第一次做奶酪慕斯蛋糕,镜面胶做的不够漂亮,可能和qq糖的质量有关,下次打算直接用果酱加鱼胶粉熬制。不过口感很好哦。
材料:
奶油奶酪125g,淡奶油110g,牛奶80g,黄油35g,蓝莓酱适量,qq糖(蓝莓口味)一包,奥利奥一包,,
蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,饼干刮去夹心,用料理机打碎,或转入保鲜袋用擀面杖橄碎,加入融化的黄油,在锅中小火炒制。然后转入模具,用勺子压紧,放入冰箱冷藏。
步骤2,软化奶酪打至顺滑无颗粒。
步骤3,加入牛奶搅拌均匀,按个人口味加入适量蓝莓酱,搅拌均匀。
步骤4,吉利丁冷水泡软后捞出,隔水加热至融化,倒入奶酪糊中。
步骤5,加入淡奶油,搅拌后过筛,倒入模具的饼干底中,放入冰箱冷藏。
步骤6,用牙签挑去泡沫。
步骤7,qq糖隔水加热至融化,根据需要可加入适量水,搅拌好后放凉
步骤8,倒入冷藏已凝固的奶酪糊上,摇匀,冷藏四小时以上。
步骤9,烤热刀具后切好就可以享用了。
食材明细:
蛋黄4个,泡打粉4克,南瓜泥100克,色拉油60克,低粉95克,牛奶25克,玉米淀粉10克,蛋白4个,糖80克
南瓜芝士慕斯的做法步骤:
1.南瓜我是用蒸的,俺没有微波炉嘛,所以如传说般的,水分多了些,不过我觉得也还好,可以接受,蒸好后,先粗略的压成泥,然后再进搅拌机打得更细腻一些。
2.南瓜泥100g加25g牛奶和15g糖,稍微加热后搅拌均匀,让糖溶化。
3.在混合好的南瓜泥里加入色拉油,充分搅拌均匀,混合在一起。
4.蛋黄打散后,分次加入南瓜泥和色拉油的混合液,充分打匀,再筛入分类,拌匀,蛋黄糊就好了。
5.蛋白分次加入糖打发,取三分之一和蛋黄糊拌匀,再将剩下的全部拌匀,入模。
6.烤箱预热160度,35分钟左右。
小贴士:
偷偷说,味道真的不错呢,淡淡的南瓜的香甜,配合着松软的南瓜戚风,以后可以做这个给俺也有糖尿病的老爹了。不过,俺偷吃的是边角料哈!嘿嘿!
食材明细:
南瓜泥400克,奶油奶酪300克,淡奶油260克,糖100克,低粉33克,全蛋160克,饼底材料:,苏打饼干3包(约75克),奶油15克,枫糖适量,牛奶适量
南瓜芝士蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪加糖隔水加热搅拌至糖融化,手感较顺滑,没有结块。
2.分次加入鸡蛋,拌均成顺滑流动的状态。
3.加入淡奶油拌均成光滑面糊。
4.加入南瓜泥,用刮刀拌均,最后筛入低粉,倒入模具中(在模具壁上最好抹上一成粉或椰丝,那样脱模效果会比较好,我忘了用了~脱起来就有些粗糙,有点破坏效果)
5.烤箱预热上火200度下火150度或175度隔水加热烤60分钟。(这个也可以不用隔水加热的,不过我做芝士蛋糕习惯性的用隔水加热的方式焗烤~~我最后还有开上火上色,才有那层金色的皮皮~)
6.最后再根据自己喜好装饰一下即可。(不装饰也可以,金灿灿的很好看~)
7.饼底: 将独立包装的饼干捏碎,倒入模具中,加入融化的奶油还有枫糖跟牛奶,再压扎实即可。
8.南瓜泥的制作:我买的是一小块南瓜大约重615克左右,去皮去子后剩下420克左右。
9.切成小块用电饭煲的蒸煮功能10分钟就熟透了~(这次的南瓜比较省事,之前买的南瓜都蒸了20分钟左右还不够呢~~)
10.将南瓜捣成泥,想要细致绵密的效果可以再用搅拌机搅拌一下,效果很赞哦!
小贴士:
秋季吃南瓜好处多多:秋天气候干燥,许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。现在又是“流感”高发季节,父母不免为孩子的健康担心。马培友建议,给孩子增加含有丰富维生素A、维生素E的食品,可使儿童增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素A。 另外南瓜含丰富的维生素E,能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常,使小朋友生长发育维持正常的健康状态。多吃南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗。 据马培友介绍,常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰润,尤其对女性,有美容作用。所以,年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。南瓜含有丰富的糖分,较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源,营养价值较高。除做成汤、糊外,还可以煮粥、蒸食等。
食材明细:
芝士慕斯馅料:柠檬汁20克,奶油奶酪100克,动物性淡奶油12克,细砂糖30克,盐1克,香橙皮屑1/8小勺0.625ML,香草精1/8小勺0.625ML,吉利丁半片,冷水20克
酸奶慕斯馅料:冷水35克,自制酸奶120克,动物性淡奶油100ML,糖粉20克,柠檬汁20克,吉利丁一片,海绵蛋糕一片
酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤:
1,准备芝士慕斯材料。
2,准备酸奶慕斯材料。
3,海绵蛋糕放模具底部。
4,将两份动物性淡奶油一次性打发,放冰箱备用。
5,香橙洗净,刮皮备用。
6,. 奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
7,然后加入柠加入檬皮屑,柠檬汁,香草精,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀。
8,加入隔热融化的吉利丁液,拌匀。
9,将先前打发好的淡奶油放一半在奶酪糊里拌匀。
10,将芝士慕斯馅放入模具,放冰箱冷藏。
11,酸奶加糖粉拌匀。
12, 接着倒入柠檬汁,搅拌均匀。加入融化的吉利丁液拌匀。
13,加入打发的淡奶油拌匀。
14,将酸奶慕斯馅加入模具,震几下,放冰箱冷藏4小时以上。
15,脱模的时候,拿热毛巾包住模具捂一下,或用电吹风的热风在模具周围吹一圈,就能轻松脱模了。
16,要想切面好看,刀子烫热,每切一刀要将刀子抹干净,再烫热再切。
17,要多细腻有多细腻。
18,怎么样,也来一口吧!
食材明细:
奥利奥饼干一袋,鲜奶油120克,牛奶1大勺,吉利丁片2片,奶油奶酪120克,黄油40克,可可粉适量,糖粉适量
可可芝士慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步取三片吉利丁片,大约15克,放入凉水里泡软,待会儿用。把奥利奥扭一扭,就不用舔一舔了,用小刀把饼干中间的夹心撬下来。
第2步特好弄,轻轻一撬就下来。饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎,中间的夹心放在一边备用。
第3步取40克黄油隔水加热融化。倒入饼干碎中搅拌均匀。
第4步将搅拌好的饼干渣放到模具中。放到模具中压平。
第5步放到模具中压平。80克奶油奶酪+一大勺牛奶。
第6步加饼干夹心隔水加热至融化。
第7步融化后放入泡软的吉利丁片,搅匀。把溶液过筛
第8步筛子上会留下没有融化的奶酪小颗粒。用勺子碾碎这些颗粒,确保溶液顺滑。
第9步打发150克鲜奶油,将刚才的可可乳酪溶液倒入。再加一瓶盖白兰地(我的这瓶白兰地在宜家买的,没记错的话是58块钱)没有白兰地加朗姆酒,没有朗姆酒放百利甜也行,没有洋酒不加也无所谓。
第10步然后搅拌均匀。将调好溶液倒入模具中。
第11步放入冰箱冷藏三小时以上。三小时后取出,筛上可可粉和糖分,点缀一下就好了,再加点水果什么的会更好看。
第12步买了两个带锁扣的蛋糕模子,很好用。把锁扣扣上之后就不会有液体流出,蛋糕成型后,松开锁扣,蛋糕就可以轻易的取出了。推荐一下,淘宝网买的。
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