任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?下面是小编精心整理的"#柏翠#面包超人挤挤排包",欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,牛奶160克,盐3克,酵母5克,黄油30克,
辅料::巧克力适量,
#柏翠#面包超人挤挤排包的做法步骤:
1.鸡蛋,牛奶,盐,糖放进盆里。
2.再放入高筋面粉,低筋面粉,酵母。开始揉面。
3.揉几分钟后出现粗膜加入黄油。继续揉面。
4.能拉出手套膜揉面结束,开始发酵面团。
5.面团发到2.5倍大。手指戳洞不回缩。
6.移到案板上排气。
7.留出80克面团,剩下的分成大小相等的16个小面团。盖保鲜膜静置10分钟。
8.留出的那80克面团平均分成48个小圆球做超人的鼻子和脸,每一个要三个。
9.面团再次滚圆排入烤盘。我用的8寸方烤盘。
10.然后用手轻轻的把面团按扁。再用筷子蘸水轻轻戳三个浅洞,蘸水是为了粘住小面团。
11.把小面团粘好,再用手轻轻按扁一些。
12.全部做好发酵。
13.发到挤挤的。刷上一层蛋液。
14.放入预热好的烤箱中下层。上下火160度烤25分钟左右,观察上色以后加盖锡纸
15.出炉放凉,巧克力融化以后装裱花袋里画上表情。面包超人挤挤排包就做好了。
小贴士:
方子加低筋面粉作用是为了降低面筋度,更好的整型。烘烤的温度不要过高,观察上色情况必要时加盖锡纸,颜色不宜烤深。
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#柏翠大赛#肉松排包
食材明细:
主料::高粉230g,鸡蛋黄4个,低粉30g,牛奶120g,黄油25g,奶酪75g,奶粉15g,
辅料::糖7g,盐3g,酵母3g,奶酪适量,牛奶7g,
#柏翠大赛#肉松排包的做法步骤:
1. 除黄油外所有原料放入面包机筒内,搅拌至光滑面团
2.加入黄油,
3.搅拌至出膜,厚厚的也行,不易破就好
4..放入干净的瓶,进行基础发酵
5.体积是原先的二倍
6. 将面团排气,平均分八份,松弛15分钟,奶酪加糖打至乳膏,在分次加入牛奶
7.取面团排气,翻面,横向摆放,抹上奶酪,放肉松,将面团由上向下小心卷起,用手搓成粗细均匀的长条
8. 面团均匀放入烤盘进行二发
9.当面团发至手指抹上去不回弹且有张力,二发结束,刷蛋液,放入预热好的160度烤箱内,上下火,中下层,23分钟
10.上色及时盖锡纸
小贴士:
预留10g牛奶,根据面团干湿度在自行添加,奶酪抹的时候四边不要抹,方便卷起,奶粉可以不加,就是没那么香了,
时下流行的挤挤面包——面包超人挤挤面包
食材明细:
主料::高粉350克,牛奶160克,干酵母4克,细砂糖35克,盐1/2茶匙,鸡蛋1个,黄油30克,
馅料::火腿肠丁适量,沙拉酱适量,
表面装饰::蛋液适量,火腿肠片适量,黑巧克力酱适量,
时下流行的挤挤面包——面包超人挤挤面包的做法步骤:
1.用后油法将材料混合成面团,揉至光滑面团完全阶段,盖保鲜膜发酵至两倍大后,排汽滚圆。
2.分成16等份,滚圆松驰五分钟。
3.火腿肠切小丁,用沙拉酱拌好,你可以按自己的喜欢做馅料,加一些玉米都可以的。取其中一份捏成圆饼状包好馅料。
4.依次全部包好收口向下,放烤盘,烤盘涂些黄油,我用的是30多CM的方型不沾活底烤盘。
5.盖保鲜膜或用烤箱及发酵箱来二次发酵,至1.5倍大,刷蛋液,铺火腿肠片。这个面包的距离要摆放好在发酵前,否则不规整发酵后。
6.烤箱预热180度,中层上下火,烤25-30分钟,烤好后脱膜放凉至微温,用巧克力酱画出笑脸。
#柏翠大赛#香蕉面包
食材明细:
主料::高粉250克,鸡蛋25克,香蕉75克,牛奶25克,水50克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,细砂糖20克,黄油20克,
辅料::葵花籽仁适量,
#柏翠大赛#香蕉面包的做法步骤:
1.熟透的香蕉用勺子压成泥。
2.所有材料后油法揉至出膜,基础发酵完成后,排气分割成四份滚圆,松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面后转90度,压薄底边。
5.自上而下卷起来。
6.将面条慢慢搓长,然后两个一组交叉扭几下。
7.依次做好后,放入模具。
8.最后发酵完成后,在表面刷一层全蛋液,撒适量葵花籽仁,放入预热好的烤箱中层,上下火180度25分钟。
小贴士:
香蕉最好选择熟透的、表面有黑点但没有烂的。
#柏翠大赛#【椰蓉面包】
食材明细:
主料::牛奶200毫升,去皮鸡蛋1个,盐2g,高筋面粉380g,干酵母5g,黄油60g,白糖50g,
馅料::黄油60g,白糖30g,椰蓉丝90g,
#柏翠大赛#【椰蓉面包】的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、白糖、高粉、盐、酵母全部放在面包机的桶中,开启和面模式20分钟。
2.这期间将馅料的椰蓉丝放在一个大碗中,加入黄油和白糖。
3.用手搓的细碎一些。
4.20分钟后加入室温的黄油,再继续和面模式25分钟。
5.和好的面团进行室温发酵。
6.发酵好的面团,用手指按下去不会弹起。
7.将面团反复揉搓排气。
8.均匀分成8份,松弛一会。
9.取一份面团擀成圆饼,中间加入椰蓉馅。
10.包包子一样包好
11.再擀成牛舌状。
12.纵向对折一次。
13.横向再对折一次。
14.用刀切开,底部不要切断。
15.将翻面翻转向上,整好形状。
16.在烤盘上放油纸,将整好型的面包放在上面二次发酵。
17.、二次发酵好后刷一层植物油,烤箱180度预热,上下管中层烤15分钟即可。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
小贴士:
1、这个配方馅料我比原来的配方减少了20g糖的用量,还有面包的黄油原配方是50g,我切下来那一块60g就都放进去了。
2、这个配方量有点大,我一共做了8个,烤了2次。
3、面包不要放在冷藏室保存,会变硬不好吃,烤好晾凉后放在保鲜袋密封保存。
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