俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“小熊芒果芝士蛋糕(1)”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::奶油300g,芒果500g,奶油奶酪260g,
辅料::砂糖200g,鱼胶片2.5g*4片,巧克力一块,牛奶100ml,
小熊芒果芝士蛋糕的做法步骤:
1.巧克力加一点奶油隔水加热融化
2.融化好的巧克力液画上小熊的眼睛耳朵鼻子脚掌和衣服
3.背面的衣服(然后入冰箱冷冻至定型)
4.冷冻小熊眼睛的时候开始制作慕斯液。鱼胶片剪小,用水泡软备用
5.牛奶加入50g糖煮热(在牛奶被煮开之前关火),放置到温热,加入泡软的鱼胶片搅拌至完全溶解。
6.奶油奶酪室温软化至软滑
7.倒入牛奶鱼胶液中搅拌至顺滑无颗粒
8.芒果打成果泥
9.打好的芒果泥倒进奶酪牛奶鱼胶混合液中轻轻搅拌均匀
10.奶油打发至滴落后慢慢融合平稳状态
11.再倒入打发好的奶油轻拌均匀
12.定型好的模具取出,用刷子蘸取慕斯液把小熊的头部刷一遍(目的是为了避免后期倒入慕斯液时涂抹不均匀出现破头现象)
13.后脑同样的处理方式
14.头部填充个蛋糕块,并在蛋糕里插入餅乾棒作为钢架结构(目的是避免头部慕斯液过重导致断头)
15.后背部同样的处理方式
16.然后两半模具合并起来,用保鲜膜困住封起来。
17.倒入全部的慕斯液。然后进入冰箱冷冻24小时
18.取出脱模,自然解冻3小时即可(室内温度15摄氏度的情况下,请根据自己室温调节)
19.好可爱对不对
20.下刀的时候一万个舍不得啊
21.成品
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【芒果冻芝士】(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪300g,淡奶油250g,芒果泥200g,牛奶70g,芒果适量,酸奶250g,
辅料::吉利丁片两片半,戚风蛋糕片一片,
配料::白砂糖60g,
【芒果冻芝士】的做法步骤:
1.奶酪加酸奶隔热水软化
2.吉利丁片凉水泡软
3.淡奶油加白砂糖打至6分发
4.芒果去皮,用刀切成网状
5.再横切切成小块
6.吉利丁片加入牛奶中隔热水融化
7.将芒果泥加入软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液。
8.加入打发的淡奶油拌匀即成
9.模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片
10.然后倒入芝士液
11.周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些
12.继续倒一层芝士液
13.再摆一层芒果丁
14.最后倒满(留少许空间最后倒镜面)入冰箱冷藏4小时以上
15.用料理机打50g芒果汁,加入泡好的半片吉利丁片。隔热水融化。
16.稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
[香兰世家]小熊芝士蛋糕 萌萌哒(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪120克,鸡蛋液55克,淡奶油25克,可可粉3克,
辅料::细砂糖30克,玉米淀粉8克,朗姆酒3克,
[香兰世家]小熊芝士蛋糕 萌萌哒的做法步骤:
1. 奶油奶酪室温软化后, 如果奶酪没软化好,可隔热水搅拌。
2.加入细砂糖搅拌细腻均匀
3.搅拌均匀后,分次加入鸡蛋液
4.继续搅拌均匀
5.另取一盆,放入玉米淀粉,并加入一勺步骤2面糊,
6.把面糊和玉米淀粉混合均匀
7.然后把步骤2的面糊全部加入步骤3里
8.继续搅拌均匀
9. 搅拌均匀后的面糊,取一勺放一边,用于最后描小熊脸部
10.把可可粉筛入面糊并搅拌均匀
11.此时颗粒比较多
12.可用面粉筛把面糊过滤一遍
13.过滤后的面糊加入朗姆酒并拌匀
14.把淡奶油加入步骤5的面糊里
15.搅拌均匀后
16.装杯约8分满
17.用裱花袋装入前面预留的白色面糊,描出小熊脸部,再用巧克力酱描上眼睛、鼻子和嘴。
18.烘烤 下火170 上火150 约30分钟烤盘放下层,装热水大半盘,纸杯放烤网上,纸杯不能直接放水里哟
小贴士:
这个蛋糕可爱又好吃哦,相当讨人欢心!蛋糕最后的耳朵,是用的巧克力币装饰的
冷藏后更好吃,像吃巧克力冰淇淋的感觉,春游必备美食
芒果芝士慕斯蛋糕
奢侈的蛋糕~芒果芝士慕斯
芒果芝士慕斯蛋糕材料:芝士慕斯馅:奶油奶酪200g、牛奶100g、鱼胶粉15g、淡奶油265g、绵白糖65g、芒果果泥500g
手指饼围边:蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉60g
其他:原味戚风蛋糕一片、芒果丁80g、车厘子适量
芒果芝士慕斯蛋糕的做法1、芒果洗净后去皮,切成小块,入料理机打成果泥;(图1~3)
2、车厘子洗净去梗后,用筷子除去内核,留果肉备用;(图4~5)
3、奶油奶酪放入盆中,倒入50g牛奶;(图6~7)
4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状;(图8~9)
5、鱼胶粉放入碗中,倒入剩余的50g牛奶,隔热水坐溶;(图10)
6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中,拌匀;(图11)
7、将淡奶油倒入无水的盆中;(图12)
8、一次性倒入全部量的绵白糖,用打蛋器打至勉强流动状态;(图13~14)
9、将之前打好的芒果泥,倒入步骤6拌好的奶油奶酪中;(图15~16)
10、用刮刀翻拌均匀,即成芒果奶酪糊;(图17)
11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中;(图18)
12、用打蛋器将其混合均匀,即成芝士慕斯馅;(图19)
13、将烤好的戚风分切成两片,取其中一片放入八寸活底模内;(图20~21)
14、倒入适量的芝士慕斯馅,用刮刀抹平;(图22)
15、放入去核后的车厘子以及芒果丁;(图23)
16、倒入剩余的芝士慕斯馅,用刮刀抹平表面,入冰箱冷藏成型;(图24~25)
杏仁手指饼材料:蛋黄2个,低粉60G,糖50G,蛋白2个
杏仁手指饼的做法1、蛋黄加20G糖,用打蛋器搅打均匀;(图26~28)
2、蛋白置于无水无油的盆中,加剩余糖,用打蛋器先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;(图29~31)
3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内,拌匀;(图32)
4、再取1/3蛋白拌匀;(图33)
5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;(图34)
6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中,每次拌至无干粉状,再加入下一次;(图35~36)
7、将拌好的面糊装入裱花带里;(图37)
8、在垫有油纸的烤盘上,挤出连贯的S形;(图38)
9、筛上糖粉,五分钟后筛第二次;(图39)
10、入预热后的烤箱,185度,烤制12分钟左右,表面金黄即可;(图40)
六寸芒果芝士蛋糕
几天前女孩手机旺旺上跟我订蛋糕,她喜欢的是去年做的那款简约之美的鲜果蛋糕,并跟我说不要用奥利奥围边,看来这个女孩也是比较喜欢清爽简约的装饰,其实我也特别喜欢蛋糕装饰的不繁复,觉得这样会有点艺术性。去年做的那个鲜果蛋糕是八寸的,所以上面的装饰空间比较大,而她订的是六寸的,上面的面积小,水果不宜装饰太多,以免给人造成脏乱堆砌的感觉。女孩约好昨天晚上八点下班过来取蛋糕的,我昨上午将蛋糕做好放入冰箱里面等其凝固,心里就一直盘算着怎样装饰会比较好看,每次做蛋糕让我最费心思的就是整体装饰,也是DIY蛋糕让我最着迷的地方。如果装饰出一个我比较满意的蛋糕,我会开心好一阵子,反复看拍下来的图片。如果感觉装饰的不好,也会让我觉得对不住买我蛋糕的朋友,虽说都是真材实料,但如果又美又好吃岂不是更好?下午本来在练毛笔字,写到一半突然想起蛋糕装饰还没着落,字就写不下去了,先去把蛋糕脱了模,然后开始清洗水果准备装饰,设计了几种摆法,最后觉得这样装饰最好,一切都装点完成后,看着这个蛋糕觉得装饰的比较满意,拍出来的照片效果也不错,比较符合简约的风格,虽然水果不多,但也错落有致,高低有序。我觉得这个蛋糕的装饰比去年那款还要漂亮些,于是一颗心才踏实了,用手机发了张图片给那女孩,她也很喜欢。
晚上八点,踩着月色把蛋糕送了出去。那女孩旁边跟着一个男孩子,应该是她的男朋友吧,我和女孩在说话,那男孩子一直笑呵呵的站在离我们稍远的地方。在这个美丽的夜晚,希望我的蛋糕能温暖两颗年轻的心。
光顾着跟女孩说其它,却忘记将放在包里的刀叉交给她了,待到我们都分别上了地铁,我才想起这事,马上给女孩发了个信息,女孩回说没关系,就用勺子舀着吃吧,呵呵。
看看,她们对我就是这么包容,都拿我当朋友一样,信任我,从不为难我。现在的社会下,能获得一份信任是不容易的,简直可以说是奢侈,我有幸拥有这么多信任,无以为报,唯有怀一颗感恩的心,做出更美更好吃的蛋糕。
六寸芒果芝士蛋糕
材料:(六寸,1磅)
芒果泥100克,芒果粒约20克,奶油芝士80克,椰浆50克,淡奶油210克,细砂糖30克,鱼胶片2片,柠檬汁5克,巧克力戚风蛋糕一片
巧克力戚风蛋糕配方:
鸡蛋四个,牛奶40克,细砂糖50克,可可粉20克,低筋粉50克,玉米油30克,柠檬汁几滴(可用白醋代替)。
六寸芒果芝士蛋糕的做法
1.将蛋清与蛋黄分别放入不锈钢盆中;
2.将蛋黄加20克糖混合均匀,再加入牛奶和玉米油拌合均匀,最后筛入低粉、可可粉拌至光滑无颗粒备用;
3.蛋清挤几滴柠檬汁打到有粗泡后,加30克糖打到干性发泡(能直立的小尖角);
4.取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊快速翻拌混合均匀,再将其全部倒回剩余的打发蛋白中,继续以翻拌的方式快速拌匀;
5.将混合巧克力蛋糕糊,倒入模具中;
6.烤箱预热,放入倒数第二层,160度,60分钟,取出,倒扣晾凉,脱模即可。
芒果芝士慕斯馅的做法:
1、将去皮去核的芒果取果肉120克打成果泥备用,再取20克切粒备用;
2、鱼胶片用冷水泡软后控出水份,隔热水化开成液态,降至室温备用;
3、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑呈沙拉酱的状态;
4、砂糖倒入淡奶油中打发至有明显纹路,将鱼胶片液体与打发好的淡奶油混合均匀,再加入椰浆、芒果泥、奶油奶酪糊混合均匀,最后加入芒果粒拌匀,倒入铺好蛋糕片的模具中,抹平后入冰箱冷藏定型后取出脱模装饰即可(至少要四-五小时)。
装饰:在蛋糕表面刷上镜面果胶(可用QQ糖加水融化代替),水果简约装饰。
27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,
辅料::酸奶45ml,朗姆酒15ml,黑巧克力50g,牛奶25g,鸡蛋2个,细砂糖40g,香草精1/2小勺,
配料::奥利奥饼干底1份,基础奶油霜(或蛋黄奶油霜)150g,苹果粒适量,麦丽素3颗,
27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕的做法步骤:
1.食材
2.准备1份奥利奥饼底,具体做法,请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-142325.html的1-6步骤,做好饼底后,密封好,放在冰箱里冷藏至硬备用。
3.开始做奶酪蛋糕糊了,奶油奶酪隔水加热软化后,加入细砂糖,用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
4.一次打入鸡蛋,每一次鸡蛋搅拌顺滑后,再加入另外一个鸡蛋。
5.在奶酪糊里加入酸奶。
6.加入朗姆酒。
7.加入香草精,继续搅拌均匀。
8.把黑巧克力加入牛奶中,隔水加热不停搅拌,让黑巧克力完全融化。
9.把搅拌均匀的巧克力奶酪糊的1/3倒入已经冻好的奥利奥饼底上。
10.加入切好的苹果粒,稍微颗粒小一些,均匀一些。
11.加入剩下的巧克力奶酪糊。
12.把模具放在烤盘上,(活底的模具的话,一定要用锡箔纸包扎实哟!)烤盘里倒入热水。高度末过蛋糕糊高度的1/2为宜。
13.放进预热好的烤箱里面,160℃,烤1小时左右,直到烤到表面颜色变深,蛋糕糊完全凝固就可以啦~
14.等冷却后,放在冰箱里冷藏4小时以上后,取出,脱模,拿出奶油霜,在蛋糕表层薄薄的涂一层,蛋糕的四周想涂也行哦~(27怕麻烦,就只涂了蛋糕的表面~嘻嘻~)
15.把剩下的奶油霜装进裱花袋,挤出小花,铺完整个蛋糕(周围也按照自己的喜好,铺还是不铺哦~)。
16.用剩下的奥利奥饼干,和三颗麦丽素,就简简单单的把小熊的表面做出来啦~呼呼~~
17.在吃之前一定要放在冰箱里面冷藏哟!这样口感才会更美味~好啦~装盒~装盒~给去吃团年饭啦~~
18.好啦~造型超级简单的芝士小熊蛋糕就完成啦~ 再次祝大家马年快乐~妈妈生日快乐~~ 祝大家好胃口~下次见啦~
芒果芝士蛋糕(8寸)
食材明细:
主料::吉利丁片25g(5片),奶油奶酪320g,细砂糖100g,芒果肉400g,黄油70g,
辅料::淡奶油淡奶油200g,消化饼160g,芒果汁100g,牛奶130g,
芒果芝士蛋糕(8寸)的做法步骤:
2.将饼干打成粉末状
4.把饼干倒进模具,用勺子压平实,放进冰箱冷藏定型
5.取4片吉利丁片提前剪碎用冷水泡软
6.把奶油奶酪切成小块,加入细砂糖,隔热水用手动打蛋器搅拌成乳膏状,糖完全溶解后端离热水
9.把淡奶油打至6成发
12.加热芒果汁并加入提前泡软的1片吉利丁片,搅拌至吉利丁完全溶解
13.取出模具,倒入芒果吉利丁溶液,封上保鲜膜冷藏
14.蛋糕脱模时,电吹风绕着模具侧面吹一分钟可以轻易脱模
小贴士:
①淡奶油打之前要冷藏数小时,装奶油的器皿最好也冷藏,打的时候用另一个盆子装冰水,把器皿放到冰水中隔着冰水打,淡奶油在7℃时最好打发,一般只需要打5~10分钟,室温下的奶油会融化成液体,打不发。
②淡奶油六分发时是拉得起但是仍为流动状态,当奶油打过头时,是呈豆腐渣状,并且油水分离,这时候的奶油不能做布丁了,但可以用来做蛋挞或者蛋糕。
③吉利丁片软化过程要用3~4倍的水,大概需要15分钟,该过程吉利丁片不要重叠。
④软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化,当吉利丁呈现透明清晰的状态时,迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀,不然吉利丁会因低温粘结在容器底部。
⑤温度过高或者酸度过强会影响吉利丁的凝固力。
⑥切蛋糕时,为了保证切面好看,每切一刀,最好都加热一下刀具,用电吹风加热或者放在火上烤一下都可以。
芒果芝士蛋糕的做法
这是一款不用烤的芝士蛋糕,浓浓的芒果香,上面一层酸甜的橘子味果胶,使整个蛋糕完全没有过分甜腻的感觉,简直太美味了~!使用的是六寸活膜~~芒果季节,Let'sdoit!
材料:
奶油奶酪(芝士)200克,细砂糖50克,芒果肉200克,消化饼干90克,黄油35克,鱼胶粉(3+1/4)小匙,冷水3大匙,淡奶油100克,鱼胶粉1小匙,橙汁(或橙子果酱兑水)3大匙,
芒果芝士蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,主材:芒果,奶酪(切小块),细砂糖,鱼胶粉,还有鲜奶油(忘记拍了)。芝士蛋糕得有个底座,因为家里有之前留下的一片海绵蛋糕,就用来做底座。原配方的底座是用消化饼干90克和黄油35克来做底座,方法可看小贴士。
步骤2,(3+1/4)小匙的鱼胶粉加冷水泡软。
步骤3,将芒果打成酱。同时把奶酪隔着热水软化,并加入细砂糖,边软化边搅拌,直到没有明显颗粒感。
步骤4,将芒果泥加进奶酪后搅拌均匀,放凉至体温。然后,将融化成液态的鱼胶水也倒入拌匀。
步骤5,把淡奶油用打蛋器打到六分发,体积庞大一倍,稍微有流动感,然后加入芝士糊,搅拌均匀。加入奶油前的芝士糊是放凉后的,否则会把奶油给冲化。
步骤6,再加入一点切成细小块的芒果肉拌匀,可以营造一点点芒果肉的口感。
步骤7,倒入六寸的活模,轻微晃动一下,让表面平整。放入冰箱冷藏4个小时。
步骤81,小匙的鱼胶粉加橙汁泡软,隔热水融化成液态。放温凉。
步骤9,把温凉的鱼胶水倒入模具,鱼胶水不能太热也不能太凉。然后再放入冰箱冷藏1个小时
步骤101,小时后取出蛋糕,用电吹风沿模具边缘吹一分钟,即可轻松脱模。
步骤11,美味香浓的芒果芝士蛋糕就完成了~!
南瓜芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::南瓜泥蒸熟后称出130g,奶油奶酪250g,鸡蛋两个,消化饼干一盒90g,
辅料::牛奶30g,黄油35g,
配料::玉米淀粉35g,白砂糖50g,
南瓜芝士蛋糕的做法步骤:
1.消化饼干一盒。倒入保鲜袋里用擀面杖擀压成碎
2.如图
3.黄油隔水加热融化
4.把饼干碎加入黄油中
5.充分搅拌,很香哦
6.用饭铲压在模具里,压实。放入冰箱冷冻
7.奶油奶酪加白糖隔水加热,边热边搅拌,直到无颗粒。
8.南瓜切片蒸熟或用微波炉大火加热五分钟
9.过下水分后称重
10.奶油奶酪中分次加入两颗鸡蛋。搅拌均匀
11.加入南瓜泥和牛奶
12.加入玉米淀粉,搅拌均匀
13.做好的蛋糕糊,倒入冻好的饼干底模具中。烤箱底部放一盘水,上下火160℃,底层烤50分钟
14.烤好后放凉,然后放入冰箱冷藏一晚上。我妈说,不要刚烤好就放冰箱,对冰箱不好。
15.忘了说了!要在模具边缘刷黄油。我的刷了,可脱模的时候还是不太好。有点破了。
小贴士:
要记得在模具边缘刷软化黄油哦。
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