“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食有什么心得体会吗?因此,栏目特意整理了芒果芝士蛋糕怎么做好吃 芒果芝士蛋糕,请收藏好,以便下次再读!
芒果芝士蛋糕
感觉很久没做蛋糕了,就是怕打发蛋白,打蛋器响的吓人。不过冰箱里的芝士和黄油放了很久了,再不吃怕会变质,还是用来做蛋糕算了,刚好还有几个小芒果,想试试放芒果粒下蛋
食材配方
主料:
低筋面粉
鸡蛋
砂糖
芝士片
黄油
芒果
做法 共20个步骤
1.芝士片3片
2.黄油40g
3.芝士片和黄油放在盘里隔水加热融化,(我感觉还是分开加热好,这种芝士很难融化,)
4.加热好的芝士黄油加入10g砂糖搅拌均匀
5.搅拌好的芝士黄油糊
6.蛋清蛋黄分离
7.芝士糊分次加入蛋黄搅拌均匀
8.筛入低粉
9.拌匀的面糊
10.蛋白加入剩下的砂糖分三次加入打发
11.取1/3蛋白拌匀面糊
12.再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中拌匀
13.翻拌好的面糊
14.准备好的芒果粒
15.面糊倒入纸膜中后,放入烤盘,轻摔烤盘,再加入芒果粒
16.烤箱预热好后,放入中层150度20分钟,转170度10分钟
17.还没烤的蛋糕糊放在冰箱里,
18.烤一盘后再从冰箱取出蛋糕糊,放入烤箱烤
19.烤好的蛋糕
20.芒果芝士蛋糕
97msW.com相关推荐
芒果芝士蛋糕
食材明细:
5个小鸡心芒,200克忌廉芝士,200克淡奶油,2.5片鱼胶片(少了一点,不够凝固)。
芒果芝士蛋糕的做法步骤:
抹茶味戚风一片,稍微卷一下
芒果搅成蓉
芝士打发后与芒果蓉混和均匀
鱼胶片用凉水泡软后隔热水加热至透明,倒入芝士糊中快速拌匀
鲜奶油打发后与芝士糊拌匀
方形盒子底部倒入一部分芝士糊,再放入卷好的戚风
将剩下的芝士糊倒入盒中抹平,放冰箱冷藏4小时以上或过夜
倒扣出来,切片
小熊芒果芝士蛋糕
食材明细:
主料:奶油300g,芒果500g,奶油奶酪260g
辅料:砂糖200g,鱼胶片2.5g*4片,巧克力一块,牛奶100ml
小熊芒果芝士蛋糕的做法步骤:
1,巧克力加一点奶油隔水加热融化
2,融化好的巧克力液画上小熊的眼睛耳朵鼻子脚掌和衣服
3,背面的衣服(然后入冰箱冷冻至定型)
4,冷冻小熊眼睛的时候开始制作慕斯液。鱼胶片剪小,用水泡软备用
5,牛奶加入50g糖煮热(在牛奶被煮开之前关火),放置到温热,加入泡软的鱼胶片搅拌至完全溶解。
6,奶油奶酪室温软化至软滑
7,倒入牛奶鱼胶液中搅拌至顺滑无颗粒
8,芒果打成果泥
9,打好的芒果泥倒进奶酪牛奶鱼胶混合液中轻轻搅拌均匀
10,奶油打发至滴落后慢慢融合平稳状态
11,再倒入打发好的奶油轻拌均匀
12,定型好的模具取出,用刷子蘸取慕斯液把小熊的头部刷一遍(目的是为了避免后期倒入慕斯液时涂抹不均匀出现破头现象)
13,后脑同样的处理方式
14,头部填充个蛋糕块,并在蛋糕里插入餅乾棒作为钢架结构(目的是避免头部慕斯液过重导致断头)
15,后背部同样的处理方式
16,然后两半模具合并起来,用保鲜膜困住封起来。
17,倒入全部的慕斯液。然后进入冰箱冷冻24小时
18,取出脱模,自然解冻3小时即可(室内温度15摄氏度的情况下,请根据自己室温调节)
19,好可爱对不对
20,下刀的时候一万个舍不得啊
21,成品
芒果冻芝士蛋糕
食材明细:
主料:芒果茸450克,牛奶150克,糖90克,淡奶油300克,奶油奶酪200克,吉利丁片4片
辅料:淡奶油适量,白糖适量
芒果冻芝士蛋糕的做法步骤:
1,鸡蛋打入盆中,加入白砂糖。
2,取一个锅烧锅热水,大概40-50度,将打入鸡蛋的盆坐入锅内。
3,用电动打蛋器打蛋,这个是个力气活,你要有心理准备啊,呵呵!随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了,大约要打15-20分钟。
4,分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油,倒入的时候要延着盆沿慢慢倒入,继续翻拌均匀。
5,用你想要做慕斯的模具直接装盛面糊做垫片就好了。
6,看看我的,是不是稍微有点薄了。
7,你要先用刀子把它取出来,不然做好了慕斯之后不好脱模,倒时候再割就弄的乱糟糟了。
8,这些芒果是我的芒果,不知道是什么芒?呵呵!这些芒果可能一斤多,因为我之前没想做芒果的,所以没准备那么多。看异海的方子,6寸是放300克,那么8寸按理说是放600克的,我的去皮,打好果泥之后只有大概450克,就直接多放了牛奶。不过成品的样子和味道我感觉都挺好。你们也可以自由发挥的,这个其实也没那么严格的要求的。
9,芒果去皮。
10,芒果去核。
11,用搅拌机打成果泥备用。(取出一点留做装饰用)
12,奶油奶酪室温软化。
13,加入果泥,用电动打蛋器搅拌至顺滑。因为不好打,所以我隔水打的。
14,吉利丁片用凉水泡软(这个可以一开始就做)。
15,控干水份,加入牛奶,隔水加热至吉利丁片融化。加入到奶油奶酪的面糊中,搅拌均匀。
16,淡奶油打至6成发,出现花纹不易消失即可。
17,将淡奶油加入到奶油奶酪面糊中。
18,搅拌均匀,这些步骤我都是用的电动打蛋器,这个省事。
19,模具中放好垫片蛋糕,将芒果奶酪糊倒入到模具中,表面抹平。
20,这个就是留出来的芒果泥。装入裱花袋内,剪个小口。
21,在边缘出挤上两个小圆点,用牙签划出尾巴。
22,形成心的模样。
23,这个是芒果泥,所以不是很好弄,我弄得很难看了!弄好之后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏一夜。
24,这步骤是脱模,我之前也讲过很多遍了。
25,就是用吹风机或者热毛巾捂捂边缘,用手慢慢顶活底,就出来了。但是还有很多朋友不是很明白。所以我照了这张照片给你们看看。这步是吹风机吹完之后了,用一只手拖住活底边缘,然后顶上去,就成了第二图的那样,出来了。你会疑惑那个圈怎么出来的吗?那个圈没出来,在手腕上挂着呢!再换手,用右手拖住,左手上面的圈拿下来就好了。但是一定要记住,袖子要挽起来,不然会弄上奶油啊
26,接下来就是把活底取出,取的时候是用抹刀帮助,你看看原来的博文。你要是没把握,也可以不取,直接这样放着也可以的。
27,剩下的就是表面装饰了,白色的是奶油,中间的黄色的是芒果泥,红色的是草莓果酱。用的奶油大概有100克,加入20克白糖。花嘴就是哪个两头不一样粗的扁口和五齿花嘴。
那个巧克力卡是自己做的,要有模具才行。上次做的白色的多余的很多,看起来很难看,这次我有了经验了,你们先涂上白色的巧克力,等白色的凝固之后,用刀子轻轻将边缘刮掉,然后再倒入黑色的巧克力。等完全凝固之后轻轻一磕,就出来了。
免烤芒果芝士蛋糕
食材明细:
奶油奶酪250克,消化饼干90克,安佳淡奶油100克,细砂糖70克,鱼胶粉20克,芒果1000克,黄油45克
免烤芒果芝士蛋糕的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。芒果去皮,取肉。
第2步把所有的芒果放入食物料理机中,拌成果泥。用锡纸把慕斯圈的底部包好,并用纸胶固定。
第3步把黄油放在热水中,隔水溶化。用擀面杖把消化饼干压碎。
第4步把溶化后的黄油倒入饼干碎中,混合均匀。将混合后的饼干倒入慕斯圈中,用勺子压紧压平。
第5步鱼胶粉用冷水泡溶。奶油奶酪软化后加入50克细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒状。
第6步加入芒果泥。用橡皮刀拌匀,成为芒果芝士糊。
第7步把泡溶后的鱼胶粉水加入芒果芝士糊中,拌匀。淡奶油加入20克细砂糖,用打蛋器打至体积膨大一倍,显流动状态。
第8步将打发后的淡奶油加入芒果芝士糊中。搅拌均匀。
第9步倒入用锡纸包好底部的慕斯圈中,轻轻摇晃,使芝士糊平坦后,小心移入冰箱中冷藏4小时以上。脱模,取出。
第10步即可开吃。
醇香芬芳 芒果芝士蛋糕
这次做的蛋糕,用了5个小鸡心芒,200克忌廉芝士,200克淡奶油,2.5片鱼胶片(少了一点,不够凝固)。虽然现在的芒果不是很甜,不过做出来的芝士蛋糕还是蛮好吃的……
抹茶味戚风一片,稍微卷一下
芒果搅成蓉
芝士打发后与芒果蓉混和均匀
鱼胶片用凉水泡软后隔热水加热至透明,倒入芝士糊中快速拌匀
鲜奶油打发后与芝士糊拌匀
方形盒子底部倒入一部分芝士糊,再放入卷好的戚风
将剩下的芝士糊倒入盒中抹平,放冰箱冷藏4小时以上或过夜
倒扣出来
切一片
醇香
纽约芝士蛋糕怎么做好吃 纽约芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕
五一节劳动最光荣,DIY纽约芝士蛋糕。芝士是佳哥的最爱,但是自从我玩儿烘培后,佳哥就在为控制体重烦恼了。但是芝士是无法割舍滴,于是选了一款清爽的芝士蛋糕,低脂并
食材配方
主料:
奶油芝士
低粉
鸡蛋
细砂糖
消化饼干
黄油
牛奶
酸奶
做法 共15个步骤
1.将消化饼干用擀面杖碾碎
2.用锡纸包好蛋糕模具(我用的是6寸)
3.黄油隔水加热软化备用
4.芝士切块,加入牛奶,搅拌均匀。隔水加热备用
5.加融化后的黄油加入消化饼干碎末中,搅拌均匀
6.将搅拌好的黄油饼干末铺在模具底部,压实(这里建议用爪压实)
7.分离蛋白蛋清
8.将芝士牛奶糊中加入蛋黄,酸奶搅拌均匀。再加入过筛的低粉,搅拌均匀
9.蛋白中加入几滴柠檬汁
10.将细砂糖分3次加入蛋白中,打蛋器告诉打发,至湿性发泡
11.将打发好的蛋白糊与芝士奶糊混合,搅拌均匀
12.烤盘加入水,将混合好的蛋糕糊加入模具内
13.170度上下火烤20min上色;然后150度上下火烤40min
14.烤好出炉,脱模。(方便脱模的话,一般会在模具内壁涂一层黄油)
15.家里有桑葚,正好点缀
日式芝士蛋糕怎么做好吃 日式芝士蛋糕
日式芝士蛋糕
冰箱一直冰着做蓝莓芝士蛋糕剩下的半块卡夫芝士,决定拿来做简简单单的纯味日式芝士蛋糕和家里人以及朋友一起分享。烤好冷藏后迫不及待吃上一块,果然还是纯味的芝士蛋糕最
食材配方
主料:
卡夫奶油芝士
125g牛油
40g鸡蛋
2个底筋面粉
10g辅料:白醋
少许泡打粉
1g锡纸
适量玉米淀粉
15g盐
1g砂糖
60g牛奶或淡奶油
80ml
做法 共9个步骤
1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。
3.低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。
4.蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。
5.蛋清分2,3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。
6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内,震动模型震出气泡,轻轻抹平表面。
7.烤箱180度预热10分钟托盘加水,锡纸包裹蛋糕模型内部。
8.烤箱温度调至175度,托盘放入烤箱下层,蛋糕模型放在烤架上(中层) 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面,烤上色后表面覆盖锡纸,避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。
9.取出稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜取出脱离模型,表面抹上透明镜面胶即可切块享用。
感谢您阅读“97美食网”的《芒果芝士蛋糕怎么做好吃 芒果芝士蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芒果芝士蛋糕专题,希望您能喜欢!