中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的奶香浓郁的三色吐司,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::高筋面粉320g,盐2g,炼奶20g,稠酸奶35g,抹茶粉3g,
辅料::奶粉30g,酵母3g,牛奶160g,黄油30g,巧克力3g,
奶香浓郁的三色吐司的做法步骤:
1.先把所有材料准备好
2.除了黄油和抹茶粉,巧克力粉外,先液体后粉类的顺序把材料放进面包桶
3.启动和风程序
4.搅拌2的时候加入黄油
5.搅拌4揉完以后,把面团拿出来,平均分成三个面团
6.有两个面团分别加入抹茶粉和巧克力粉揉均匀
7.三个面团搓成差不多长的条状
8.三条面条一端捏紧,开始编麻花辫
9.编好后,后端也捏紧
10.放回面包桶里
11.按启动,继续进行发酵;发酵完成后自动进入烘烤模式
12.烘烤结束后,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片即可
小贴士:
1.不同面粉及面粉不同批次,其吸水性不同,要适当的调整面粉和液体的比例,其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团
2.面粉要使用高筋面粉,酵母一定要使用即发酵母粉
3.我用的是箬竹抹茶粉,法芙娜巧克力粉,想颜色好看就要用好的材料
3.我用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机时,注意适当调整
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炼奶三色辫子吐司
这款三色辫子吐司加了炼奶,所以奶香味也很浓,因为加了紫薯粉和绿茶粉做出来的成品非常有情趣,不知不觉半个就消灭掉了,所以值得一试。
炼奶三色辫子吐司
食材:高筋粉350g,炼奶45g,牛奶180g,鸡蛋1只(57g),白糖50g,盐4g,酵母3.5g,黄油25g,紫薯粉10g,抹茶粉4g。
炼奶三色辫子吐司的做法
1.将食材按照先将液体倒入面包桶内,鸡蛋放入,用筷子搅拌一下,然后将白糖盐分别放置液体对角,将面粉倒入,然后将面粉最上挖一小坑倒入酵母。
2.先将面包机菜单设置成17自定义和面30分钟。
3.30分钟和面结束后,将黄油倒入,然后再启动一次17自定义和面30分钟。
4.第二次30分钟和面结束后,检查面团能够拉出大片薄膜。
5.此时将面团取出,三等分,将紫薯粉和抹茶粉分别揉进两个面团中,这个天气,每揉一块,都要将另外两块放入冰箱,两块面团揉好后,用食用薄膜将三色面团隔开,放入面包桶,将菜单设置成19酸奶/发酵1小时,1小时后面团发酵至2-2.5倍。
6.此时将面团取出,轻排气后搓成两头尖的长条状,将三色面团变成辫子,然后两头折到辫子下面放入面包桶,再次启动19酸奶/发酵1小时,一小时后结束,观察发酵情况。
7.当面包胚长至面包桶八成满时,将面包机烧色设置成浅重量设置成750g菜单设置成24烘烤/炖/煮40分钟,启动烘烤程序,程序结束后观察面包情况,是否增加烘烤时间。
看着香喷喷的面包烤好了,特有成就感有木有?
三色吐司(1)
食材明细:
主料::全麦粉100克,特一粉200克,牛奶150克,鸡蛋一枚,酵母4克,糖30克,盐3克,黄油30克,
辅料::可可粉少许,抹茶粉少许,
三色吐司的做法步骤:
1.把所有主料(除黄油)放入面包机,开启生面团功能,和面至成团。
2.放入软化的黄油再开一次生面团功能,揉到完全状态。放温暖潮湿的地方发酵至2~2.5倍大小。
3.拿出排气,等分成三个基础面团,分别取两个加入可可粉和抹茶粉适量(想加多少加多少,但是不要加太多哦~)然后编麻花,放进面包桶内进行第二次发酵。
4.基本发到七八分就可以了,烤的时候还会再长大的。烤前刷上蛋液。
5.开启面包机的烘烤功能,半小时左右就可出炉。
6.等晾凉可切片。
7.再放一张切片近距离,很好看吧 ~(≧▽≦)/~
三色辫子吐司
今天这款三色辫子吐司是用手机操作,手工整形制作的,我家喜欢吃烘烤火候大些的,颜色略深的吐司,这样的吐司表皮焦黄香脆。内芯柔软香甜。虽然不好看,但是味道超好,口感有嚼劲。如果不喜欢这颜色,可以减少烘烤时间。通过云食谱操作程序来完成的,烘焙零基础的朋友最好选用云食谱的原配方,这样成功率会更高的。
三色辫子吐司
主料;高筋面粉360克,糖50克,黄油25克,盐3克,牛奶105克、淡奶油75克、鸡蛋1个、酵母4克
辅料;红曲粉8克、抹茶粉4克
三色辫子吐司的做法
1、准备好面包所用的原料。将鸡蛋牛奶淡奶糖盐放入面包桶中。
2、加入面粉后加入酵母。将面包桶放置面包机中固定好。盖上盖子,接通电源。
3、打开手机下载的阿里小智。与面包机链接。打开PE8500W页面,点开云食谱。
4、进入自助和面功能,设置20分钟。面包机开始工作了。
5、程序完成后加入黄油,再次启动和面功能,20分钟。
6、2个和面功能完成,就可以轻松拉出漂亮的手膜了。
7、揉好的面团分成3等分。
8、取出2份分别加入抹茶粉和红曲粉。
9、用手揉成均匀的红色和绿色面团,再把原色面团揉圆。
10、面包机启动米酒功能。
11、将3色面团分别装入食品袋中放入面包机中发酵至2倍大。
12、将发酵好的面团排气揉圆,盖上保鲜膜饧至20分钟。
13、取出一份面团,擀成椭圆形。
14、从则面卷起。封口捏紧,成条状。
15、同样做好剩下的2色面团。
16、三色面条头部相连。按顺序编成辫子,编到尾部捏紧。
17、放入面包机桶中。
18、继续米酒功能发酵至八分满。
19、启动烘烤模式,设置烤色中色。时间40分钟。
20、面包机开始倒计时。
21、时间到,面包机发出提醒的蜂鸣声,烘烤结束
22、将面包倒出,凉后切片即可食用。
美食小提示
发酵时间以室温和季节来调整,烤色根据自己的喜好来决定。如果喜欢浅色的面包,就把烤色调整为浅色或者提前5分钟取出。
三色奶冻
食材明细:
主料::牛奶250克,吉利片4片,淡奶油适量,糖适量,抹茶粉适量,
辅料::咖啡甜酒适量,
三色奶冻的做法步骤:
1.吉利片先要泡软。
2.牛奶烧烫。
3.加入淡奶油和糖搅拌。
4.加入吉利片搅拌至完全融化。
5.分别加入抹茶粉和咖啡甜酒。
6.冷却后先倒一层原味的,冷藏冻结后,再倒上第二层。
7.每次要等一层完全冻结后再倒上一层。
8.最上层还没完全冻结时放入果肉。
三色果干吐司(1)
食材明细:
主料::高粉250克,牛奶100克,蛋50克,酵母5克,盐2克,糖50克,黄油30克,
辅料::蔓越莓干适量,绿葡萄干适量,黑加仑子干适量,绿茶粉适量,
三色果干吐司的做法步骤:
1.蔓越莓干、绿葡萄干、黑加仑子干用果酒泡发过
2.把中材料放在面包机里(高粉 120克,糖 20克,酵母 5克,盐,2克,牛奶 100克)
3.拌至均匀
4.发酵2.5倍大,看上去有点像蜂窝状的
5.转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料(黄油除外)
6.面团材料拌均匀后加入黄油
7. 拌至材料出膜
8.发酵2.5倍大
9.取面团排气静置30分钟
10.把面团擀成大片方形(注意宽度要与吐司模大小一致),先是洒下绿茶粉,再撒三色果干
11.由外向内卷起面团
12.把吐司面坯放在吐司模内,置于温湿处发酵8-9分
13.烤箱180度烤40 分钟,中途加盖锡纸
14.出炉晾凉,即可食用
三色藜麦吐司
食材明细:
主料::鸡蛋50g,牛奶110g,糖25g,高粉260g,盐2g,干酵母4g,
辅料::黄油20g,三色藜麦36g,
三色藜麦吐司的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.将鸡蛋、牛奶、糖、盐、高粉、干酵母倒入厨师机内胆中。
3.最后加入三色藜麦,启动3档揉成团。
4.加入黄油后,揉至出膜。
5.面团分割成三份。
6.擀卷两次,中间面团要松弛10分钟。
7.第二次擀卷后,把面团放入吐司盒中,发酵40分钟。
8.发至8分满,表面刷上蛋液。
9.放入烤箱中,170度烘烤35分钟。
小贴士:
1.鸡蛋可以先在碗中混合,留下5克刷表面,这样刷面的时候,就不需要再打一个鸡蛋了。
2.此方法属于一次发酵,可省时间,如果时间宽裕,可以发酵两次。
3.所用模具为学厨玫瑰金大号加高吐司模。
4.三色藜麦为藜麦君西藏藜麦,免洗免浸泡,可以直接倒入使用。
蜜豆三色吐司(1)
食材明细:
主料::高粉250克,鸡蛋40克,牛奶80克,淡奶油70克,黄油20克,奶粉15克,白糖43克,
辅料::玫瑰香精几滴,斑斓香精几滴,食盐3克,酵母粉3克,蜜豆少许,
蜜豆三色吐司的做法步骤:
1.按顺序放入面包桶内,先放入液体类的牛奶、奶油和蛋液,一个角放糖,一个角放盐
2.放入高筋面粉,在面粉上挖一个小窝放入耐高糖干酵母
3.启动面包机,开始揉面,成团后加切小的黄油
4.两个和面程序结束后取出面团分成三等份
5.一份加入斑斓香精揉匀
6.一份加入玫瑰香精揉匀
7.把三色面团放盆里,互相之间用保鲜膜隔开,上面盖一块纱布
8.放入烤箱,按下“菜单”选择发酵,36度低温发酵1小时左右
9.面团发至两倍大即可
10.取出发酵好的面团压扁排气松弛15分钟后,把松弛过的面团擀成长方形
11.白色面坯放最底层撒点蜜豆
12.把红色面坯压上撒点蜜豆
13.最后把绿色面坯压上也撒点蜜豆
14.慢慢卷起来放入学厨吐司盒里
15.放入烤箱进行最后发酵
16.发酵至8分满模后,取出刷上一层蛋液
17.选择菜单“烘烤”,设定温度180,时间30分钟,按下“启动”, 烤箱自动进入预热功能180度烘烤30分钟,看见着色了,上面可以加盖或者加锡纸
18.烤好的成品脱模冷却
19.彻底冷却切片即可
小贴士:
蜜豆不要撒多了,不然容易分层,特别是白色那层!
烤制时间根据自己烤箱,自行调整!
奶香浓郁的练奶手撕面包
食材明细:
主料::高筋面粉200G,牛奶120克,练乳20克(涂抹用),黄油15克,
辅料::细砂糖20克,盐3克,酵母3克,黄油15克(涂抹用),
奶香浓郁的练奶手撕面包的做法步骤:
1.原料大集合,酵母粉被练乳挡住了呢,竟然都木有发现。
2.先将液体类倒入面包桶。我都是直接把桶放电子称上,直接称量,免得要洗那么多盆盆罐罐的。
3.倒入高筋面粉,中间挖个坑放入酵母,在角落里放入盐(不要和酵母混在一下)。
4.用筷子稍微混合一下,就不用担心粉粉漫天乱飞啦。
5.接下來就交给面包机啦,一个和面程序后(15分钟),已经出膜了,感觉这个方子出膜特容易,加入黄油,再一个和面程序。这个时候可以去准备黄油练乳酱了,把黄油溶化,与练奶混合均匀就OK啦。
6.和面结束,已经完全阶段了呢。是不是超快呢,才30分钟。
7.在面包桶上盖上湿布,发酵至1.5倍大。取出排气,用擀面棍擀成大概程长方型的样子。
8.用切面刀如图切成四等份,在每份上抹上黄油练乳酱。
9.如图叠起来。
10.切成八份。黄油练乳酱不要涂完哦,要留点来刷表面滴。
11.如图摆入8寸蛋糕模,在烤箱放碗热水,把蛋糕模放入烤箱,烤箱发酵档发酵30分钟。蛋糕模四周最好铺上锡纸,不然很难脱模,至少对于没有脱模刀的我是这样,第一次做的时候,就是只抹油没放锡纸,结果脱模的时候,各种发狂。蛋糕模底部也要抹些油。
12.发酵结束,拿出来刷上黄油练乳酱,同时烤箱175度预热10分钟。
13.放入烤箱下层,上火175度,下火160底,烤15分钟,最后几分钟要注意查看哦,别上色太深了。烤的时间根据自家烤箱的脾气,自行调整。
14.出烤后,脱模放在烤网上晾至手心温度就可以打包慢慢享用了。
15.撒点糖粉在上面,是不是更有食欲了呢?!
小贴士:
冬天发酵可以借助烤箱的发酵功能,简单好用。
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