中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“大理石蛋糕(1)”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：低粉95g，黄油60g，鸡蛋1个，牛奶75g，白砂糖50g，泡打粉50g，好时巧克力酱2大勺，
辅料：：香草精几滴，
大理石蛋糕的做法步骤：
1.准备好各种材料
2.室温软化的黄油放入盆中，加白糖，滴入几滴香草精
3.用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白
4.蛋液打散，分4次加入到黄油液里，每次打融合后再加下一次，打至蛋液和黄油完全融合为止
5.不会出现水油分离
6.筛入低筋面粉
7.翻拌均匀至面糊全部湿润无干粉
8.将面糊分为二份
9.取其中一份加入2勺巧克力酱并拌匀
10.把原味面糊倒一半入涂抹过黄油的模具内，再倒入一半巧克力面糊，再铺一层原味面糊，最后盖上巧克力面糊。
11.打筷子插入面糊里，划几下
12.放入预热180度烤箱，中层，35分钟，直至面糊表面膨起，牙签检查无残留物即可
13.刚出炉时候更好吃
小贴士：
1.没有香草精可以不加
2.如果打黄油时出现水油分离，可以加点低粉进去继续打融合就行了
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大理石戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低粉70克，玉米淀粉10克，大鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，白糖70克，
辅料：：柠檬汁几滴，可可粉5克，
大理石戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
2.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
3.加入40克牛奶，搅拌均匀。
4.加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
5.用打蛋器用不规则的手法划z字型拌均匀，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6.蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。
7.分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性发泡。
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
10.用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11.盛少许的蛋糕糊和5克的可可粉拌匀。（可可粉5-10克）
12.6寸模具里先倒入原味的蛋糕糊。
13.再倒入可可味的蛋糕糊。
14.用刮刀切拌几下。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
15.上下火150度，下层45分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
16.完全冷却后，徒手脱模。（不会有蛋糕碎渣）
17.切开。看看，尝尝。
小贴士：
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
徒手脱模，不会有蛋糕碎渣。
大理石吐司(1)
食材明细：
主料：：牛奶145g，糖15g，高粉150g，酵母4g，
辅料：：牛奶72g，糖25g，盐4g，高粉150g，黄油28g，
配料：：黑巧克力50g，黄油20g，高粉20g，可可粉10g，玉米淀粉5g，糖20g，蛋清1个，
大理石吐司的做法步骤：
1.黑巧克力，黄油融化，高粉，可可粉，玉米淀粉，糖，牛奶搅拌均匀，
2.将2加入牛奶，搅拌均匀，
3.加入融化的巧克力和黄油，搅拌均匀
4.最后加入蛋清，用小火边加热，边搅拌
5.水份蒸发得差不多了，关火
6.包入保鲜膜，压成正方形，放冰箱冷藏
7.将中种材料搅拌均匀，
8.发酵一小时左右
9.这样就可以了
10.将发酵好的中种撕成小块，加入主面团材料中，用后油法，揉至扩展阶段
11.面团团圆后，发酵
12.发酵至2倍
13.取出面团排气，松弛10分钟
14.松弛好的面团擀成方形，把巧克力片放中间
15.包好，收口朝下
16.再擀成长形
17.再擀开
18.将擀好的面团切成三条，
19.编成辫子，放入吐司盒
20.发酵至8分满
21.烤箱预热180度，40分钟左右
22.趁热脱模，冷却
大理石花纹蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶100G，鸡蛋2个，低粉20，玉米淀粉12G，植物油24G，细纱糖35G，
辅料：：黑巧克力10克，淡奶油5克，
大理石花纹蛋糕的做法步骤：
1.植物油加酸奶搅拌均匀
2.依次放下蛋黄拌匀，放一个拌一个
3.低粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄糊中翻拌均匀
4.蛋白中加几滴白醋，分三次加入糖，打至硬性发泡（打蛋器上有短尖角或三角瓦片状）
5.用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀，再用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，震出气泡
6.把黑巧克力和淡奶油放入保鲜袋中，保鲜袋放热水里至巧克力泡软（可以泡泡捏不捏）直到全部融化为止），在保鲜袋的一角剪一个小口子，在蛋糕上画出横条，用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。烤箱最下层烤盘放半盘水，中下层放蛋糕，160度，50分钟。烤好后不要拿出，放烤箱内冷却。
小贴士：
冷却后放冰箱冷藏2小时味道更加
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