进入冰箱冷冻24小时
18.取出脱模,自然解冻3小时即可(室内温度15摄氏度的情况下,请根据自己室温调节)
19.好可爱对不对
20.下刀的时候一万个舍不得啊
21.成品
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