食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的蓝莓芝士慕斯蛋糕（视频菜谱） 的做法，供你参考，希望能帮到你。
长方形慕斯圈尺寸18*9*4cm6寸模具：材料＊1.5倍，蛋糕高度4cm左右；材料＊2.2倍，蛋糕高度6cm左右。参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料：
鸡蛋（蛋糕胚）2个，低筋面粉（蛋糕胚）55g，细砂糖（蛋糕胚）55g，牛奶（蛋糕胚）20g，蓝莓（蓝莓果酱夹层）70g，吉利丁（冷水泡软，沥干备用）（蓝莓果酱夹层）4g，水（蓝莓果酱夹层）20g，细砂糖（蓝莓果酱夹层）15g，奶油奶酪（奶酪慕斯）100g，淡奶油B（吉利丁用）（奶酪慕斯）30g，淡奶油A（奶酪慕斯）70g，吉利丁（冷水泡软，沥干备用）（奶酪慕斯）6-7g，细砂糖（奶酪慕斯）50g，蓝莓果酱剩余的果汁（装饰）适量，白巧克力（装饰）20g，樱桃酒or朗姆（糖酒水）10g，饮用水（糖酒水）15g，，
蓝莓芝士慕斯蛋糕（视频菜谱） 的做法的做法步骤：
步骤1，蛋糕胚：蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现有纹路后，倒入1/2细砂糖，继续打发。9分打发（提起打蛋头有尖尖角）后，加入细砂糖和蛋黄，继续打发1-2分钟
步骤2，最终滴落的蛋液，纹路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下
步骤3，筛入低筋面粉
步骤4，翻拌到没干粉即可
步骤5，烤盘27*27cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的方法，把面糊摊平在烤盘里，磕几下震出里面的气泡，放入预热190度的烤箱，中层，10分钟
步骤6，烤好后，把蛋糕从烤盘取出，盖张烘焙纸，冷却备用
步骤7，蛋糕不烫手后，用慕斯圈（18*9*4cm），压出两个蛋糕胚
步骤8，#蓝莓果酱夹层：在小锅里倒入蓝莓、水、细砂糖，中火加热
步骤9，沸腾后继续加热2分钟
步骤10，吉利丁提前用冷水泡软，沥干水，趁热加入蓝莓果酱里，用余温使吉利丁融化，混合均匀，冷却备用
步骤11，奶酪慕斯：吉利丁提前用冷水泡软，沥干水，加入淡奶油B（吉利丁用），中火微波5-10秒，让吉利丁融化
步骤12，软化奶油奶酪：用微波炉小火（大火会喷溅）叮10秒左右，能用手轻易按下的软度，奶油奶酪、糖混合，搅打到顺滑
步骤13，加入淡奶油A，搅打到顺滑
步骤14，加入融化的吉利丁，搅打到顺滑
步骤15，樱桃酒10g＋水15g，涂在蛋糕胚两面
步骤16，将一片蛋糕胚放入慕斯圈的底部，倒入1/2的慕斯，冷冻至凝固（10分钟左右）
步骤17，凝固好的慕斯上，铺一层蓝莓果酱（保留少许果汁，最后做装饰用）
步骤18，再放入另一片蛋糕胚
步骤19，倒入剩余的慕斯，再放入冰箱冷冻至凝固（10分钟左右）
步骤20，装饰：白巧克力装入耐高温的一次性裱花袋，倒入50－60度的热水（手可以触碰的温度），让白巧克力融化
步骤21，取出凝固好的慕斯，用喷枪or热毛巾or吹风机，让模具的四周受热，脱模
步骤22，脱模后的蛋糕，放入冰箱冷冻3-5分钟，用加热过的刀切分蛋糕（切了5块）
步骤23，白巧克力融化好后，在裱花袋上剪一个小小的口，在蛋糕顶部随意的画出花纹做装饰
步骤24，把蓝莓果酱剩余的果汁，也装入一次性裱花袋，剪一个小小的口，在蛋糕顶部做装饰
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草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱)的做法
模具尺寸18*9*4配方综合：新浪博客－爱整蛋糕滴欢石泽清美－基础冻奶酪蛋糕参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
奶油奶酪200g，酸奶70g，淡奶油100g，细砂糖60g，柠檬汁1Tbsp(4g)，白葡萄酒1Tbsp(4g)，吉利丁6g，任意喜欢的饼干或曲奇适量，草莓70g，细砂糖（草莓用）10g，草莓、蓝莓、薄荷叶装饰用，，
草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱)的做法的做法步骤：
步骤1，把饼干平铺在模具里（切割饼干使模具刚好被铺满）
步骤2，草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀，放入微波炉中火加热3-4分钟，得到这样浓稠的草莓酱
步骤3，奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒），用打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，搅打均匀；加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶，搅打混合均匀
步骤4，时不时刮下粘在碗壁上的奶酪，最终搅打到顺滑的状态
步骤5，吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油微波30秒(加热到60度左右)，淡奶油里加入泡软的吉利丁，用淡奶油的余温使吉利丁融化，冷却到体温以下待用
步骤6，冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里，再次搅打到顺滑
步骤7，将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合
步骤8，倒入模具，放入冰箱速冻到凝固
步骤9，如果白奶酪糊失去了流动性，可微波几秒恢复其流动性，草莓奶酪层凝固好后，倒入剩余的白奶酪糊，弄掉表面的小气泡，盖上保鲜膜速冻至完全凝固
步骤10，凝固好后脱模（可用喷枪吹风机热毛巾），脱模后再冷藏10分钟
步骤11，淡奶油里加入细砂糖打发，在蛋糕上做出你喜欢的花纹，抹去四周溢出的奶油，用加热过的刀切分成5-6份
步骤12，草莓蓝莓薄荷洗净后擦干，做装饰
步骤13，。
芒果芝士慕斯蛋糕
奢侈的蛋糕~芒果芝士慕斯
芒果芝士慕斯蛋糕材料：芝士慕斯馅：奶油奶酪200g、牛奶100g、鱼胶粉15g、淡奶油265g、绵白糖65g、芒果果泥500g
手指饼围边：蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉60g
其他：原味戚风蛋糕一片、芒果丁80g、车厘子适量
芒果芝士慕斯蛋糕的做法1、芒果洗净后去皮，切成小块，入料理机打成果泥；（图1~3）
2、车厘子洗净去梗后，用筷子除去内核，留果肉备用；（图4~5）
3、奶油奶酪放入盆中，倒入50g牛奶；（图6~7）
4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状；（图8~9）
5、鱼胶粉放入碗中，倒入剩余的50g牛奶，隔热水坐溶；（图10）
6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中，拌匀；（图11）
7、将淡奶油倒入无水的盆中；（图12）
8、一次性倒入全部量的绵白糖，用打蛋器打至勉强流动状态；（图13~14）
9、将之前打好的芒果泥，倒入步骤6拌好的奶油奶酪中；（图15~16）
10、用刮刀翻拌均匀，即成芒果奶酪糊；（图17）
11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中；（图18）
12、用打蛋器将其混合均匀，即成芝士慕斯馅；（图19）
13、将烤好的戚风分切成两片，取其中一片放入八寸活底模内；（图20~21）
14、倒入适量的芝士慕斯馅，用刮刀抹平；（图22）
15、放入去核后的车厘子以及芒果丁；（图23）
16、倒入剩余的芝士慕斯馅，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型；（图24~25）
杏仁手指饼材料：蛋黄2个，低粉60G，糖50G，蛋白2个
杏仁手指饼的做法1、蛋黄加20G糖，用打蛋器搅打均匀；（图26~28）
2、蛋白置于无水无油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；（图29~31）
3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内，拌匀；（图32）
4、再取1/3蛋白拌匀；（图33）
5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；（图34）
6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次；（图35~36）
7、将拌好的面糊装入裱花带里；（图37）
8、在垫有油纸的烤盘上，挤出连贯的S形；（图38）
9、筛上糖粉，五分钟后筛第二次；（图39）
10、入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，表面金黄即可；（图40）
草莓芝士慕斯蛋糕
新手也能做的生日蛋糕草莓芝士慕斯蛋糕
这慕斯蛋糕，是无需烤箱的，
只是我自己想吃巧克力蛋糕，就烤了我最爱的巧克力蛋糕做饼底。
没有烤箱的，可以买现成蛋糕，然后片成一大一小两片，或者用饼干碎和融化的黄油做饼底。
这种步骤稍繁琐些的蛋糕，估计也只有生日才去做。
草莓和原味芝士慕斯糊做馅，两者混合，味道非常的清新。再混合上浓郁的巧克力蛋糕，推荐你试试。
拍的步骤比较多，跟新手一起分享。
只要按步骤来，脱膜时细心些，你肯定做的比我好。
有的西点，想做是需要有经验积累的，
但这慕斯蛋糕只要按步骤一步步来，
大胆去做吧～
提醒下没有暖气的南方童鞋，
刚从冰箱里拿出来的蛋糕吃不得，伤脾胃。
放置半天不那么冰了再吃吧。。。。。。
吃完这个，我喝了不少姜茶胃里才舒服些。
巧克力戚风材料：蛋黄......2颗
蛋白......3颗
油......50ML
巧克力......30g
可可粉......20g
热水......80ML
低粉......40g
朗姆酒......一大匙
糖......50g
巧克力戚风做法1、蛋黄加20g糖打至颜色变浅，微微蓬松。
2、油加巧克力隔热水并不断搅拌，直到全部融化，然后倒入到蛋黄里搅匀。
3、可可粉加热水搅匀，加入到蛋黄巧克力液里，搅拌均匀。
4、低粉筛入巧克力混合液里，混合成巧克力蛋黄面糊。
5、蛋白加30g糖加至干性发泡，取1/3的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上轻轻的翻拌均匀。再倒回蛋白糊里，继续翻拌均匀。
6、将拌好的面糊倒入模具里，放入预热好的烤箱里，160度50分钟左右。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
没有烤箱的，就买现成的蛋糕代替，再片成两片。或者用消化饼干70g加融化的黄油40g做饼底也一样。
慕斯馅
材料：
草莓......110g
creamchese......150g
淡奶油......150ml
糖......40g
鱼胶粉......12g
慕斯馅做法1、草莓放入搅拌机里，打成果泥备用。
2、淡奶油用打蛋器打至6、7分发，放入冰箱冷藏备用。
3、奶油奶酪切小块，加糖，隔热水搅拌至均匀无颗粒状。
4、鱼胶粉加入50ML水，隔热水加热融化成鱼胶溶液。
5、草莓泥+1/2的奶油奶酪+1/2的淡奶油+一半左右的鱼胶液混合成草莓芝士糊。
6、剩下的奶油奶酪+淡奶油+鱼胶液混合成原味芝士糊。
7、在模具底部铺上一片大的巧克力蛋糕。
8、原味和草莓芝士糊随意的倒入一半，再铺上一片小的巧克力蛋糕，再随意的将两种芝士慕斯糊随意混合倒入，抹平。放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
红豆芝士条（视频菜谱）的做法
材料：
【饼干底】，曲奇或消化饼干80g，黄油40g，【红豆奶酪部分】，奶油奶酪250g，土豆淀粉20g，细砂糖50-60g，柠檬汁1TBSP，蛋黄1个，鸡蛋（大）1个，自制红蜜豆100gg，淡奶油100g，
红豆芝士条（视频菜谱）的做法的做法步骤：
步骤1，饼干底：准备模具（17*22cm或20*20cm），模具里铺上烘焙纸（烘焙纸四角剪口这样可以铺的更贴合）
步骤2，饼干装入食品密封袋，用擀面杖擀碎
步骤3，饼干碎里倒入融化的黄油
步骤4，将黄油和饼干碎混合均匀
步骤5，混合好的饼干碎倒入烤盘，找一个平底的工具（也可用碗底），把饼干碎摊平压实，冰箱冷藏备用
步骤6，红豆芝士部分：自制红蜜豆红豆和糖1:1放入高压锅，加入没过红豆2cm高的水，上气后小火压20分钟左右，直到红豆变软糯（小火能保证红豆的完整）。奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒）用打蛋器搅打到顺滑，1个全蛋和1个蛋黄分两次加入，等蛋液完全被奶酪吸收后再加入剩余的蛋液，蛋液和奶酪混合均匀后，加入细砂糖
步骤7，时不时用刮刀把四周的奶酪糊刮下，搅打到顺滑，加入淡奶油和柠檬汁，混合均匀。筛入土豆淀粉，混合均匀，
步骤8，最终面糊顺滑没有颗粒，四周也没有粘附的奶酪即可
步骤9，加入红蜜豆，翻拌均匀
步骤10，面糊倒入模具，磕两下震出气泡
步骤11，放入预热170度的烤箱烤40～50分钟，烤好的蛋糕自然冷却后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少3小时后食用
步骤12，冷藏好的芝士蛋糕切分成8份
步骤13，完成
感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓芝士慕斯蛋糕（视频菜谱） 的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了南瓜芝士慕斯专题，希望您能喜欢！
