任何可吃的东西,都可称之为食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?下面,小编为大家整理的“#信任之美#大理石磅蛋糕(Mable Pound Cake )”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::巧克力115g,咖啡2勺,蛋糕粉195g,泡打粉2匙,盐1/4匙,黄油115g,砂糖150g,酸奶120ml,
辅料::鸡蛋2个,
#信任之美#大理石磅蛋糕(Mable Pound Cake )的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.巧克力加咖啡,隔水加热至融化,放置室温待用。
3.蛋糕粉,盐和泡打粉,搅拌均匀。
4.黄油加砂糖,打发2-3分钟。
5.分两次加入鸡蛋,每次一个,搅打均匀。
6.加入三分之一的面粉,搅拌,加入二分之一的酸奶,搅拌,再加入剩下的二分之一面粉,搅拌,加入酸奶,搅拌,最后加入面粉,搅拌均匀。
7.取出一半的面糊,留下一半面糊。
8.一半面糊与巧克力混合。
9.将原味面糊与巧克力面糊交叉放入土司模具,表面抹平。
10.入烤箱180度,烤制50-60分钟。
11.晾凉后切片。
12.切面很漂亮吧~
小贴士:
巧克力要用纯黑的或者半甜的,要是用牛奶巧克力,糖的用量可以适当减少。
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大理石磅蛋糕的做法
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老!磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕不过因为黄油含量极高,也被小伙伴们称为“胖蛋糕”~~
材料:
黄油100g,低粉100g,糖粉70g,鸡蛋2个,可可粉10g,泡打粉1g,
大理石磅蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,分三次加入糖粉搅打
步骤2,黄油较大值颜色变浅,体积膨大
步骤3,鸡蛋两只,打散,少量多次的加入打发好的黄油中
步骤4,筛如泡打粉和低筋面粉,翻拌至无干粉
步骤5,取一半的面糊,筛如可可粉,翻拌均匀
步骤6,将可可面糊和原味面糊交替的放入模具中,用小勺轻轻地将两种面糊翻拌一下,烤箱预热,170℃,中层,上下火,40min
步骤7,
步骤8,
步骤9,
【大理石蛋糕】
食材明细:
主料::低筋粉180g,可可粉10g,安佳黄油180g,细砂糖100g,鸡蛋6个,糖粉50g,葡萄干50g,柠檬汁10ml,牛奶30ml,
【大理石蛋糕】的做法步骤:
1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开,分别装在两个容器中;
2.将室温软化的黄油用打蛋器打匀;
3.然后将细砂糖分次加入到黄油中,用打蛋器打至蓬松发白状;
4.再一个个加入蛋黄,每次加入都要搅拌均匀再加下一个;
5.搅拌均匀后再加入柠檬汁。
6.蛋白用打蛋器打出鱼眼泡;
7.分次加入糖粉打至硬性发泡;
8..低筋粉过筛后加入到蛋黄糊中,切拌均匀;
9.取一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀;
10.将洗净泡软后的葡萄干沥干水分,过上均匀的低筋粉,放入到面糊中
11.牛奶和可可粉混合成可可液;
12.将面糊分为两份,一份中加入可可奶液,翻拌均匀成可可面糊;
13.将两种颜色的面糊交错倒入垫有油纸的蛋糕模具中;
14.用筷子在中间划几下以成大理石效果。
15.烤箱预热后,180℃,中下层,上下火,30分钟。
大理石蛋糕(1)
食材明细:
主料::低粉95g,黄油60g,鸡蛋1个,牛奶75g,白砂糖50g,泡打粉50g,好时巧克力酱2大勺,
辅料::香草精几滴,
大理石蛋糕的做法步骤:
1.准备好各种材料
2.室温软化的黄油放入盆中,加白糖,滴入几滴香草精
3.用电动打蛋器打至体积变大,颜色变白
4.蛋液打散,分4次加入到黄油液里,每次打融合后再加下一次,打至蛋液和黄油完全融合为止
5.不会出现水油分离
6.筛入低筋面粉
7.翻拌均匀至面糊全部湿润无干粉
8.将面糊分为二份
9.取其中一份加入2勺巧克力酱并拌匀
10.把原味面糊倒一半入涂抹过黄油的模具内,再倒入一半巧克力面糊,再铺一层原味面糊,最后盖上巧克力面糊。
11.打筷子插入面糊里,划几下
12.放入预热180度烤箱,中层,35分钟,直至面糊表面膨起,牙签检查无残留物即可
13.刚出炉时候更好吃
小贴士:
1.没有香草精可以不加
2.如果打黄油时出现水油分离,可以加点低粉进去继续打融合就行了
大理石花纹蛋糕
食材明细:
主料::酸奶100G,鸡蛋2个,低粉20,玉米淀粉12G,植物油24G,细纱糖35G,
辅料::黑巧克力10克,淡奶油5克,
大理石花纹蛋糕的做法步骤:
1.植物油加酸奶搅拌均匀
2.依次放下蛋黄拌匀,放一个拌一个
3.低粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄糊中翻拌均匀
4.蛋白中加几滴白醋,分三次加入糖,打至硬性发泡(打蛋器上有短尖角或三角瓦片状)
5.用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀,再用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀,最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,倒入模具,震出气泡
6.把黑巧克力和淡奶油放入保鲜袋中,保鲜袋放热水里至巧克力泡软(可以泡泡捏不捏)直到全部融化为止),在保鲜袋的一角剪一个小口子,在蛋糕上画出横条,用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹。烤箱最下层烤盘放半盘水,中下层放蛋糕,160度,50分钟。烤好后不要拿出,放烤箱内冷却。
小贴士:
冷却后放冰箱冷藏2小时味道更加
巧克力大理石蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100g,鸡蛋4个,
辅料::细砂糖90g,牛奶60ml,色拉油60ml,泡打粉少许,徳芙黑巧克力2块,
巧克力大理石蛋糕的做法步骤:
1.小包装黑巧克力2块隔水溶化备用
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
3.用电动打蛋器打发蛋清
4.将砂糖分3次倒入蛋白中,蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器能看到三角形且不滴落就可以了
5.这个样子,备用。
6.用手动打蛋器把蛋黄打散,分三次加入色拉油,然后再分三次加入牛奶,充分搅拌均匀
7.将低筋面粉和泡打粉过筛,分三次拌入混合了牛奶色拉油的蛋黄中
8.搅拌均匀
9.将打发的蛋清加到蛋黄糊中,切拌均匀
10.拌好后,再把它到回蛋清中,全部拌匀(我今天主要是弄蛋黄的碗小了,盛不下。其实可以将蛋清分三次拌入蛋黄糊即可)
11.拌匀后将三分之二的蛋糕糊倒入容器中。(我用的是6寸模具)
12.剩下的三分之一加入溶化后的巧克力拌匀
13.将巧克力糊倒入蛋糕模中
14.稍微拌一下即可
15.放进烤箱,150度40分钟左右即可。时间自己掌握,只要用筷子扎进去后拿出来不粘即可
16.出炉,我的有些裂开了~
17.切开后的样子
大理石蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉50克,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖40克,
辅料::柠檬汁4滴,巧克力块10克,
大理石蛋糕卷的做法步骤:
1.10克巧克力块隔热水融化成液体(如无巧克力,可用5克可可粉加入10克热水,搅拌至无干粉状态)。
2.打蛋盘,用天喜玫花抽纸擦净至无水无油。
3.鸡蛋从冰箱取出来,用天喜玫花抽纸擦干净。
4.分离好蛋白和蛋黄(打蛋盘要无水无油,蛋清里也不能有一丁点蛋黄,否则会打发不起来)。
5.打蛋盆加入牛奶和玉米油,蛋抽顺时针搅拌均匀(要充分乳化好,液体里看不到油花)。
6.筛入低筋面粉,用蛋抽划”Z”或“斜1”字搅拌均匀(不要划圆圈搅拌,以免起筋)。
7.把蛋黄加入面粉糊里。
8.用蛋抽搅拌均匀至无颗粒。
9.再用刮刀以翻拌手法混合至细腻顺滑的状态:提起刮刀,流淌下来的面糊痕迹不会立刻消失。
10.蛋白滴入4滴柠檬汁(柠檬洗净后,用天喜玫花抽纸擦干)。
11.金盘用抽纸擦干净。预热烤箱10分钟。
12.蛋白用电动打蛋器由“低-中-高-低速”打发,分3次加入糖:打发至起粗泡后加1份的糖;打发至小泡,再加1份糖,继续打发。
13.打发至稍微出现纹路,再加剩下的糖,低速打发。
14.打发至湿性发泡(呈现:大弯勾状态),(新手打发时,最后阶段要:低速打发,随时停下来查看打发状态,以免打发过头,最后卷的时候出现断裂)。
15.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
16.用刮刀从下往上翻拌均匀,避免消泡。
17.翻拌好的蛋糕糊,再倒回剩下的蛋白中,快速翻拌均匀。
18.蛋糕糊准备好了。
19.取2勺的蛋糕糊放入可可糊内拌匀。
20.把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊。
21.用刮刀搅拌几下。
22.面糊从高处缓缓倒入金盘中(建议:新手在金盘放油纸),端起烤盘晃动,将面糊铺匀(也可借助小刮板抹平),轻震几下去除气泡。
23.放入预热好的烤箱、上下火中层,烘烤约25分钟。
24.蛋糕烘烤至表面金黄色后取出,轻震一下,用脱模刀四周划一圈,表面垫上油纸后倒扣在网架上(如有油纸,迅速将蛋糕片连同油纸拖出烤盘,置于晾架上),表面再盖一张干净的油纸)。
25.趁蛋糕卷还有余温(40度左右),马上撕去底部的油纸,并将刚撕下的油纸再浮搁在蛋糕片上, 蛋糕一边斜切一刀(斜切的这边等会卷的时候放在收尾处),靠近身体的一边大约2厘米处轻轻切一下(不可切断)。
26.用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下,慢慢把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷(压一压蛋卷的开头,定型),朝自己方向卷,同时推动蛋糕往前卷起来即可;卷好的蛋糕卷两头捏紧,放入冰箱冷藏半小时。
27.也可抹少量奶油(或果酱)后把蛋糕叠在上面,再抹一层奶油,借助擀面杖卷起,卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上,稍硬后切片即可(刀用热水烫一下或火烤一下,每切一下都要擦干净热一下再切,一刀过不拖拉,就切得很漂亮了)。
28.成品
小贴士:
1. 鸡蛋要选用65g。
2. 分离蛋黄蛋清,分别放在干净无油无油的盆中。
3. 新手打发的时候最后阶段要低速打发,随时停下来查看打发状态,以免打发过头,最后卷的时候出现断裂。
4. 蛋抽和刮刀翻拌均可,注意翻拌手法以免消泡。
5. 蛋白打发至湿性发泡即可,提起打蛋头时,蛋白霜比较软,有流动性。
6. 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。蛋糕卷要留意不要烤过了,以免太干偏硬卷不起来。
蒸大理石蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉200g,奶油208g,蛋4个,细砂糖200g,可可粉20g,牛奶40g,
蒸大理石蛋糕的做法步骤:
1.面粉,鸡蛋,可可粉,糖,奶油,牛奶等备用。
2.牛奶和奶油8g加热,在加入可可粉拌匀等备用。
3.奶油用搅拌机打软,加入糖。
4.打至乳白,在分次加入蛋,打至浓稠。
5.加入面粉,拌均匀。
6.在把面糊,分成两份,另外一份加入煮好的可可糊。
7.装入塑胶袋。【有挤花袋,就用挤花袋,没有用袋子也可以了】
8.挤入膜里面。
9.在用牙签画几条就可以了,锅里上气,蒸30分钟。
小贴士:
奶油和牛奶加热,在加可可粉,不用煮开,拌匀就可以了。这样做不会有可可粉的颗粒
大理石蛋糕的做法
原味戚风蛋糕演变而来的,外表类似于大理石花纹,所有我也叫它大理石'蛋糕,口感细腻,蓬松,非常适合家庭的早点(使用长帝CKTF-32GS制作)参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
水50g,色拉油50g,白砂糖30g,蛋黄4个,低筋面粉75g,玉米淀粉20g,可可粉8g,蛋清4个,柠檬汁3g,白砂糖50g,
大理石蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,将水、油、白糖混合,搅拌均匀
步骤3,加入过筛好的低筋面粉和粟粉,搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀即可
步骤4,蛋白中加入白糖、柠檬汁,用打电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
步骤5,将三分一的蛋白霜加入拌好的面糊中翻拌均匀
步骤6,把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
步骤7,倒出三分之一原味的面糊加入可可粉,翻拌均匀
步骤8,将拌有可可粉面糊与原味的面糊混合,搅拌两下即可
步骤9,将面糊倒入模具中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤35分钟即可
步骤10,出炉后倒扣,带凉脱模
步骤11,再切片即可
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